My Life Styie

昨日の続きになりますが、酸辣湯（スアンラータン）のレシピをご紹介します。

ちょっぴり、料理の由来も付きで

酸辣湯（スアンラータン）

中国語
中国、四川料理の一。酸味と辛味をきかせたとろみのあるスープ。

材料　（４人分）

鶏胸肉　８０ｇ　　Ａ　（醤油、胡麻油、片栗粉　各小さじ　１）　きくらげ　大さじ１　絹ごし豆腐

1/2丁　卵　１個　Ｂ　（塩　小さじ１、酒大さじ１　）　片栗粉大さじ１　　ゆでたけのこ　８０ｇ

Ｃ（醤油　小さじ２　酢　大さじ１　ねぎのみじん切り大さじ２　しょうがのみじん切り　大さじ１

こしょう少々）　みつば　少々

作り方

1. 鶏胸肉は細切りにしてＡをからめ、下味をつけます。
2. たけのこは細切りにし、きくらげは熱湯で戻して細切りにします。卵は割りほぐします。
3. 鍋に水４カップを煮立てて鶏肉をほぐし入れ、たけのこを加えてアクをすくいとり、Ｂで調味します。
4. 片栗粉を水大さじ２で溶き、３に加えてとろみをつけ、溶き卵を一度に流し入れて箸でかき混ぜます。卵が固まりかけたら、細く切った豆腐、きくらげを加え、煮だったらすぐに火を止めます。
5. Ｃの材料を混ぜて器に入れ、あつあつの４の汁を注ぎ、刻んだみつばを散らします。

みつばを買い忘れていたので、冷凍ほうれん草で代用しました。