お疲れ様です！！

寒いですねー・・・

富山は昨日から雪でした！！



んで、今朝はこんな感じで！！



更にこんなの！！




こんな寒い日は・・・何を食べましょうかね？

ラーメンですね

という訳で万里の醤油（ブラック）ラーメンもいいけどマスターの最近オススメの和風ラーメンでも・・・




前回紹介した醤油ラーメンとも違いまして、今回は「原点回帰」とのことです！「昔懐かしいラーメンは化学調味料は使ってません！！スープ、そしてタレにこだわってます！！」とこだわってます。

んで、味はですねー・・やや塩味が強めでスープの旨味よりもタレといいますか醤油の旨味が強く感じられます。もともとここの醤油は完全無添加でかなり良い醤油使っているとのことなので。

麺は透き通っていてかなり加水率が高い（？）のかな？モチモチで喜多方の麺っぽいと思われます。細麺とのことですが、ここの主力メニュー「醤油ラーメン」と比べてのことなので、全国基準では中太かな？

んで、チャーシューも主力の醤油ラーメンとは違ってまして、（昔の中華蕎麦風に）丸くて厚めのチャーシューです。

しつこいかもしれませんが、主力メニューの醤油ラーメンとは食べ方も違うと思いました。醤油ラーメンはチャーシューと麺をかき混ぜて全てを味わう！！んで、替え玉も楽しむ！！という感じですが、この和風ラーメンはスープ、麺、をそれぞれ味わう・・・まず、スープをひとすすり・・・んで、麺もひとすすり・・・途中でチャーシューをかじって・・・という食べ方の方が楽しめるかな？（参考になりましたかね？）

個人的にはネギダクか刻み玉ねぎなんか薬味にしてくれれば美味しいと思うけど・・・このラーメンのコンセプト「原点回帰」！！に外れるのでこういうホッとするラーメンもいいかな？と。

んで、近々ホームページにもアップします。ではでは

今晩，前回の帰省の際に買ってきた「三八」のラーメンを食べました．
今回は，チャーシュー付きの一食分の新製品!!!
スープと麺はＯＫだったけど，チャーシューが………むちゃくちゃ不味かったです(T_T)
ありゃ，販売止めた方がいいなっ(^_^;)
(2007.03.08 22:56:05)

醤油の味、これこそが日本のラーメンの基礎だと思います。大豆と麹がであって熟成される。このベーシックなうまみこそ日本人の本当のベーシックな味覚の根源だと思います。麹の種類にもよると思うのですが、本当に千差万別。私の好みの醤油は、赤ワインが醤油と出会って、みりんがびっくりといったもの。あまり酸味はなく、ワインと醤油の風味がする、しかも、深いコクがあるもの。(2007.03.09 23:21:44)

TO-RUchanさん
＞今晩，前回の帰省の際に買ってきた「三八」のラーメンを食べました．
＞今回は，チャーシュー付きの一食分の新製品!!!
＞スープと麺はＯＫだったけど，チャーシューが………むちゃくちゃ不味かったです(T_T)
＞ありゃ，販売止めた方がいいなっ(^_^;)
-----
徳島ラーメンは甘辛く煮た豚肉！！と思ってますので・・・・チャーシューは・・・ねえ？ただ、三八の味は徳島の中で特徴ありますから、品質を保持出来るならお持ち帰りの製品出して欲しいですけどねー(2007.03.10 00:52:59)

さごしラーメンさん
＞醤油の味、これこそが日本のラーメンの基礎だと思います。大豆と麹がであって熟成される。このベーシックなうまみこそ日本人の本当のベーシックな味覚の根源だと思います。麹の種類にもよると思うのですが、本当に千差万別。私の好みの醤油は、赤ワインが醤油と出会って、みりんがびっくりといったもの。あまり酸味はなく、ワインと醤油の風味がする、しかも、深いコクがあるもの。
-----
富山は濃い口醤油と薄口がちょうど境目の文化圏ではないかなー・・・？と。確かに、ワインというか、フルーツっぽい香りします？よ？ね？多分（俺、あまり感覚鋭くないからなー・・・）ぜひともブラックラーメンお試しください！(2007.03.10 00:54:50)