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2008年02月29日

自家製小麦酵母　　

カテゴリ：スローな生活

小麦１００％自家製天然酵母

サルタナレーズン＆いちじく入り無塩１００％ライ麦パン

小麦酵母による無塩ライ麦パン

１月中旬から有機小麦を培養して

１００％小麦自家製酵母を作った

本来ならライ麦パンはグルテンが無いため
サワー種で作らないとカチカチのパンになってしまう

しかしこうして自家製で起こした酵母では
ライ麦パンも作れることを知って
早速作ってみた

塩を入れなかったが
発酵もしてくれてグー! (^O^)g

焼き上がりは
やはり発酵過多気味のパンになってしまったが

食べてみたら
なんと酸味がないライ麦パンで
これもまた美味しい(#^.^#)