釣り具とゴルフの日記

タチウオ料理！

皆さん(o･ｪ･o)ﾉｺﾝﾊﾞﾝﾜザルツブルグです。

今年も太刀魚はあまり釣れないながらも、ひたすらワインド太刀魚やってたんでそれなりに沢山釣りました。

太刀魚を食べると言えば刺身・塩焼き・唐揚げ等々。色々な食べ方してもこのシーズンに集中する為一気に飽きが来る(´-ω-｀)



前から太刀魚の昆布〆って物に興味が有ってやってみました。

ネットで調べて塩〆と酢〆が有った様な！？私は酸っぱい系が苦手ﾑﾘ(乂д´)

なので勿論塩〆でやりました。

手順はいつも通り太刀魚を三枚に卸します。

バットや平らな皿に塩を満遍なく敷き、太刀魚を重ならない様に並べる。上にも塩をして１時間ほどおいてしめる。



昆布を２０分ほど水につけて戻し、水気を拭き取る。１時間おいた太刀魚の上に水分が出てくるのでペーパータオルで拭き取る。

バットから一旦太刀魚を取り出し更に両面の水分を拭き取る。勿論バットに残った水分も拭き取り昆布を敷く。その上に太刀魚を並べて昆布で挟む。



このまま一晩おくと、昆布のうまみが太刀魚に入り独特の美味しさとなります。

一晩おいたら食べ易い大きさに切って盛り付ける。



さてさて出来上がりました。どんな物なのか楽しみです。

食べてみると・・・身が物凄くしまってて歯応えがよろしいです。

味は薄味で普通に美味しい(=＾▽＾=)

塩をもっと敷くと味が濃く美味しいのかな！？昆布が安物だから味が薄いのかな！？

昆布〆って物を食べたのが初めてなもんで、こんな感じで良かったのか悪かったのか？？で絶賛は出来ませんが美味しかったです(；＾ω＾)

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