どうもどうも。

ブログをサボって数ヶ月。
春も近いことですしそろそろ書きたい気持ちが沸き上がってきました。

いい機会ですし楽天ブログは卒業します。
今度は自前サーバ自前ドメインで新装開店。
自分でﾔﾙとおもしろいこと沢山できそうです。


自前版　コルクの気持ちの店長の気持ち

http://korukunokimochi.biz/com/
携帯版だとリンクができないんですね。
アドレスも載せておきます。

皆様のお越しを心よりお待ちしています。

むふふ。
お久しぶりです。
ブログ、更新します。


サボっている間に季節は進んでいますね。
朝晩とても寒いです。



さて、今回はつい先日オープンされましたイタリア料理レストラン、
カメリーノデッロスピタリタさんのご紹介です。
これからブームを巻き起こすかも？のお料理もありました。
それではご覧ください。

最初、テーブルにはパン。



このパン、食感が素晴らしい。
薄い皮の中にはみっちりと細かい目のパン。
見た目絹のような滑らかさです。
食べますと小麦の香りがフワリ。
柔らかな舌触りなんですが、麦本来の味がしっかりとしています。
毎日焼いているんでしょうね。
フレーバーは４種類。
一番奥のはイカスミ。
ほんのり感じるスミの甘みがいい塩梅でした。
パン、美味しいので食べ過ぎますと後が続かなくなります。

前菜。
我が儘を聞いていただいて盛り合わせていただきました。



久しぶりにブログ用の写真を撮ったので、構図がめちゃくちゃ(>_<)
下の方、切れちゃいました。
その見切れている鯖、瞬間スモークしたものです。
お魚の甘みが濃厚で臭みなし！
真ん中のパテも最高でした。
奥の上にのっているのはウナギです。
しっかりと味付けされていて、カリカリの食感がとてもいけました。

で、お店の名物が登場です。



串焼き！
イタリア風です。
どうですか、旨そうでしょ！
手前の茸から時計回りに。

シャンピニヨンのアンチョビ風味
焼きなすとトマトの、オレガノ風味（上の透明なのはラルドです）
道産和牛ランプ肉とフォアグラ２種のソース
道産和牛タンと大根の煮込み、モスタルダ添え

これ、もの凄くイイです。
どれも手間がかかっているのがよくわかる味わい。
味の違いもはっきりとしていて、まさに「玉手箱や～」でした。

実はこの盛り合わせ、
メニューにないのですがお願いして１本ずつ作っていただいたんです。
是非皆さんにすべてお見せしたくて。
マネージャーの白石さん、近いうちに盛り合わせもメニューに入れるとのことでした。
お値段はこれで２０００円台にする予定だそうです。
素材、手間、味を考えますと大変お安い。
皆様も行きました際には是非おためしください。



最後はパスタ。
サルデニア産のボッタルガとツブのパスタです。
これで２分の１人前。
凄い盛り！
聞きますとディナーでもパスタは９０グラム以上使っているとのこと。
一人で一皿行ってしまいますと、お腹パンパンになっちゃいます。
味はダシ味しっかりめ。
ワインとの相性はバッチリでしたよ。

白石さんは昨年までオゾニコさんに、最近まではＶＡＲＯＬＥさんにいらっしゃいました。
ご存じの方も沢山いらっしゃるんじゃないでしょうか。
白石さんのサービス、
「気が利くとはこういう事を言うんだろうな」と思わされてしまいます。
笑顔がすてきなイケメン。
レストランでサービスをするのが天職のような方ですよ。

美味しいお料理と素晴らしいサービス。
皆様も是非一度！！

カメリーノデッロスピタリタ
Ｃａｍｅｒｉｎｏ　ｄｅｌｌ’Ｏｓｐｉｔａｌｉｔａ
札幌市中央区北３条西２丁目　アストリア札幌ビル地下
ＴＥＬ　011-222-9229
営業時間　１７：００～２５：００（ラストオーダー２４：００）
定休日　日曜日

お店のホームページはこちらから。

今日は一日良いお天気でしたね。



石狩で自家焙煎の珈琲を生産、販売されている徳光珈琲さん。
円山にカフェをオープンされました。
おめでとうございます。

実は徳光さんとは配達先でよくお会いしていました。
レストランさんへ私はワイン、徳光さんは珈琲。
おまけに私たち、同じ高校出身です。
もう、ご縁を感じずにはいられません。

とか、何とか言いまして、コーヒー豆を買ったのは初めて。
もちろん徳光さんのコーヒーはこれまで何度も飲んでますよ。
でも自宅で飲むのは初めてです。
さっき配達途中で購入してきたんですが、
車の中がいい香りで一杯。
たまんね～っす！

今晩はこれから飲むと寝られなくなっちゃいそうなんで、
明日朝のお楽しみにしておきます。

円山のカフェは店頭でコーヒーを飲むことができるようになっています。
そのほかにも熱々をテイクアウトできるとのこと。
豆や道具も販売されていました。
お近くの方は是非！

詳しくは徳光珈琲さんのブログをご覧ください。

徳光珈琲ブログ

ちなみに一緒に写っているのは本日抽選のロト６。
１０００円当たりました！
一緒に載せたら徳光さんにもラッキーがうつるかと思ってこの写真です。

晴れたり曇ったりの札幌です。
気温は少し肌寒いくらい。

さて、昨晩はマガーリの宮下シェフとサリュさんで一杯やりました。
飲んだのはこれ。



１９７０年のキャンティ。
私の生まれ年です。
生産者、よくわかりません(^_^;)



コルクはぼろぼろ。
福島さん、明けるのに手間をおかけして申し訳ございませんでした。

見た目色が抜けてオレンジっぽくなっています。
カクテルのサイドカーみたいな感じ。
香りはマルサラかマディラか。
例のタクアン香がしっかりとあがっていました。
ワインらしいと言うか、それっぽい香りは皆無。
でも雑な香りは一切無し。
腐敗などはしていないようです。

ちょっとだけ期待していたのですが、まあそんなものかと二人で飲み始めました。

見た目も味もちょっとイッちゃってます。
ところが結構スルスルと飲めるんですね。
柔らかな舌触り。
アルコール感はほとんどありません。
また時間が経ってきますと、甘～いハチミツ香が強くなってきます。
「あれ、美味しいかも！」
好みにもよるんでしょうが、これはこれとして十分いけていると思います。

大変良い勉強になりました。



サリュさんのピッツァ。
ふつうのオーブンで焼き上げているそうです。
いけてます！
かなりの工夫をされているんでしょうね。
小麦の香りが生き生きとしていて、食感も最高でした。



左側の大判のサラミ。
辛いタイプのヤツです。
これがソフトでジューシーで美味しいこと美味しいこと。
宮下さんが東京に行った際に偶然見つけてきたそうです。



サリュ名物、パニーニ。
パニーニの専用トースター（で呼び方いいのかな？）で作ってくれます。
これとビール、最高の相性ですよ。
サリュさんにはイタリア産のビールもたくさんありますので、
それと合わせてみるのがお薦めです。

あ～、旨かった。

カンティネッタ　サリュ
札幌市中央区南3条西3丁目2-2
G DINING SAPPORO
TEL&FAX 011-222-9003
16:00～24:00(LO）
日曜日定休日

サリュさんのサイト

マガーリさん、この秋で開店３周年を迎えられます。
それを機会にお客様への感謝を込めて、ガーデンパーティを開催されるそうです。



当日は様々な炭焼きのお料理やイタリア料理をふんだんに楽しめるとのことでした。
連休中ですがお時間のある皆様は是非いかがですか。
私も行きたいのですが、この日はあいにくの営業日。
とても残念です。

ご予約は直接マガーリさんまでお願いいたします。
いきなり当日行かれても参加できませんので、あしからずご了承ください。

クッチーナ・イタリアーナ　マガーリ
札幌市中央区南１１条西２０丁目２－２６　１階
ＴＥＬ＆ＦＡＸ　０１１－５５２－８１７２


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ちなみに私は今からマガーリ宮下シェフと一杯やってきます。
私と同い年のキャンティを明ける予定。
果たして状態はどうなっているのか？！
ワクワクです(^_^)

今日は一日晴れたり曇ったり。
秋らしい変わりやすいお天気です。

さて、昨晩は今度新しく仕入れようと考えているワインを飲んでみました。
輸入元はアルカンさん。
ご存じの方は懐かしく感じるかも。
一時は凄い銘柄を扱っていましたものね。
カパネッレ、テッラビアンカ、チニャーレ、アルジャーノ、イエルマン等々。
今でも見る銘柄もあります
テッラビアンカなんて何処で扱っているんでしょうね。
大変美味しいキャンティ・クラッシコだったと覚えています。

そんなアルカンさん。
ここ最近、またイタリアワインの扱いが増えてきました。
大変嬉しいです。

今回はトスカーナ州、カステッラーニ社のヴィッラ・プッチーニ・シリーズ。
サンプルを赤、白一通り飲んでみました。
どれも小売価格１１００～１４００円位になりそうなんですが、
これがまた美味しく飲めました。

カステッラーニ社はオーバーシーズさんでも取り扱っていて、
こちらも素晴らしくバカ安激旨ワインばかり。

カステッラーニ、庶民の味方です。

で、昨晩はヴェルナッチャ。





これで税込み価格１０８０円くらいになりそうです。

バランスよく割としっかりとした味わい。
果実感はそれほど強くありません。
ミネラル分が豊かで、合わせる食事を選ばない。
自宅で晩酌には最高のワインです。

そのほかにはキャンティ、キャンティ・リゼルヴァ。
トスカーナ以外でフリウリ・ピノ・グリージョ、プーリア・ネグロアマーロなど。
すべて飲みました。
全部仕入れようと思います。

在庫そろい次第すぐにご案内いたしますので、お楽しみにお待ちください。

肴。
カミさんの料理をブログに出すの、久しぶりかもしれません。



上に乗っかっているの、オムレツじゃございません。
マッシュポテトに卵を混ぜたもの。
その下にはケチャップで味付けしたタマネギと豚肉。
オーブンで焼いてあります。
ＮＨＫ今日の料理がネタ元だそうです。

もちろんワインに最高でしたよ。

ごちそうさまでした。

今のところ穏やかな天候の札幌です。
予報ですとこれから雨。
配達、ちょっと憂鬱です。

さて、本日はヴェネト州ベッレンダの特価情報です。



ヴェネト州　
ベッレンダ
コントラーダ・ディ・コンチェニゴ　２００６年
税込み特価　１７００円

メルロ
カベルネ・ソーヴィニヨン
マルツェミーノ　ほか

ステンレスタンク発酵
オーク小樽１８ヶ月熟成
アルコール度数　１３度
輸入　モンテ物産

ＹＡＨＯＯ　コントラーダ（ＹＡＨＯＯの方でまだアップされていないかもしれません）

本店コントラーダ

このワイン、少し前に爆発的に売れました。
そう、例の「カミノシズク」ワインです。
流行とは刹那なもので、最近はパッタリと売れ行きが。。。

なんて冗談ですが、一時期よりは動かなくなりました。
そこでモンテ物産さん、特価条件をくれました。
このワイン、私の普段は税込み２０５１円です。
約１７％ＯＦＦ。
お買い得ですよ。

そろそろ涼しくなってきましたし、
このくらいの濃いタイプの赤も美味しく飲めると思います。
茸をたっぷりと入れたシチューなんか、一緒にやると最高だと思いますよ。
お薦めです。


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例のおもしろいカタチをしたワイン。
美味しいんですが、ちょっとお値段高めかな。
今回はやめときます。

一気に気温が下がりましたね。
秋をジンジンと感じました。

本日午前中、ワインのサンプルを頂戴いたしました。



見た目、ワインじゃないですよね。
なんか化粧品みたいな感じ。
中身はヴェネトのピノ・グリージョ。
扱いはサントリーさんです。

横のフルボトルからしますと随分大きく見えます。
でも７５０ｍｌ。
実際見ますと、やっぱり大きいです。

担当者様曰くスーパーには並ばないとのこと。
それだったら、中身が伴っていたらすぐに取り扱いを始めたいと思います。
美味しかったらいいな。。。

だんだん曇ってきた札幌市内。
配達、あめにふられなきゃいいな～。。。

さて、今日はカワイィ～顔をしたワイン、２アイテムご紹介です。



ピエモンテ州
フラテッリ・ポンテ
バルベーラ・ダスティ・スペリオーレ　２００６年
税込み価格　１５８９円

バルベーラ　１００％
ステンレスタンク６ヶ月熟成
オーク樽１２ヶ月熟成




ピエモンテ州
フラテッリ・ポンテ
ロエロ・アルネイス　２００８年
税込み価格　１９８６円

アルネイス　１００％
ステンレスタンクにてシュールリ３ヶ月間

輸入　(株)オーバーシーズ

ＹＡＨＯＯ　ファットリア・ポンテ

本店　ファットリア・ポンテ

このエチケッタ、どこかで見たことありません？
そう、彼のグラッパの巨匠、ロマノ・レヴィ氏が書いたものなんだそうです。
実際見ますとあまりにキュートで、つい衝動的に仕入れたほどです。

味わい。

アルネイスの方は、特徴である香草系の香りがちゃんと出ています。
あまりその香りが強いと好きじゃないんですが、ポンテのは程よい感じ。
スルスル飲めちゃいますよ。

バルベーラ。
チェリー系の果実感が実によくでています。
エチケッタのイメージそのまま、とてもチャーミングな味わいですよ。

このワイン、店頭に置いてあってもひときわ目立ちます。
お客様からも「思わずジャケ買いしちゃうね！」とのお声を頂戴しています。
ワインは中身が勝負だと思いますが、
たまにはこういった動機で選ぶのもいいのではないでしょうか。

お薦めです。


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昨日はおかげさまで、久しぶりに羽を伸ばしました。

ＧＩジョー、上映時間の見間違えで早い時間からやってました。
見てきましたよ。
もうアクションてんこ盛りで、あっという間に２時間経っちゃいました。
自宅で見るＣＧだらけの映画はチトつらいものがありますが、
スクリーンで見ますと引き込まれますね。
感動シーンとは無縁でしたが、大変楽しめました。

映画のあとは以前から行ってみたかったＪＲタワーの温泉へ。
２２階にある浴槽からは、手稲山へ沈む夕日が大変美しかったです。
でもこの風呂、外から見られることはないんでしょうか。
前面ガラス張りの浴室は、周囲の高層オフィスビルから見える高さ。
私は見られてもいいんですが、見る方はあまりいい気がしないんじゃ。。。
まあ、おそらくフィルターかなにか張ってあるんでしょうけどね(^_^)
入浴料は２８００円。
景色の料金を含めましたらお安いくらいだと思います。

そのあとはお客様の「隠口」さんへ。
隠口さんでは９月限定で炭火焼きのコースをやっていました。
予約しなくても当日のオーダーで食べることができます。
３９００円。
もうお腹いっぱいになりました。
お薦めですよ。
隠口さんのお店の感じは以前書いたブログをご覧ください。

２００９年７月８日のブログ

美味しく楽しい１日でした。

今朝方の雨、もの凄かったですね。
おかげで変な時間に目が覚めてしまいました。
珍しくこの時間にブログ更新です。

今日は何も予定がない休日。
自分の時間を楽しむ予定です。
先週は忙しかったし、少しゆっくりしよう。
本当はＧＩジョーを見に行こうと思ったのですが、遅い時間の上映しかないみたい。
夕方からは営業ついでにお客様のところへ遊びに行く予定なので、今日はあきらめます。

さて、どちらにお邪魔しようかな。