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娘は学校給食で出る食材としては、飲用牛乳の除去のみなので、学校生活管理指導票（アレルギー疾患用）も保護者申請欄のみの記入でＯＫにしてもらえたので、今回は血液検査をしませんでした。生後４か月頃から毎年血液検査を続けて１０年。１１年目にして、初めて検査をしなくてよい１年になりそうです。転居前は区の子どもへの医療補助がありましたが、こちらでは検査費用の負担も必要なので、診断書も含め、ひとり分（福沢諭吉１枚＋＠）が解放されるのは、家計としてホント助かりました。 とはいえ、給食にはめったに出ない長い魚（あなご、うなぎ、はも）、刺身、生卵などは除去をしています。給食に卵の非加熱や刺身は提供されませんが、長い魚は５年間のうち、前学校で２回あるので（２回とも遅延で発症）、献立の原材料だけは注意したいと思います。 昨年度は転居があったので、血液検査や皮膚検査の結果をブログ更新していなかったので、今さらですが、ブログに記録として残したいと思います。 （２０１１年２月） １０歳 ＊血液検査 総ＩｇＥ ８０ ダニ１ １７．４０（クラス３） スギ ５．９６（クラス３） シラカンバ、ネコ皮屑、カンジダ、ヨモギ、ガ、黄色ブドウ球菌エンＢ、ラテックス いずれも陰性 カゼイン、ミルク、ゼラチン いずれも陰性 ＊皮膚検査 イワシ（＋）、ピーナッツ（－）、イースト（－） カンジダ、カモガヤ いずれも陰性 ハウスダスト（＋）※即時では陰性だったけど、遅延で陽性（＋＋） （２０１０年２月） ９歳 ＊血液検査 総ＩｇＥ ５４ ダニ１ １３．３０（クラス３） スギ ４．１９（クラス３） ゴマ ０．４５（クラス１） ネコ皮屑、カンジダ、カモガヤ、ガ、黄色ブドウ球菌エンＢ、ラテックス いずれも陰性 ピーナッツ、イクラ、ミルク いずれも陰性 ＊皮膚検査 ピーナッツ、牛乳、卵白 いずれも陰性 ブタクサ（＋）※判定待ち（１５分）の開始時間直後から、軽度の痒みが生じる カモガヤ（±） カンジダ（＋）※即時では陰性だったけど、遅延で陽性（＋） ◎それ以前の検査結果⇒☆☆ アレルギー検査結果については、総ＩｇＥは若干上昇しています。環境系も２年間で比べると、若干上昇していますが、６歳頃から見ると、ほぼ変動なしの範囲かなと思います。ゴマは負荷試験で除去解除になったので、昨年は血液検査の項目に入っていませんでした。皮膚検査では、ブタクサ花粉が即時で痒みを伴った陽性が出ましたが、他の環境系は遅延で、夜～翌朝にかけて赤くなっていました。 昨年皮膚検査で初めて、イワシが陽性になり、前主治医から、「生魚は避けるように」との指示が出ました。息子が魚アレルギーであるため、娘も生魚（刺身）は食べていませんでした。給食では料理した魚は普通に食べていましたが、自宅では魚を食べることを嫌がることが増えていたので、それも関係しているのかもしれません。皮膚検査で陽性が出ましたが、給食では顕著な症状が出るわけではないので、現在も普通に食べています。 とはいえ、昨年から学校で軽度の腹痛（下痢も？）が頻繁にあるようですが、５年生になり、体の変化も出てきているので（女の子はまだだけど）、ホルモンバランスの可能性もあり、判断が難しくなる時期かも… そのため、現在の症状は環境系依存で、アレルギー性鼻炎（副鼻腔炎もあると思う）、アレルギー性結膜炎があり、春先は特に症状が強く出ます。今年は昨年までと比べると、若干軽度のように思いますが、秋頃も軽度の症状が出ているので、花粉やハウスダスト、ダニなどが影響しているのだろうと思います。 転居直後に、風邪で胸が苦しいと数回訴えた以降は、ぜん息症状の発作は出ていませんが、シングレアや副鼻腔炎などのお薬を服薬しています。胸が苦しいと言った時も、明らかな喘鳴は聞こえず、近隣の医師では「胸の音はきれい」と言われるのですが、主治医によると、息を吐く時だけ音は聞こえているとのことでした。 最近は時々服薬も怠る時（ごまかす時）があり、年齢的に少し扱いづらいことも出てきましたが、自分の身体のことなので、いずれはきちんと自己管理してほしいのですが、来年度中学以降は部活など忙しくなると、定期受診がままならなくなったり、さらに難しくなることも増えるのかなと、今から多少不安もあります。
アレルギー検査（息子）の備忘録です。学校給食のアレルギー対応申請のため、学校生活管理指導票（アレルギー疾患用）を配布されたので、先月中旬に１年ぶりの血液検査をしました。 （２０１２年３月） ８歳 ＊血液検査 総ＩｇＥ １８４ アジ ０．６８（クラス１） サバ ０．５６（クラス１） マグロ ０．４０（クラス１） ネコ皮屑、スギ、カモガヤ いずれも陰性 ゴマ、アーモンド、卵白、ミルク、イカ、エビ いずれも陰性 （２０１１年２月） ７歳 ＊血液検査 総ＩｇＥ ２７８ イワシ ２．６４（クラス２） アジ ２．９９（クラス２） ダニ１ ４４．５０（クラス４） スギ、カンジダ、アヒル羽毛、ガ、黄色ブドウ球菌エンＢ、ラテックス いずれも陰性 ピーナッツ、卵白、イクラ いずれも陰性 ＊皮膚検査 卵白、タコ、カニ、スギ、ネコ いずれも陰性 （⇒カニ、タコが陰性になり、カニ、エビ、イカ、タコなどの負荷試験をする話が出たところで転勤） カンジダ 即時では陰性だけど、遅延で陽性 （２０１０年２月） ６歳 ＊血液検査 総ＩｇＥ １７２ ダニ１ ３６．２０（クラス４） カンジダ、ガ、黄色ブドウ球菌エンＢ、ラテックス いずれも陰性 卵白、ピーナッツ、ソバ、エビ、ホタテ いずれも陰性 （魚類は未検査） ＊皮膚検査 カニ、イカ いずれも陽性 あさり、コーン、牛乳、卵白、ピーナッツ いずれも陰性 ◎それ以前の検査結果⇒☆☆ アレルギー検査結果については、総ＩｇＥ値は２年前の数値程度まで下がり、改善していました。それに伴い（？）、２歳から血液検査に数値として反映された魚類全般も、クラス２から１に下がり、改善傾向が認められました。サバは少量のさば節エキスは大丈夫になったし（まだ給食で解除できる手前くらいですが）、マグロも都内で負荷試験はクリアしているので、成長とともに消化機能が上昇して、緩和してきたと思います。マグロは少量食べる程度は問題ないと思いますが、体調などの影響で、吐いてしまうこともあり、本人が給食で嘔吐をするのを避けたい希望が強く（また学校側もなるべく避けたいとのことだったので）、除去をさせてもらっています。給食ではかつお節＆かつおエキス、あさりは食べています。 今回ハウスダストやダニは検査未実施ですが、これまでの経過を考えても、クラス３～４は出ると思います。ただ、これまでと同様、スギやカモガヤの花粉は陰性でした。ただ、黄砂飛来も多い福岡ですし、学校生活管理指導票のぜん息欄には、「一応軽症化してきているが、季節によって注意が必要」、アレルギー性鼻炎の欄には、「黄砂の時期は注意が必要」と書いてくれました。ぜん息の方も、こちらに転居してきた当初は、小～中程度の発作を何回か起こしていましたが、生活に慣れてきた夏以降は明らかな発作を起こしていないので、「一応軽症化してきている」という診断になったと思うので、少しホッとしました。 ぜん息の服薬については、小学生の間は服薬を続けた方がいいとのことでした。「ぜん息が治る」ということについては、医療機関により見解が多様だけど、小学生の間はきちんと服薬をして、発作を起こさないように生活管理をする方が良いそうです。ただ、そのようにして落ち着いたとしても、ぜん息が再発する場合もあり、それは工場や幹線のそばなど空気の汚れている地域や、汚れた空気がたまりやすい地域（風通しが悪いというか、ビルが多いというか）などに引っ越したり、将来本人が煙草を吸い始めるなどがきっかけになるそうです。 食物アレルギーについては、即時型で血液検査陽性、微量で症状が出たり、食物負荷試験で解除が出ても、体調に左右される状況なので、魚類全般については、なかなか解除が難しいという印象でした。血液検査陰性で遅延型の症状のナッツ類や甲殻類などについては、自宅で少しずつ負荷をしていくことになりました。本人が負荷を嫌がったり、怖がることも多いので、形を変えたり、何かに混ぜ込んだり、本人にアレルゲン表示がわからないようにしながら、与えてみるということでした。少しずつトライしているとはいえ、本人の気持ちなども考えると、時間がかかるだろうなとは思います。アレルギーに関わっていた先生方の異動が激しく、来週９日から給食がはじまるので、色々不安があるのですが、５日からの新学期がはじまってみないとですね(^^ゞ 今日の強風は屋内で音を聞いているだけでも、怖いです。お出かけも最低限に、身の安全を守りたいと思うので、本日は子ども達に留守番をしてもらい、夕方、私の歯科治療だけにしようと思います。この強風で、多くの黄砂や花粉、埃などが舞っているだろうから、お出かけ時はマスクが必須な私。家族でマスクを使っているので、たくさん買い込んじゃっています。
最近、記憶力が低下傾向にあるので、息子の負荷メモです。 学校給食で除去しているアレルゲンや食品は、マヨネーズ、飲用牛乳、甲殻類、魚介類全般（かつお節、あさり、ほたては除く）、ナッツ・種子類（ピーナッツ、アーモンドなど ※くるみ、ココナッツ、栗などは除く）です。給食ではまだ除去ですが、自宅で時々負荷して試している食品は、アーモンド、さば節エキス、これから試したいと思う食品は、毎月１回程度のマヨネーズ、味付け海苔です。 黄砂・花粉時期ですが、体調が落ち着いているので、血液検査陰性で、皮膚検査陽性だった食品もしくは過去に症状が出て除去していた食品から、解除を少しずつ進めることにしました。自宅で試すので、大きな症状が出ないと予測される食品で、息子がなるべく不安がらずに食べてくれそうな食品で、給食に出るものから試すことにしました。 息子自身は、除去しているアレルゲンを口にすることは怖がります。特に魚類は少量で症状が強いのでなおさらです。医師とも話し、今回も血液検査が陽性だった魚類の負荷はしばらく難しいかもとのことで、陰性の食品から試すことにしました。ただ精神的なことを考えて、何かに混ぜて、本人に気づかれない形で試す方がいいのではと、意見が一致しました（これは主にナッツ類になると思うけど）。 そこで毎月１回程度、給食に出る味付け海苔を試すことにしました。味付け海苔は、エビ（漁法、またはエキス）と煮干し（いりこエキス）が含まれていることが多く、除去をしてきました。甲殻類は血液検査陰性で、皮膚検査陽性でしたが、１年前の皮膚検査で陰性になり、負荷試験の話が出た直後の転勤で、１年がすぎました。
生協のカタログで見つけた上記の味付け海苔を購入し、試すことにしました。原材料は、乾のり（九州有明産）、調味液〔砂糖、食塩、しょうゆ、みりん、干えび、昆布、調味料（アミノ酸等）、甘味料（甘草）］（原材料の一部に小麦、大豆を含む）です。この海苔は魚エキス（煮干しが多い）が含まれていないので、干しエビの微量混入による負荷ができると考えました。外袋に原材料表示があるので、小袋には表示がないだろうと思いこみ、確認もせず、手渡したところ、「エビが書いているのに、食べさせないで！」と怒って拒否されました  味付け海苔の負荷をしたいと話してはいましたが、原材料に含まれるものを説明していなかったので、キチンと話しました。最初２日間ほどは拒否されましたが、２２日は本人から「舐めるだけだからね！」と言いつつ、口にしたら、おいしかったのか、６切を１枚（症状が出ると不安なので、自分でセーブ）食べました。昨日は何も言わなかったのに、自分から２枚を食べていました。即時症状はなく、今のところ遅延もなさそうです。エビの中でも、干しエビ（小さいエビ）は抗原性が低く、さらに、ごく微量かエキス程度なので、もう数回試して大丈夫なら、この味付け海苔はクリアできると期待したいです。 学校で出る味付け海苔やきざみのりは、その月によって、微妙に原材料の表記が違います。メーカーが違うのかな？ 自分の参考メモとして、今年度使用の海苔の原材料を記録したいと思います。参考までに、福岡市はホームページで学校給食の献立や原材料を確認できます。 Ａ．味付けのり（３月） のり、砂糖、たんぱく加水分解質（とうもころし）、みりん（もち米、米麹、焼酎）、塩、風味料（こんぶ、かつお）、ごま油 （同一ライン）だいず、小麦、えび、さば Ｂ．味付けのり（２月） のり、砂糖、塩、みりん（米、米こうじ、ビール酵母、とうもろこし、さとうきび、甜菜）、こんぶ、煮干し、しょうゆ、唐辛子、アミノ酸 Ｃ．味付けのり（１１月、１０月、６月、５月） のり、砂糖、醤油、塩、アミノ酸、昆布、煮干し、香辛料 ※のりはえび、かにが混ざる漁法で採取 Ｄ．味付けのり（９月、４月） のり、糖類、しょうゆ、エキス（えび、昆布、かつお、さば）、塩 Ｅ．きざみのり（２月） のり（同一ライン）小麦、だいず ※のりはえび、かにが混ざる漁法で採取 Ｆ．のりのつくだ煮（１月） のり、しょうゆ、糖類、でんぷん（じゃがいも）、エキス（酵母）、寒天 ※のりはえび、かにが混ざる漁法で採取 煮干しは、学校給食で、昨年４月にみそ汁の味見程度で、唇が痒くなる症状が出て以来、しゅうまいに含まれる煮干しエキスも、何度か気分が悪くなるようで、再除去することになりました。今回の味付けのりがＯＫになれば、ＢとＣの味付けのりだけ除去すれば、他の味付けのりは食べられるようになると思います。ややこしいけど、毎月１回程度なので、本人もたぶん間違うことはないでしょうし。 ちなみに、これまで焼き海苔は食べられています。焼き海苔はえび表示がないものを選んでいますが、よく考えてみると、漁法って大きく違わないような！？ 上記の味付けのりでも、漁法の記入があるものとないものがあるし…（えびが原材料に入っているものは問題ないとして） また時間のあるときに、調べてみよう♪
２週間前になりますが（９日）、生協の企画「シャボン玉石けん（株）の工場見学」に参加しました。北九州市なので、天候や交通事情などを考えたら、子ども達を１～２時間お留守番させることになるので、最初は参加を迷いましたが、往復の道中で少し雪が舞う程度で、交通状況、見学なども順調で、帰宅時間は予想より１時間も早く、息子の帰宅（５時間）より少し遅いくらいだったので、思い切って参加して良かったです。  （会議室前ホールのシャボンちゃん）まず、工場の会議室で、ビデオを少し見た後、工場の石けんアドバイザーの方からお話を聴いてから、工場の見学をしました。シャボン玉石けんは、蛍光増白剤、酸化防止剤、色素、香料が無添加で、原材料にこだわり、かつ環境にも配慮した製品です。この無添加商品へのこだわりは、ホームページに書かれているように、先代社長が湿疹に悩まされ続けていたところ、国鉄（現ＪＲ）から機関車を洗う無添加・粉石けんの注文を受け、その試作品を自宅で使ったら、たちまち湿疹が治ったことことから、「身体に悪いとわかった商品を売るわけにはいかない」との一大決心から始まったそうです。 そのため、昔ながらの「ケン化法」という釜炊き製法で、熟練の職人の手により、７～１０日かけて、石けんを作り続けており、その石けんの熟成具合も、お酒造りのように、実際に舌で確かめられているとのことでした。油脂は、石けんや形状により異なるようですが、牛脂、ひまわり油、パーム油、米ぬか油で、食用レベルの質の良い脂を使っているとのことでした。また、塩は赤穂の塩でした。 また、合成洗剤の蛍光増白剤についてお話がありました。蛍光増白剤は電気を消して、ブラックライトにすると発光するのですが、合成洗剤で洗ったシャツは青白く光り、赤ちゃんの肌着やタオルなど口に入るものの素材には使用禁止になっているので、ブラックライトでも発光しないという実験がありました。１回でも蛍光増白剤が入っている合成洗剤で洗濯すると、生地に移り、完全に洗い落とせないし、なかなか分解もしなくて、１００回以上洗っても落ちないそうです。口に入るのが禁止されているのに、蛍光増白剤が入った合成洗剤で洗濯した布巾を、食品にかぶせたりすると、食品に移行して、口に入る可能性もあるとのことでした。 工場見学は、時間帯により稼働しているレーンと稼働していないレーンがありましたが、お話を聞きつつ、実際に工場内を見学できたことは良かったし、無添加石けんの良さを改めて知ることができました。  工場見学終了後は、商品の購入も可能でした。通販限定品も陳列されていました。子どもが小さい頃は、純植物性石けんをよく使っていました。また石けんハミガキも使っています。最近はシャボン玉浴用石鹸をいただく機会が何度かあったのですが、北九州が拠点だったから？と思ったりもしました。念のため、浴用石鹸は牛脂入りなので、子どもが小さい時は純植物性でした。 これは余談ですが、石けんアドバイザーの方のお話で、「社長がイケメン、独身」と何度か口にされていたのが印象的でした。ホームページにも写真はありますが、確かに！！って思いました 
 先週、旦那が熊本への出張土産で買ってきました。「いきなりだんご」という熊本県の郷土菓子だそうです。中身は餡の団子かなと思って、何も考えず（詳しく商品案内も読まず）、ひとくち食べたら、思いっきり、さつまいもの味でした。さつまいもが大きくひときれ（？）入っていることにびっくりしましたが、初めての商品に新鮮さを感じるとともに、素朴なお菓子でいいなと思いました。 写真は子どもが翌日食べる時に、半分に切って、写真を撮らせてもらいましたが、団子の中はつぶあんとさつまいもの二層構造で、さつまいもがたっぷりのヘルシーなおやつでした。原材料を調べてみると、小麦粉、もち粉、砂糖、さつまいも、小豆、膨張剤、食塩で、皮は小麦粉ともち粉からできていましたが、卵や乳は不使用のようです。 いきなりだんごは、このスタンダード以外にも、よもぎや紫芋が皮に入ったものなどもあるようです。 来週提出の生協のカタログを見ていたら、この商品が掲載されていました。生協の商品は食べやすいように、ミニサイズで冷凍保存タイプのようです。九州に来てから、まだ１年足らずだけど、結構ご当地のお菓子を見つけることができて、楽しいかも♪ でも、その分、体重が増加(^^ゞ
先々週末（２月４日）、息子にピーナッツの負荷をしました。きっかけは、息子が旦那のアイスを欲しがったからです。バニラの周囲にナッツ入りチョコをコーティングしたアイス（ブラックモンブラン）です。
昨年５月、私の表示見落としで、生地の上にアーモンドスライスがのったクリームパンを食べて、無症状だったので、そろそろピーナッツも負荷しても大丈夫な頃かなという思いが常にありました。負荷をしたい気持ちがあっても、息子も小学生になると、「怖い、嫌だ、吐くかも、気分悪くなるかも、もう少し大きくなったら」などと逃げていることも多いので、なかなか機会がつかめませんでした。もちろん、こちらでの生活や体調がなかなか落ち着かなかったので、私もゆっくりでいいやという気持ちがあったのも事実です。 そのため、本人の今回食べたい気持ちは、少量負荷の絶好の機会です。息子はバニラアイスだけを食べたかったようですが、ピーナッツ入りを説明した上で、周囲も一緒にひとくち食べてみることを提案しました。最初は「怖い」と言っていましたが、どうしても食べたいという気持ちが勝ってしまったようで、結局１～２口周囲も含めて食べました。おいしかったらしく、もう少し欲しがっていましたが、ナッツの症状がわからないので、また今度ということで、納得してくれました。 食べた後はもちろん、翌日も無症状でした。息子の場合、ナッツ類はどちらかというと遅延型の症状で、痒みやカサカサ、赤み、翌朝の鼻血などでしたが、今回はまったく出ませんでした。量が少ないのもあるかもしれませんが、これから少しずつ量を増やしていけそうな感じです。 息子の場合、他の食品も含め、遅延型の症状は成長に伴い、徐々に食べられるようになってきていると思います。これからも、息子の食べたい気持ちが出た時に、まだ解除できていない食品で、魚介類以外の食品をうまく負荷をしていきたいと思います。今年の目標は、アーモンド、ピーナッツ、マヨネーズです。アーモンドやピーナッツは、前の学校に比べると、給食に出る頻度がかなり少ないので、どうしても負荷を忘れがちになります。マヨネーズも毎月１～３回くらいだと思います。給食ではナッツ類は欠品扱い、マヨネーズは除去したものが出ます。 また息子自身も今回大丈夫だったことがわかり、少し自信となったのか、昨年アーモンドは前回大丈夫だったクリームパンで食べる練習してもいいそうで、ピーナッツは今回のブラックモンブランがいいそうです。私は生協中心で、外で買う頻度が少ないので、購入をすぐに忘れてしまうところがネックですが、これからは時々頑張ってみようと思います。 こころからは余談ですが、今回のピーナッツ負荷の日記を記録に残しておこうと思いつつ、他にもあれこれ書きたいと思うだけで、ブログ更新の気力がまったくわかず。ナッツ負荷のことも、頭の片隅に追いやられ、かつアイスの名前すらチェックしていませんでした。ぱっと見た記憶だけで、ロッテのクランキーバーと思っていたのですが、昨日原材料を検索したら、どうもナッツが入っていないようで、ナッツ負荷も幻だったのかと思い始めていました。 するとお風呂に一緒に入ったときと寝る前に、息子から、前の土曜日のパパのアイスが食べたいと言い始めました。名前を聞いたら、しっかりと覚えていて、「ブラックモンブラン」と教えてくれました。私は一度で覚えられず、何度か聞いてやっと覚えました。最近、歳のせいか、物忘れと記憶力が(^^ゞ そこで、ブラックモンブランを検索したら、九州と山口だけで発売されている限定商品に近いようで、佐賀の会社で作られているようです。私は食べたこともないし、これで初めて知ったという感じですが、今度息子が食べる時に、私も食べてみよう！
手作り味噌を仕込む時期になり、昨日お味噌作りをしました。昨年２回目で５ｋｇのお味噌を作ったので、今年は迷いましたが、原材料が２１，２２年度産の取り扱いのお店があったので、結局お味噌を作ることにしました。樽は昨年５ｋｇのお味噌作りセットで使ったポリバケツがあるので、今回は樽なしのセットを注文しました。
昨年別のショップで購入した原材料は、塩や麹の量はお好みで加減できるようになっていたので、初心者の私には、？？が一杯飛んで、ベストな加減具合がわからず悩みましたが、今年はレシピ通りに作るだけなので安心して作ることができました。今後、セットで買わなくなる可能性も考えて、記録をきちんと残しておくことにします。大豆１．３ｋｇ、乾燥米麹（真空パック）１．５ｋｇ、塩７００ｇで、最終的に約５．３ｋｇのお味噌ができます。  前日の夕方から約１６時間、大豆を水に浸しました。圧力鍋の半分より少なかった大豆ですが、２倍以上に膨らみました。  味噌作りで、もっとも時間がかかる作業は、大豆を煮ることだと思います。圧力鍋は少量ずつなので、普通の鍋も併用しました。大豆１．３ｋｇを煮るために、圧力鍋の高圧で２回煮た後、普通の鍋で煮ていた分を低圧で、数回煮ました。  茹でた大豆を熱いうちにフードプロセッサーで潰していきました。圧力鍋＋フープロだと、ねちょっとした状態にまで潰せます。  大豆をゆでたり、潰している間に、乾燥米麹（真空パック）の塩切りをしました。作業は、乾燥米麹をほぐして、塩６３０ｇを混ぜ込むだけです。１回目の味噌作りは麦麹と米麹を使いましたが、昨年も今年も米麹のみにしまた。  潰した大豆に、上記の塩切り麹、種汁を混ぜ合わせて、仕込み味噌の団子を作りました。プラバケツに３０ｌの福岡市指定のゴミ袋（２重にして）を入れて、ビニル袋内に、団子を投げ入れつつ、手で押しながら、詰めていきました。 種汁は茹で汁（５００～６００ｍｌ、水でもＯＫ）と塩６５ｇを混ぜたものです。今回茹で汁を６００ｍｌ入れましたが、昨年の団子の感覚は忘れましたが、なんとなくゆるい感じがするので、もっと少ない方が良かったというのが、今年の反省です。ゆるいとカビが生えやすくなるそうなので、そこだけが心配です。 写真のようにポリバケツ一杯にみそを詰めた後、塩をふりまき、ラップをして、ポリの落とし蓋をおき、その上に塩袋（２ｋｇ）を重石代わりにしました。その後、新聞紙で覆い、紐で縛り、仕込みが終えました。 前回はカビ予防として、ドライジン（ホワイトリキュールを購入していなかったので）に浸した半紙を振り塩の上においてから、ラップをしましたが、今回は省略しました。ネットで検索したら、１ヶ月毎に半紙を交換するとか、様子を見てもＯＫとあり、昨年も心配でのぞいていたりしたので、今回も１ヶ月くらい経過したら、様子を見て、カビが生えていそうなら、またアルコールをしみ込ませた半紙を乗せようかなと思います。あと、昨年までは台所の片隅においていましたが、今回はとりあえず夏頃までは、北西の部屋のウォークインクローゼットにおくことにしました。 今回の味噌作りは、娘がかなり手伝ってくれました。フープロでの大豆潰し、塩切り麹作り、仕込み味噌作りと大活躍してくれたので、私としては随分楽で、３時間半ほどで終えました。 お味噌は毎回味が変わるというので、今回はどんな感じになるのか楽しみです。昨年作ったお味噌はおいしく食べています。今夜のお味噌汁（豚肉、サツマイモ、かぶ、油揚げ、うどん１玉、味噌）、肉野菜炒め味噌風味（豚肉、ジャガイモ、たまねぎ、水溶き味噌）と味噌づくしにしてみました。お味噌汁も油揚げと豚肉を使うと、魚出汁がなくても、とてもおいしいです。
 年末の備忘録これまで息子のソバの負荷をしたことがありませんでした。血液検査で数値は出ていませんが、幼少時は血液検査陰性でも穀物（米、麦、コーン、雑穀）に症状が出ていたことなどから、無理してまで食べさせていませんでした。学校給食に出ないこともありますが、私も昔から「そば」はおいしいと思えないし、小さい頃から「年越しうどん」にしてもらっていたくらいです。特に「黒っぽいそば」は苦手です（症状が出るとか、そういうのではないけど…）。娘は数年前に旦那と出かけた時に、おそばを少し食べたようで、大丈夫なのはわかっていました。 今回の帰省時に、義実家で年越しそばが出ました。「白っぽいそば」だったし、少量だったので、まあ食べようかなと思ったら、いつもは欲しがらない息子が、「おそばを食べてみたい」と言いました。年末の大晦日、アレルギーに理解のある病院が近隣にあるとも思えないところで、「う～ん」と思いつつ、かといって、これ以外に食べる機会はないかなというのも事実。ほんの少しなら大丈夫かなという思いと、不安な思いが入り混じり、数分迷いましたが、色々思うこともあり、チャレンジしてみました。 ひとくちの味見のつもりだったのに、息子はおいしかったらしく、「もう少し」を繰り返し、結局３～４本くらいは食べたかも。それ以上はさすがにやめてもらいましたが、その後１時間ほど、ひとりドキドキしていましたが、翌日も大丈夫でした。 まだ魚介類は除去をしていますが、小さい頃を思うと、食べられるものが随分と増えています。大きくなれば、自分に少しでも症状が出るものは口にしたくないようなので、なかなか負荷までいかないことも増えてきましたが、本人の気持ちも大切にしながら、ゆっくりと増えていけばいいなと思います。
生協のカタログで、「北海道あずきクリーム最中」という商品を購入してみました。あずきクリームと書かれているのに、７大アレルゲンの表示がないことに興味がありました。  製造メーカーは江口製菓（福岡県筑後市）で、原材料は、砂糖、小豆、水飴、粉末マルチトール、もち米、食用精製加工油脂、食用植物油脂、寒天、トレハロース、香料、乳化剤です。 興味があった「あずきクリーム」ですが、あずき餡の真ん中に白いクリームがはさまれていました。クリームの味は油脂って感じでしたが、餡と一緒に食べるので、油脂の風味は前面に強く出ていません。食べている時の甘みはあっさりした方だと思いますが、１個食べ終えると、少し甘かったけど、食べた～という気持ちになりました。全体的においしいと思いました。抹茶と一緒に食べたら、抹茶のほんのりした苦味と最中の甘みで、もっとおいしいかも♪ 江口製菓のホームページを見ると、上記最中の掲載はありませんでしたが、八女茶、かぼす、ゆずがあり、いずれも保存料を使用していないそうです。こちらは生協で取り扱いがあるかどうか覚えていないけど、取り扱いがあれば買ってみようと思います。
２０１２年を無事に迎えることができました。昨年は震災、転勤などで、親子とも精神的、肉体的に不安定になりましたが、多くの皆様に支えられたことを感謝いたします。今年もよろしくお願いします。 昨年１月からマイコプラズマなどの感染症、引越による体調不良やぜん息などで学校を休むことが多く、体調が不安定だった子ども達も、ようやく２学期は休まずに登校することができましたし、外でもたくさん遊べるようになりました。これから春の花粉症、黄砂の時期がやってきますが、このまま元気でいてほしいなと思います。 年末年始は１２月３１日から１月２日まで義実家の奈良に帰省しました。新大阪経由で帰りましたが、東京から戻るよりも西日本管内での移動だと若干近くなったように思います。私の実家は兵庫・淡路島なので、昨年は震災や引越で春休みに帰省ができなかったので、帰省したい気持ちが強くなりましたが、次の春休みに、２年ぶりにゆっくり親子３人で帰ろうと思います。 今日はおせちもどきとお雑煮もどきを準備しました。おせちもどきは、伊達巻、鶏肉の野菜巻き、金時豆煮は生協で購入したものです。大豆煮と煮しめは手作りしました。 昨年旦那が糖尿病で入院したり、私も虫歯治療のために簡易矯正をしているので、お餅は義実家で食べるのみにして購入していないので、じゃが餅を作りました。息子が食べられないのは、魚が含まれている伊達巻のみです。義実家のおせちは魚介類が多く、息子は食べられませんでしたが（雑煮もイヤイヤして食べず）、今日は鶏肉の野菜巻きと煮しめの鶏肉は食べてくれました。 お雑煮は鶏肉、ほうれん草、かぶ、じゃが餅が具材で、手作り味噌で味付けをしました。朝食兼昼食のお正月祝いでしたが、おいしく食べました。    ※参考（じゃが餅） 茹でたじゃがいもを潰して、片栗粉をじゃがいもの量の約１／４ほど加えて混ぜて練りました。その後、沸騰したお湯でゆでて、餅が浮き上がってきたら完成。
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