フキの煮物

調理時間： 15分    カロリー：24 Kcal   

材料 （4人分）

フキ ・ 1 束（10～12本）
   塩 ・大 1
＜合わせだし＞
   だし汁 ・ 300 ml  作り方 >>
   酒 ・大 3
   みりん ・大 1
   砂糖 ・大 1
   薄口しょうゆ ・大 1

下準備

フキは葉がついている場合は葉を切り落とし、鍋に入るくらいの長さ(深めのフライパンでゆでます)にそろえて切る。まな板に並べ、塩を全体にかけて手のひらで転がし、塩が溶けるまで板ずりする。

作り方

1. 

   フキをゆでる。たっぷりの熱湯に、塩がついたままのフキを入れ、2～3分ゆでて水に取り、粗熱が取れれば、端から筋をむき、4cmの長さに切る。

2. 鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立てばフキを入れ、ひと煮立ちすればフキを取り出す。

3. 

   別々に常温まで冷まし、＜合わせだし＞にフキを入れ味をなじませる。

4. 味がなじめば、器に盛る

※厚揚げや魚河岸揚げなどと一緒に煮ても美味しいです♪

そろそろ庭の蕗も食べられる様に成りましたネ！

是非挑戦して見て下さいね（ただし皮は茹でてから剥かないと指が真っ黒になりますよ）