土鍋de塩豚ポトフ

2014.12.13

(2)

カテゴリ：おうちつまみ

味付け不要!

先日買った半額シール付き豚肩ロースの塊肉。
さてどう調理しようかと暫し思案。

ぴこーんっ
そうだっ!
塩豚って作ったことなかったわ!!

そんなこんなで
じっくりと熟成させた塩豚で
こんなポトフはいかがでしょ?

★塩豚ポトフのレシピ★
【材料】4人分

・豚肩ロース塊　400g
・塩　大さじ1強
・黒胡椒　少々
・ニンジン　1本
・ジャガイモ　2個
・カブ　4個
・キャベツ　1/4個
・水　1L
・ブーケガルニ　1個

【作り方】

1. 豚肉に塩と黒胡椒をぐりぐりとまぶして
ラップできっちり巻いて保存袋に入れて
冷蔵庫で3日～一週間寝かせる。

2. 野菜はそれぞれよく洗って
ニンジンとカブは皮付きのままタテ1/2に
ジャガイモは皮を剥いて1/2に切って水に15分ほどつけてからよく水気を拭き
キャベツはそのままで切り口を上にして日向で4～5時間干す。
※もちろん生のままでもよいのですが
干すと旨味も増すし煮崩れも防げるのでぜひぜひ。

3. 豚肉の表面をざっと洗い流して4等分にし
干した野菜とともに土鍋に入れて水とブーケガルニを加え
弱火にかけて3～4時間ゆーっくりと煮込む。
※わたしはストーブにのっけときました

4. できあがりー

お好みで芥子を付けても。
熟成した豚の旨味が干し野菜に滲み込んで旨いぞー

★レシピブログの「年末パーティーを彩るおうち三ツ星レシピ」モニター参加中★

年末パーティーの料理レシピ

とりあえず豚を塩漬けにしてー
ちゃちゃっと野菜切って外に干してー
鍋に入れて火にかけといてー

ただそれだけ。
全ての調理がほっとくだけ。
それだけなのに味は極上。

そんなコレを土鍋ごと食卓に出せば
何?おでん??
とか思ったところに蓋をあければ
あっと驚くサプライズ。

熱々を頬張って
プレモルで流し込むこの快感。

何かと忙しいこの季節
時間が無くても大丈夫。
何しろ全ての工程がほったらかしだからね。

時間こそが最高の調味料。

お肉もほろほろお箸で千切れるよー

塩味だけなので
たくさん作ってカレーやシチューにリメイクも可。
おひとり様にも安心便利な一品でございます。

ヾ(｡・ω・)ﾉﾏﾀﾈｰ