実山椒の佃煮の作り方に悩む

枝を取り尽くすか
少し残すか

天日に干すか干さないか
何日干すか

下茹でるか、茹でないか

塩で茹でるか
タンサンでか
はたまた、醤油で下茹でるか

醤油と味醂だけで煮るか
出汁も入れるか

椎茸＆昆布も一緒に煮るか

初、山椒の仕事。



選択とは


他の可能性を捨てる事


とりあえず今回は


一握り分は枝を残して

二日間(曇りと晴天)天日に干して

半分は濃いめの塩水で一瞬茹でて、昆布とドンコ入りで味醂たっぷりの甘めと


もう半分は、茹でないで味醂控え目のキリッとバージョンで挑戦してみます。

ロゴマークにも、しっかりスカイツリー。


かっこいい。

帰り道は、世界の車窓からごっこをしながら。


平日に、まったり祐気取り出来る幸せに感謝です。


ここから二年間の偉大なる共通の目標を決めて、やる気満タンで帰宅しました。

滝尾神社の子種石詣