自家製酵母deソーセージフランス

2016.01.24

カテゴリ：おうちパン

ワインと共に。

更新サボりまくりの今日この頃ですが
ちゃんといろいろ作ってますよ。
パンを焼いておりますよっ!

相変わらずの不器用っぷりではあるのですが
なかなかにおいしいパンができたし
ちゃんと写真も撮ったし。

今日は紹介できるぜ。

★自家製酵母deソーセージフランスのレシピ★
【材料】4個分

・準強力粉(ﾘｽﾄﾞｫﾙ) 200g
・全粒粉　50g
・酵母液(国産ﾚﾓﾝ)＋水　170g(加水68%)
・塩　4g
・モルトパウダー少々
・ソーセージ(ｼﾞｮﾝｿﾝｳﾞｨﾙ) 4本
・粒マスタードお好みで

【作り方】

生地は塩以外を一塊になるまで捏ねてオートリーズ30分→塩入れて捏ね→パンチ2回→オーバーナイト

部屋寒いのによく発酵してくれたわー

これを4等分して丸めてベンチタイム30分→成型

長方形に伸ばして真ん中に粒マスタード塗ってソーセージ置いて両側に切れ目入れて

切れ目を交互に重ねて軽く押さえて

全体にふっくらするくらいまで発酵させたら軽く霧を吹いて
250℃余熱→230℃で焼成30分

焼きたてがおいしいんだけど食べたのは翌日だったんで
チーズのっけて焼き戻して

ワインと共にいっただっきまーす!

雪って何?
とか言いたくなる常春のこちら静岡ですが
西日本のみなさまはご無事でしょうか?

沖縄でまで雪が降るくらいのこの寒波。
さすがに寒くてお天気いいのに引き篭もり。

そしてこんなの焼いたらねー
飲まないワケにはいかないよねー
しょーがないのよ寒さのせいなのよー

と
自分に言いワケしつつの昼ワイン。
自作のパンがつまみならば尚旨し。

そんな
ヒッキーでハッピーな日曜日なのでした。

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