開けるの早いかな？　でも１０年だし。
　どこまで寝かせようか？（わかりません）飲むしかないか？飲むしかないよ。

　＾＾ラベル不良で、たしか４０４０円で入手したワインである。




　　2008　　 2003　　 1999

　　　↑上記ワインは参考程度に、私が今回飲んだワインは[２００２]

　ゴー・ミヨ ドイツワインガイド1996　年間・最優秀生産者(ヴァイングート)
　 ヴェーレナー ゾンネンウーア リースリング アウスレーゼ
　 ヨハン・ヨゼフ・プリュム醸造所　輸入元：株式会社 稲葉【名古屋】
　 残留糖度：79.8g/L　酸度：6.9g/L　Alc.7,5％vol　販売定価：7,350円



　白いな！！　あ～～あ～～あ～～あ～～、開けるの早すぎた。
　なんだか、深味のない、サラサラワインだ。糖度はないな、カビネットか？
　出来たてのハルプトロッケン（やや辛口・やや甘くない）ワインか？

　おいおい～（笑）と思っていたが、コルク抜いて１０分後、おっ＾＾
　酸が出てきた、いいね～。３０分もすると、甘酸っぱくなってきたぞ（笑）
　４０分もするとじゅわじゅわと口の中にアンズのような甘味がふくらむ感じだ。

　基本、あっのプリュムさんと言うか生産地域：モーゼル特有の超キッツイ
　オイリ～香がまったくないのがいいな（寝かせたのは正解か）




　１週間後、最初は甘味がぜんぜんないと思ったが、まだｘ２甘酸っぱくて
　いいな、いいな～これ美味しいです。　流石３０年は寝かせるのがありなワイン

　なんて思っていたら、１週間後の夜！！！　(￣◇￣;)うっ・・・マジで？
　キッツイオイリ～香が出てきたぞ（何？）

　ここに来てようやく開いたってことなの？（なぞ）

　まぁ～いいか（よくない）いやｘ２、それより、飲んでる最中に、ぴこット
　アプリコッティーな味わいが出てくるところが。も～美味しすぎて＾＾


　　笑いが止まらないのでした。




　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Photographer：月見で一杯

あまり知らないですが私の知っている限り2002年のミッテルモーゼルは一寸弱いです。2001年があまりにも素晴らしかったので余計に感じるのかもしれません。しかし、2003年よりは良いと想像します。

「口の中にアンズのような甘味」こそが貴腐でしょうね。ここのアウスレーゼは覚えがないですが、十年も十五年もあまり変わらないでしょう。糖が79で酸が７ですから、「糖度はないな」と感じたのはもはや大分糖が落ちていたのでしょう。弱いのは酸かもしれません。私なら食事に合わせてみます。

「あっのプリュムさんと言うか生産地域：モーゼル特有の超キッツイオイリ～香がまったくない」か、若いと間違いなく酵母臭がありますから落ち着かないと駄目ですね。(2012.02.01 01:58:43)

＋＋＋pfaelzerweinさん＞＞＞　 http://blog.goo.ne.jp/pfaelzerwein
モーゼルは２００１・２００５・２００７がいいですかね～＾＾

１０年も１５年もあまり変らないのでしたら、今飲んで良かったかも
２００２は酸が弱かったですかね～、２００４も機会があれば２年後に？
飲んで見たいかも～＞未定

酵母臭さが出てしまうんですね～（あら残念）
酵母臭くない、新しいビンテージのモーゼルワインが飲みたいです。
(2012.02.02 02:28:15)

テ ン カ ワさん

＞酵母臭さが出てしまうんですね～（あら残念）
＞酵母臭くない、新しいビンテージのモーゼルワインが飲みたいです。
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JJプリュムの醸造上の特徴ですが、酵母臭が消えるまで出荷を遅らしているようですが、それでもまだ一年ほどは残るのです。収穫年度から二年ほどしてから飲むのがワインなのですが最近は早くなってしまったと。そのような感じでカビネット以下のものでも甘口の場合は寝かせておいて飲む方が良いのですが、例えば2004年産などの場合各々のカテゴリーにおいて糖比重が低かったので、五年ほど経つと可也糖が落ちていて、半辛口ぐらいの感じになります。上のものに行くほど粘度が増しますが、甘みということでは比較的五年位で落ちてしまうでしょう。

モーゼル中域でも通常の醸造所は適当に甘口を造っていますが、葡萄を熟成させて貴腐を健康につけて凝縮させて、健康な天然酵母で出来るだけ亜硫酸でショックを与えずに醗酵を止めるのは至難の業です。そうした本当の甘口を醸造しているのはドイツ全体でも数えるほどしかないのと違いますか。その中でも十年に一度ぐらいしか長持ちする甘口は出来上がらないです。

酸も分解していないような青い葡萄を収穫して、加糖して培養酵母で綺麗に醸造して、甘さを残して醗酵を止めれば、辛口と同じように早飲みの単純なワインジュースが出来上がります。しかしバランスが崩れるのが早いです。(2012.02.03 07:06:31)

＋＋＋pfaelzerweinさん＞＞＞
プリュムさん、出荷遅らせてるんだ。
２００４年産は５年で半辛口～２００９年までに飲んだほうがってことですね。
私は甘い方が好きなので、ちょっと寝かせすぎたかな。

天然酵母の甘味のみの甘口しかも出来がいいのは１０年に１度
やはり葡萄・ワイン造りは大変だ。　酸も分解してない、青い葡萄＾＾
そこまで来ると私にはわからない領域ですが、長寿の秘訣はバランスも大事
なのですね～・・・・奥が深いです。　(2012.02.04 18:43:47)