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有限会社シーズ・フードシステム
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■シーズ・フードシステムの理念


机上論･データ―の提案会社ではなく、
より現実的な実践指導を目指す。


ごあいさつ


シーズは、常に新しいコンセプトの食文化を創造しております、
今日の外食産業、フードビジネス業界に求められているのは
「食」を通じて社会にいかに貢献できるかという事です。
それはかつてのグルメ時代に象徴される｢高い・おいしい」ではなく、
まして昨今のディスカウント志向が陥りやすい「安い・まずい｣でもありません。
私たちは、本物の味をお値打ちに提供する事こそが、
これからのフードサービス企業の社会的役割であると確信します。
シーズは今までの飲食店コンサルタントにありがちなデータ―と
机上論をもとに経営者の側面支援の形式をとるのではなく、
店舗と経営者の中間に立ち店舗管理と店舗支援を実践して参りました。
そのノウハウをもとに今後もあくまでより現実的な店舗支援に
取り組んでいきたいと考えています。

代表取締役　／ 吉見　　卓



SEEDS FOODS SYSTEM
有限会社シーズ・フードシステム
〒461-0005
名古屋市東区東桜２丁目１２－２９
(奥村ビル３０１)
TEL:052-934-1022 FAX:052-934-1022

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2006/07/14楽天プロフィール Add to Google XML

東山亭改め東山邸復活！その２  (89)

ちょっと遅れてしまいましたが、先回のお約束どおり

はなれの茶室の中身を公開します。


座敷.jpeg

これは二間あるうちの１０畳の部屋で６名から１０名様くらい
でご利用できます。


座敷２.jpeg

こんな感じで縁側の日本庭園を見ながらのお食事が出来ます。


座敷３.jpeg

これはもう一つの部屋で６畳の４名様用の側から見た感じです。

こんな感じで、この部屋はVIP扱いの部屋なんです、

この茶室は築１００年という貴重な建物に加え、家具や調度品も

非常に高価なものが多く、掛け軸、花器、絵画といったものまで

すべてが貴重なものばかり、


当然の事ながら全部禁煙！



小さな子供さんもご遠慮いただいています。

これだけの建物なんですが、釘を一本も使用せず作られており、

今、壊れたり、燃えたりしても二度と同じ物は作ることが出来ないそうです。


今日はココまでですが、また近いうちに書き込みますね。



Last updated 2006/07/15 1:38:04 AM
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2006/06/22

東山亭改め、東山邸復活！

あまりにも長らく日記を更新していなかったので、ある意味罪の意識さえ、感じているこの頃です。

毎日沢山の方からのアクセスありがとうございます、私は元気で相変わらずです。


今回のお仕事は、愛知県の一宮市にある高級フランス料理の旧東山亭を、

東山邸に改め、装いも新たに復活させる事に全て費やしていました、



と言っても、前回ご紹介しました、ホテルの立ち上げの後に、高級焼肉の牛心と言う
お店を立ち上げながらなので、今回もまたタイトなスケジュールだったけど。

ちょっと紹介しますね。



東山邸４.jpeg

これは東山邸の中庭にある日本庭園です、この庭園と同じく隣接されている
茶室とメインダイニングの部分は全て、築１００年なんです。

メインダイニングは昔言うところの蔵をそのまま活かし、若干の増築で二階建て、
可愛い中庭もあってガーデンパーティーも出来るようになってます。東山邸１.jpeg


窓から見える庭園は絶景です。

東山邸３.jpeg

披露宴の二次会などちょっとしたパーティーにはいいですね～。

東山邸２.jpeg

メインダイニング側から中庭が見渡せます、夜には照明が灯りムードは最高。

このレストランはメインダイニングとはなれの茶室といった二つの空間から出来ていて、

勿論茶室は特別室でテーブル式の個室が2部屋あるんです、

100年前の室内が見事に保存され、それを活かした空間を想像するのは大変な作業です。


そして先日オープンしました、最高にカッコいい！最高のお洒落、こんな表現では

建物に対して失礼かと思いますが、なんかいい表現が見当たらないよ。

今度は茶室のはなれの内部もお見せしますね。



と、まあこんな具合でまたまた仕事にどっぷりな毎日、楽しんでやってるんで

これもまた幸せなんですよ。


また近いうちに必ず書き込みします。





Last updated 2006/06/22 10:51:22 PM
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2006/04/12

やっと終った～！



長らく書き込んでないなんてもんじゃ～ないですね～、

皆様から「体でも悪くしたの？」とか「やめたの？」とか

ご心配のメールを頂きました、ありがたいありがたい、

でもすみませんでした、とっても元気です！


とにかく今回のプロデュースは規模が大きいのと

ホテル側とのやりとりが大変で、おまけに工期が短く

引渡しからオープンまでが気が狂ってるのかと思うほど

短く、時間もなし、コンピューターのトラブル、ダメ工事と

オープニングは間に合わないかと真剣に思ったりしました、




まぁ、オープンってこんな事は普通にあることなんですがね、

でも今回はちょっと焦っちゃいましたよ。


ちょっとだけ紹介させていただきます。
ホール２.jpeg

いきなりデカイ画像ですみません、レストランの客席です、まだディスプレイが

入ってませんので寂しいけど、レイアウトには苦労しました。

和室.jpeg

和室もあるんです、田舎ですからお年寄りが多く、地元のお客様にも心地よく

利用していただけるようにと、

しかし純粋な和式より少しだけモダンなデザインにしてみました。

ここで３０名様の宴会も出来るようになっています。

バー.jpeg

バー２.jpeg

バーコーナーです、ここも見せ方に苦労しましたが、もっと大変だったのが

カウンター内の設備です。

カウンターの天板を自然木の一枚板を載せたんでカウンター内部の

設備がカッコよく収まらず、ちょっとだけ厨房やさんを泣かせました。



僕の夜食のまかない飯が写ってますが、売り物ではありませんよ。


レセプ.jpeg

ばたばたのレセプション準備ですよ、シェフも慣れないキッチンで大変です、

おまけに僕の書いたややこしいメニューを作るんです、

キッチン.jpeg

仕込み風景です、業者泣かせのキッチンがこれです。

以前書きましたが、このスペースでレイアウトするのは並じゃないです。



とまぁ、言い訳ですがこんな事やってまして、とても事務所に帰ってこれない

情況で、こんなにご無沙汰になってしまいました、

じゃぁ～、これからはマメに書くのか？と聞かれたら、


努力します！


と言うぐらいしか出来ません、このホテルを立ち上げているあいだに

次のプロヂュースの仕事が何もやってないんです、また怒られないように

頑張って次のお店の仕事を片付けなくては・・・・。


とりあえづ、今回かこれで、

また報告しますね。




Last updated 2006/04/12 10:08:03 PM
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2006/01/20

これから独立開業しようとしている人達へ、（5）  (1)

長らく日記の更新が出来ず申し訳ありませんでした。

厨房のレイアウトについてのお話をするつもりが、本番の厨房設計をやっていまして

手こずってしまいなかなか日記をかけませんでした。


今やっている厨房設計はパントリーを含めて５０坪あり、

また百戦錬磨の

オーナーさんとプロフェッショナルな厨房業者との一大バトル！メーカー

4社と専門厨房業者の

見積もり合戦です。


今回はオーナーさんの駆け引きの上手さに軍配があがり、僕でもびっくりするような価格で
発注が決まりました。

価格はとても日記に書けません、とにかく尋常じゃありません。


僕も加わって見積もり検証と交渉をしましたが、オーナーさんが最後の最後でやってくれました、

僕は解っていましたが、「そこまで言うの～！」って感じでメーカーさんその他を泣かせました。

そのやり方がいいのか悪いのかは別問題として僕もあらためて勉強させられました。

定価２４５０万円（工事費込み）の設備見積もりが、さて一体いくらになったでしょう～。


想像してみて下さいね。（一番近い人だけにそっと教えちゃいます）


それではお約束のキッチンレイアウトについてです。




まずキッチンのレイアウトとか設備をどれだけ入れたらいいのかですが

解りやすく説明しますね。


１、ガスレンジ（卓上型で３つほど口火が付いているタイプ

２、フライヤー（無くてもよいが、在ると揚げ物が下手でも出来ますし、早くて便利）

３、冷蔵庫（冷凍室付き・業務用）

４、ガスオーブン（大きめのオーブントースターでも良い）

５、コールドテーブル（作業台タイプのテーブル式冷蔵庫）

６、シンク（水とお湯が出る水槽

７、洗い場用シンク（最低２つの水槽付）

これにドリンクを出す場所を加えてみると、大体ですが

４坪～６坪くらいになります、


これに食材の収納場所とか洗浄機を加えたりすると、あと１坪～２坪

ただしコレだけ揃えれば、２０坪ぐらいのお店（レストラン・居酒屋・キッチン等）

ほとんどまかなえます、料理もいろいろ作れます、ランチも出来ます（贅沢言わなければね）。

そう考えて行くと解ると思うけど、コレだけ最低限揃えて、借りた物件が１２坪とか１５坪じゃ

キッチンを作ったら客席が作れなくなっちゃうね、


これが喫茶店ならもっと設備も少ないでしょう～、と思ったら大間違いなんですよ、

逆にカウンターにスペースがかかってくるだけで、やっぱりあまり変りません。

そしてレイアウトするときに、実際にその場に立って頭の中で自分の料理を作る

動作を初めからシュミレーションしてみてください、


例えば　ハンバーグのオーダーが通った！

１、冷蔵庫がここにあってハンバーグを取り出す。

２、フライパンがココに置いてあってフライパンを熱する。

３、付け合せのソースを温める鍋がココに置いてある。

４、付け合せのサラダ類はココにしまってあって、このテーブルで盛り付ける。

５、お皿はココにしまってある。

６、ご飯はジャーがここにあって、ここから出す

７、洗い物がココに下がってきて、ココで洗って、ココにしまう。


こんな感じでレイアウトを考えていくんです、だから何を作ってどんな

メニューを出すか決まっていないのに、キッチンレイアウトは出来ません。

したがって、メニューが解っていないと厨房業者はキッチンレイアウトは出来ないんです。

あくまで業者が事前に作ってくるレイアウトはその業態の基本で自社製品を出来るだけ沢山

入れてきます、不必要な設備、贅沢な機器も入っている場合もあります、

業者さんが悪いといっているわけでもありませんよ、それが仕事なんです。

そこから必要な物を加えたり、減らしたりしてレイアウトの変更をすればいいのです、

つまりこれが「たたき台」と言われている図面なんです。


あくまで基本ですが、客席とキッチンの割合は、

キッチン４、に対して客席６の割合が基本です、

あとはその人の考え方次第です、でも初めて商売をする人の多くは

小さな店をと考えるんですが、僕の考えは個人で初めてやるんでも

やっぱり最低は２０坪くらいの物件を探す事をお勧めします。

そして３０～３５席は確保して日商平均１０万円を売り上げの基準目標にしてください。

そしたら月間２５日営業日で月商２５０万が予測できます。


コレだけ売れれば１家族は食べていけます。


（ただし、家賃は売り上げの１０％以内である事が基本ですよ）

この話はあくまで簡単に説明しているので、全てではありません、

いろんな業種、業態、立地、環境、その人の能力いろいろ係わってきますので

一概にはいえませんが、参考例として頭の隅に入れといてくださいね。






Last updated 2006/01/20 9:28:59 PM
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2005/12/24

これから独立開業しようとしている人達へ、（４）

前回に引き続き、今度こそ厨房編です。

前回で書きましたが、よほどの事情が無い限り建築屋さんとは別に厨房やさんに
お願いする事をお勧めします、

絶対に安くなります！

先ず、厨房やさんについて簡単に説明します。


厨房やさんには大きく分けると２系統あります、

１つは、メーカー系、ホシザキ、サンヨー、北沢、フクシマ、その他大手の厨房設備機器メーカー

もう１つには、それらのメーカーの機器を使って総合的にキッチンを作ってくれる厨房設備屋さん、

どちらでもいいですが、メーカー系でも冷蔵庫中心のメーカー、ガス機器中心のメーカー、

電気機器中心のメーカー、といろいろ得意な分野があります、


どの分野のメーカーさんでも、厨房屋さんでもレイアウトの提案、図面、見積もりを作ってくれます、

解らない場合は建築屋さん、近所のお店とか、ネットで調べて、地元の営業所に問い合わせてみれば

すぐに駆けつけてくれます。


（もし、解らない場合は私のところへメールで送ってくれたら、３社ぐらいの見積もりを出させますよ）


そして図面を作成してもらい、その図面で建築と同じ要領で見積もりを出してもらいましょう、

この場合、先方の厨房やさんには「他社にも見積もりを出していただいています」と

はっきり伝えましょう！これだけでも各社とも負けないよう見積もりにも力を入れてきます。


そして一回目の見積もりが出ます。


ここで、あまり公には書いていいのか迷いますが、

一つ一つ機器の金額を比べてみましょう、

特に定価（上代価格）と納品価格（掛値）を見ます、掛け率（値引き率）も注意です。

びっくりする人もいるかと思いますが、

あくまで僕の場合です。


冷蔵庫関係は５０％以下から話をします（値引き率です）。

４０％なんて価格を出してきた業者には返事もしません、問い合わせてきたら

もちろん断ります、断る電話代ももったいないです。


６０％台で話が始まります。（あとは規模の違いもありますので一概には言えません）


大きな物件（厨房設備だけで見積もり金額が５００万を超えるような）ではメーカーによっては７０％台です。

機器によっては値引き率が低い物もあるので全部という訳にはいきませんが、

トータルで５０％の掛け率で話を始めます。



つまり定価の価格が６００万円なら値引きして出された見積もりが３００万ぐらいという事になります。

つまりここからが各業者さんの競争なんです。


業者さんも心得てます、ここからの勝負だと、

どうしても取りたいと思った業者は絶対にすごい見積もりを出してとりにきますよ。

そして決まったら、建築と同じで図面通りの設置をしてくれているかのチェックを細かくしましょう、


もちろんお金も全額前金で払いません、契約時に５０％完了時に５０％です、


もし仕様を変えてきたり、打ち合わせどおりに作ってくれなかったら、修正しなければお金は払えません、

当たり前ですよね、約束ですから。



本当はもっとあるんです、注意すべき事が、見積もりの見方が、でもこのサイトではあまり書くと

いけないので、詳しく聞きたい人は僕宛にメールしてください「yoshimi@seed-s.com」まで。

これだけするだけで、３００万のお金が５０万ぐらい節約できまるかも、


それだけでテーブルが１０個ぐらい買えますね。


この次はキッチンレイアウトについてお話しますね。


つづく。




Last updated 2005/12/24 7:57:59 PM
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2005/12/19

これか独立、開業しようとしている人達へ（３）

今回は厨房編です。

飲食店を開業するとき、無くてはならない重要な設備に厨房設備があります。

この設備は通常建築、内装とは別になっています、もちろんゼネコンさんにお願いすればまとめて引き受けてくれますが、よほどの事情があるかぎりは、別の厨房やさんにお願いする事をお勧めします。

理由は簡単、絶対に安くなります。

ゼネコンさんは当然のごとくやってくれますが、タダではありません、当然手数料は上乗せします、当たり前です仕事ですから。

詳しくは後から書きますが。


その前に、またまた嫌な話です。

何度もいいますが百戦練磨の業界を簡単に信じてはいけません、信じる前に
自分自身に問いかけてみて下さい、何を根拠にその業者を信じるのか？

親切だから？親身になって相談にのってくれるから？他のいろいろな業者も
紹介してくれるから？繁盛しているお店に連れてってくれたり、熱心に借り入れの相談にのってくれたから？

だから信用するんですか？


じゃ～、誰も信用するなって事？！


それじゃ～、何にもできないじゃん！って事になりますよ。

僕が言いたいのは、誰も信用するなと言ってるんじゃなく、

簡単に信用するなって事。


どんな業者でも、優しいです、親切です、相談にも乗ってくれます、
何でも言ってください、安くします、何とかします！


みんな言うんです、それが普通なんです、標準なんです、営業のスタート

ラインに立ったと言う事だけです。



大切な事は、そこから何？それで？って事。



勘違いしてほしくないのは、悪い業者ばかりって言ってるんじゃないですよ、

みんなそれぞれ立派な業者さんも沢山います、いい仕事してくれます。

当たり前ですよね、違法な事などしませんし、ちゃんと仕事してくれます、

ただ、お客さん側からしてみて良い業者に順位をつけるとしたら、


１、良い材料で良い仕事、そして安い。

２、良い材料で良い仕事、そしてちょっと高い。

３、節約し工夫した材料と良い仕事、そして安い。

４、とにかく安い材料で良い仕事、そして安い。

（やっぱり安く済ませたいですよね）


これらをまったく逆のパターンも考えてみてください。


自分がお店を作るときにどれを選びますか？


選んだ考えを的確に理解して、的確に正直に実践してくれそうな

業者を設計士も含めて選んでください。


優しくて、親切な業者さんを最低でも３社ほど呼んで、同じ仕様で

見積もりを提出してもらい、一番お値打ちな業者さんを指名しましょう。


そしてその業者さんに自分の思いを一生懸命に伝えて、質を落とさないで

価格の交渉をもう一度しましょう、何度もいいますが必ず安くなります。


内装屋さんにしても、建築屋さんにしてもボランティアじゃありません、

利益が必要です。


でも、その利益幅はその会社によっていろいろなんです、

２０％の利益確保が必要、いや２５％だ、いやうちは１５％でいい、

１０％の利益があればいい。こんな感じで見積もりを出します。


それはその会社の現状と係わってきます、


依頼された物件の材料の仕入れも業者によって得意、不得意が

あって安く仕入れる業者、そうでない業者いろいろ状況があります、

だから総額の費用でしか判断できません。


そして業者が決まったら、今度は業者さんには敬意を表し常に

コミニュケーションをとりましょう、作業をしている人達にも

監督さんにも挨拶をし、差し入れもしましょう、


現場で働いてくれてる人達との関わりは大切です、気持ちよく

働いていただけるように努力するのは施主の役目でもあります。



建築関係の方がこの日記を見られて気分を悪くされているとしたらごめんなさい、
実名は挙げられませんが、やっぱりいるんです不親切な業者が。


安い物を高く売りつけるのではなく、自分たちの売りたい物を加えてきたり
、飲食店の知識があまり無いのに施工して、飲食店らしからぬ仕上げを
したりし、オープン後は何もしてくれなく、オーナーは何も判らず困るだけ、


こんな業者が多くなると真面目な業者は大迷惑ですよね。


今回は厨房編と言う事で話をしようとしてたのに建築の続編に
なっちゃった、


何故かって？


今、オープンしたてのお店の相談にのってるんですが、やっぱり

優しい業者さんに言われる通りに作ったんですが、


高級なテーブルと椅子が使い難く、お客様からのクレームが多し。


（少人数の食事もテーブルが合わせられない、足が引っかかって
出入りしぬくい、結局取り替えします）


カウンター席が使い難く使用されない（案内しても断られる）。



自分の自己満足のお店なら別ですが、お客様に喜んで頂き、

また利用して頂く事によって、繁盛し、自分も満足する、


その為には、お客様の視点に立ってお店を作る事が大切ですよね。


次は必ず、厨房編です、ごめんなさい。


つづく。













Last updated 2005/12/19 2:23:12 PM
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2005/12/05

これから独立、開業しようとしている人達へ（２）

前回につづいてお話します。


まず建築屋さんを決める場合の注意点は前回書きましたが、

次に決め手のなる工事費ですが、やっぱり最低３社は見積もりを

取ってください、設計士さんの紹介、友人の紹介、知り合いの紹介、

とにかく比較できる建築屋さんから同じ図面と同じ仕様で見積もりを

取る事をお勧めします。



設計士さんはデザインだけでなく、設計と現場管理をやってもらえます。

専門の人の目で不正はないか、図面通りの施工が行われているかの

チェックも必要になってきます。



建築屋さんお抱え設計士もいますが、利害関係の無い設計士を

お勧めします、利害関係があると、今テレビで騒がれてる０００設計士

みたいな人がいても困ります。



自分のお抱え設計士の書いた図面を素に、同じ仕様で同じ材料を使って

どこが一番お値打なのか自分も含めて設計士とよく相談して決めましょう。

価格は仕様によっていろいろありますが、だいたい内装費だけで、厨房　

設備別で５０万（１坪当り）から８０万ぐらいが平均です。



８０万ですとかなりいい内装が出来ます、ぎりぎりで５０万くらいで

そこそこの内装が出来るはずです。



内装費は図面に載っている家具など、椅子、テーブル、看板等等、全部

ひっくるめてですよ。


プロの多店舗を経営しているオーナーは４５万（１坪当り）で作っている

のはザラです。(あまり良い内装は出来ませんが）


よくある話で、見積もりをとってみるとすごく安い！ここにしよう！と

作り始めたが、家具が別料金だったり、看板が載っていなかったり、

時には安い材料を「これが一番人気ですごく売れてる」とか言って

変えてみました、なんて勝手に了解済みのようにして設計士に対して

ごまかす業者もいます。




見積書が揃ったら、細かくチェックして、図面の中のいろいろなものが

抜けていないか？図面通りの床材、家具、照明、椅子、テーブルなど

設計士と一緒に調べてみましょう、そして一番良心的な業者に指名をして

そこからもう一度見積もりの見直しを依頼してみましょう。


必ず、仕様を変えずにもう少し安くなります、


このやり方は大手と言わず、プロの経営者は当たり前すぎた話で、

業者もこのぐらいは覚悟して、一回目の見積もりを出しています、

すんなり一回目の見積もりで契約できたら建築屋さんは逆に


びっくりしますよ。「ラッキー！」って。



だけど初めてお店をやる人は、ここの所が非常に甘い！

優しく相談にのってくれる人と、信用してしまい、百戦錬磨の建築屋さん


の上客になってしまいます、とっても簡単でやりやすい相手です。


（建築屋さん関係の人がいたら誤解しないでください、あなたの会社
じゃありませんよ、しかし事実です、こんな業者ザラです、けっこう
地元ではおおきな建築屋さんですよ）


そしてめでたく契約になったら、する事は工事手付金です。


これも初めての人によくある事ですが、工事費用を前金一括で払って

しまうんです。


そりゃあ喜びますよ、工事屋さん。


でもお勧めはしません、最低でも、着手金５０％、完了時に５０％、

出来れば引渡しから１ヶ月後ぐらいにしてください。


３回に分けて支払ってもいいです。


これはセコイんじゃありません、慣れてるオーナーはみんなそうしますよ。

じゃあ、なんでみんなそうするの？



要は追加工事とかトラブルとかでやり直さなくちゃいけない場合とか、

事前の打ち合わせと違った場合に、やり直しをさせるために、支払いを

止めて、別料金ですとか、これは追加工事だから追加料金の請求を

させないためです。


「話と違うから、やり直して下さい」とか「ここが調子悪いから」とか

いろいろなトラブルはオープンしてから気づく事が多いんです。


だから約束と違ったり、話していた事と違って不都合な時は、

当たり前ですがお金は払えません！と言うためです。



これが全額お金を払ってしまった後は、すごく動きが鈍くなります、

最悪の場合は言った言わないの話にもなります。



「ちゃんと仕事してくれるまで、残りのお金は払えませんよ！」

と言うための手段なんです。



だって、一生に一度あるか無いかの大きな買い物です、中途半端な

不良品に一生かけるわけには行きませんよね。



ここで、またまた余談ですが、今年プロデュースしたお店について、

オーナーさんが始めての商売だったので、僕が付きっ切りで。時には

僕が代わりに、建築屋さんの不思議な点をいくつか指摘していました、


そしたら、あろう事か！

僕に圧力をかけてきました、

「お前は何モンだ！」「黙って飯を考えてりゃいいんだ！」です。

建設会社の社長様です。

僕も言ってやりました。

社長が、「この製品は今日本で買うと高いし、最近は香港の製品

しか入ってこない、在庫は無いし、今から発注かけてたら引き渡しに

間に合わない！」と言ってた商品を、僕はその場で知り合いの

家具屋製造会社に電話して聞いてみたら、


「そんな事ないよ、今からすぐにでも入るし、もっといろんな柄があるよ」


これを社長にそのまま言ってやりました。


そしたら、先ほどのきつ～い！お言葉


その商品は椅子の張り生地で、長いすからソファーまで沢山使用する

大切なこだわりの柄です。



業者はコストを下げるため、取り決めの生地が高いので、入荷が不可能と

ウソをついて、安い香港製にきりかえてコストダウンするためなんです。


それからは、僕にはとっても意地悪な事をしてきました、


でも僕はへっちゃらです、本当の事しか言いません、最後には

「お前が発注しろ！」と言うので、「いいですよ！」と言って

その椅子とシートは僕のブレーンの業者に入ってもらい納品しました、

安くなり、気に入った柄も選べました、


そして恐ろしい正体も現しました！


僕のブレーンのその業者に、見積もりを２０％上乗せして出せ！と。


どう言う事かと言うと、


バックマージンを２０％俺の会社に支払えと言う事です。


結局、黙ってお客様には２０％上乗せした請求が行くんです。


何で解ったかって？　僕のブレーンの業者が困って電話で相談

してきたんです。普通に請求書書いたら、もう一枚２０％上乗せ

したものをよこせ！って。


怖いですね、でも実話です。






次回に続きます。

次回は厨房編です、おわり。










Last updated 2005/12/05 11:54:57 PM
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