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2007年12月30日
カテゴリ：洋食
 昨日に引き続き、今日も牡蠣のお料理です。 牡蠣を買ったら絶対作りたいお料理の一つが、「牡蠣グラタン！」 グラタンに魚介を使うと、美味しいおダシがたーっぷり出ていい味になるんですよね。 オーブンで最後に熱々に焼いて、出来上がり！ 一口食べて、自画自賛（笑） 「んまい  ！！」材料 ＊牡蠣 ・・・・・３００グラム ＊玉葱 ・・・・・1個 ＊料理酒 ・・・・大さじ１～２ （ホワイトソース） ＊小麦粉・・・・・２０グラム ＊バター・・・・・２０グラム ＊牛乳 ・・・・・２００ｍｌ（人肌程度に温めておく） ＊塩、砂糖 ・・・適宜 （仕上げ） ＊粉チーズ・・・・お好みで 作り方 １ 牡蠣は塩水でやさしく洗い、表面のぬめりをとる。キッチンペーパーで水気をふき取る。 玉葱は繊維を断ち切るようにして、薄くスライスする。 ２ フライパンを熱し、牡蠣を入れる。そこへ大さじ１～２の酒を回しいれて、蒸し焼きにする。 牡蠣に火が通り、ダシがたっぷり出たところで牡蠣とダシに分けておく。 ３ 玉葱もフライパンで炒めておく。 ４ フライパンを熱しバターを入れる。バターが溶けたら小麦粉を入れて炒める。 弱火でじっくりと炒め、サラサラとしてきたら温めた牛乳を少しずつ入れては混ぜ、 入れては混ぜを繰り返し、だまにならないようにしてソースを作っていく。 ５ 最後まで牛乳が入ったら、塩、砂糖で味を調える。（私はここで少量の砂糖を入れて味を 整えています） ６ 上に飾る牡蠣を数個残し、残りは細かく切る。ホワイトソースの中に、細かくした牡蠣・ 玉葱、牡蠣のだしを入れてあわせる。 ７ 耐熱皿にバターを薄くひいて、ホワイトソースを入れ、上に飾り用の牡蠣をのせる。 お好みで粉チーズをふりかけ、200度に温めたオーブンで焦げ目がつくまで焼く。 是非、熱々を召し上がってくださいね！ホワイトソースの味付けは、各ご家庭の お好みでいいと思いますよ。 牡蠣のダシがたっぷりきいた牡蠣グラタン！ とっても美味しいです お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2007年12月30日 12時08分24秒
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