炊飯とは

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マイナス評価の多い記事投稿者はリポーターレベルが下がり、
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炊飯とは
	吸水　→　煮る　→　蒸す　→　蒸らす　という工程となります。お米の内部は、βデンプンがαデンプンに変化。
	底で熱せられ、蒸気となった泡が上昇し、そして米にぶつかり、α化を促進する。釜底から泡がボコボコ勢い良く出てくる。炊き上がりに”カニ穴”ができる。ガス＞　ＩＨ　＞　ヒーター（マイコン）
	短時間に釜を高温にする事が、”旨さ”に結びつく。
	”圧力”、”スチーム”、”釜の材質”、”釜の複数層”など、各社それぞれ工夫しています。