おいしくて、たのしいNYっ

京都の家族から、
いろいろと食材が届きました。

中でも、素晴らしいのが、
以前からお願いしていた、
伏見の酒粕。
この時期、しっとりして、とてもおいしいのです。

さっそく天然酵母を仕込みました。
・酒粕 80g
・水 240cc
・はちみつ 大さじ1
以上を、煮沸消毒したガラスびんに入れて、よくまぜて均一にする。
今、２４時間ほどたったところですが、
すでに、ぷつぷつと発酵しています。
このぶんだと、３日くらいで発酵完了しちゃうかもです。
はやっ。

横っちょでジップロックに入ってるのは、
Arctic Charというお魚で、
日本でもアークティックチャーとかホッキョクイワナとかよんでるみたいですねー。
こちらは、酒粕を、人肌程度にあたためたお酒でのばし、
三温糖を混ぜたもので、
塩を振ってちょっとおいて水気をきった切り身を漬け込みました。
今晩のおかずにします。
イェーイ。


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