コンニャクの　お勉強会

変色するコンニャクの話や

『コンニャクの保存法』『アク抜きコンニャク』の話、他、

色々学習した後は、いよいよ

こんにゃく作り体験

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　再掲載 

精粉＝マンナン＝こんにゃく粉

超音波洗浄の

あく抜き不用『こんにゃく粉』を使って

刺し身こんにゃくを作った

作るコンニャクは、３種

こんにゃく粉　のみの、白

こんにゃく粉＋海藻粉末　の、黒

こんにゃく粉＋青のり　の、緑

席順で、 列ごと緑・黒・白を担当し
出来上がったら、合わせて、３種類を試食する

という説明！

図解すると、こんな感じ！

私は、１列目の中央、黒　担当

[１－緑]　[１－黒]　[１－白]
[２－緑]　[２－黒]　[２－白]
[３－緑]　[３－黒]　[３－白]
[４－緑]　[４－黒]　[４－白]
[５－緑]　[５－黒]　[５－白]
[６－緑]　[６－黒]　[空　席]
後ろの方、何列まであったかは不確か...

作業中は、とても写真を撮っていられる状態じゃなくて...残念

 私が行なった手順で言うと

水を入れたビーカーに、こんにゃく粉と海藻粉末を
ダマにならないよう、徐々に加え

家に帰ってから計算したら　水　：　こんにゃく粉　＝　１００ ： ３

スプーンのようなヘラのようなもので、クルクルクルクル

５分

この作業は〔のりかき〕と言うのだそうだ！

ホントは、ここで１時間半休ませるのだが

すでに休ませたものが出てきて
自分がのりかきしたモノとはさようなら！

手袋も配られ、凝固剤を投入

まぜまぜ...にちゃにちゃ...まぜまぜ

６個を目安に、ラップに取り、球状にして輪ゴム

私は、１列目だから、１と油性マジックで記入

回収され、茹であがり待ち！

再び質問タイム＆雑談タイム！

試食の用意が出来ました～！

と、声がかかり、皆が立ち上がる

左の席の、[１－緑]さんと話している最中だったので
一緒にテーブルへ移動。

試食が乗ったトレー皿の１番を探して、
緑と黒の刺し身コンニャクを銘々皿に乗せ
ちょっとだけ、酢味噌も添える

「白の１番ないね～」と、[１－緑]さん！

「ないですね～」

ん？

あの試食のトレー皿そのものを抱えているのはだぁ～れ？

[１－白]さんじゃ、あ～りませんか！

( 一 。一)　(　一0一)　　　　　　　　≠(￣O(￣)

[１－緑]さんと、思わず顔を見合わせる！

(;一 _一)　(一_一；)　　　　　　　　≠(￣ー(￣)

凸(▽▽メ)おいおい、オバサ～ン、説明聞いてた？

と

　詰め寄り　。

心の中で言い、

工場の人が説明しながら作った見本(?)
予備(?)の、カウンターに並べてあるのをいただいた！

私も、いい加減オバサンだけど

人の話はちゃんと聞くでぇ～

凸(▼▼メ)

全部、試食した訳でなく、お持ち帰りも！

本来、

緑・黒・白　３種１個ずつは持って帰れる勘定らしいのだが...

？

？

なぜか、これだけ

ぜぇ～～ったい

白と緑だけ　余分に持ってった人がいるのよ！

材料が良いから、黒も刺し身コンニャクとして
味は劣らないのだけど

何ぶん、色がね、刺し身っぽくないわサ！

オバサンの集団って　オットロシイ...。

箱入り　娘　オバサンには、ついていけまシェェ～～ん！

 Y(＞ω＜、)Y

次で、まとめます！

もう、１話だけ、付き合ってね～！

続く

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