「ロカマドール」（Rocamadour, A.O.C.）は、フランスはミディ・ピレネー圏の山羊乳のチーズ（シェーブル）。フェルミエ（農家製）を購入してみました。
クリーム色の外皮に包まれた直径5cmぐらいの小さい円盤状。今回購入したのはまだ若いもののようですが、中身は外皮の近くが透明感のある白～クリーム色で中心に行くほど白が強くなります。常温でも柔らか、形が崩れるほどではないですが、とろけるよう。
シェーブル独特の臭みがありますが、比較的弱いほう。
味は穏やかで酸味が弱く、苦味と辛味はありません。熟成が進むと辛口になるそうです。アミノ酸の塊のような強い旨みや甘味は感じられませんが、ミルクの風味が凝縮されたような味です。
美味しいのですが、30gぐらいの小さい円盤が525円という値段の高さが残念。
