2011年12月06日

小麦酵母で、全粒粉１００％山形パン

[ 発酵母創り(パン・・） ]

相棒も
私と長くいるためか

「全粒粉１００でもいいよ」と・・・

へ～～～
あんたも変わったよ！！

とちょっと驚きの一瞬


で・・今回は

全粒粉１００％山形パンだよ＝～～


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全粒粉
１００％といっても

原種の小麦酵母が
５０ｇだけ入っちゃっている



パン側面がいつも

火山噴火口のように
なっているのは

型に油を塗りたくないので

何回でも使えるという
オーブンシートを

一斤ようにカットしたものを
一斤半の型に無理にあわせているんで

パン側面が

型に密着しないためだろう
と推測している・・・

・・・さらに
見た目がよくないのだが

味や
膨らみは２倍以上なっているんで

OKとしようぞ！！



それより

塩という物はすごいものだ

塩を入れれば
パンというのは

それなりに出来てしまうんだと
知った最近である

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最終更新日  2011年12月06日 16時07分17秒