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2006年02月08日
テーマ：パンを焼こう！(15303)
カテゴリ：楽しい！おいしい！手作りパン
今日は、久しぶりにドライイーストを
使ったパンを作りました。 今回は手ごねで「アップルロール」。 ９５年（古っ）の「オレンジページＣｏｏｋｉｎｇ」の レシピでレッツゴー！ 材料（底直径５ｃｍプリン型８個分） 《生地》 強力粉 ２００g ドライイースト 小さじ２（４g） ぬるま湯（３０℃ぐらい）１００cc 塩 小さじ１／２強（３ｇ） 砂糖 大さじ２（２０ｇ） バター ３０ｇ（大さじ２強） 溶き卵 ２０ｇ（Ｍサイズ１／２個） 《フィリング》 りんご １／２個 塩 少々 砂糖 ２０ｇ シナモンパウダー 適宜 ブランデー 大さじ１ グラニュー糖 １５ｇ 溶かしバター 大さじ１1/3(１８ｇ） 溶き卵、型に塗るバター、手粉・・・・各適宜 ●先にフィリングを作っておく りんごは皮をむいて、1/8のくし切り 芯を取って、1.5ｃｍに切って塩水にさらす なべにりんごと砂糖を入れ、中火で ふたをしてりんごが少し透き通ってきたら ざるにあけ、水気をとる（焦げつき注意） シナモンパウダー少々、ブランデーを ふりかけて、冷ましておく ●シナモンシュガーを作っておく シナモンパウダー少々とグラニュー糖を 混ぜ合わせておく ●生地をこねる 叩きつけるように、ボウルの中でこねる 叩いては折りたたみ、たたんでは叩く ●生地の表面にツヤとハリが出てきたら 丸めて、止め口を下にして ボウルに入れ、ラップで乾燥を防いで オーブンの発酵モードで、１時間。  ふっくら～ ●ボウルから生地をそっと取り出して 丸めなおして、ぬれ布巾をかぶせて １０分ベンチタイム ●プリン型を使う場合は型に薄く バターを塗っておく 今回は紙のマフィン型でつくりました ●生地を２５ｃｍ四方に麺棒でのばし はじを残して、溶かしバターを塗り シナモンシュガーをまんべんなくふって りんごの甘煮をちらす  四角く伸ばせなかった～（汗） ●手前から生地をきっちり巻き込み 両端をつまんで留める ●筒状に転がして形を整えたら 粉をつけた包丁で８等分にし、 型に入れる  ●指先に粉をつけて形を整える ●熱湯を入れた器と一緒に オーブンに入れ、発酵モードで３０分 ２次発酵  ●表面に薄く溶き卵を塗り １８０℃に温めたオーブンで １５～２０分焼く ●完成！！  久しぶりの成功にヒデキカンゲキ～～～ 具の偏りがあったけど うまーーーっ！（叫） 最近失敗続きで凹んでいたけど 新たな気分で、パン作りに励むぞ～ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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