Aug 17, 2007

ブリック （チュニジア料理） 「簡単レシピ(31262)」

[ 備忘録 ]

ブリック(brik)はチュニジアで日常的に食べられる料理。 マルスーカ(malsouka)という春巻の皮のようなもので 卵やツナ、茹でたじゃがいもなどの具材を包み、油で揚げたもの。 とろりと流れ出す卵の黄身を味わうのが醍醐味だとか。 二つ折りにして揚げたものが多いようだが、春巻のような形 に包んでもいいらしい。 春巻の皮と卵・マッシュポテト・ チーズを入れて作ってみたが、 油が少なかったらしい。 あまりきれいに揚がらなかった。 ある程度の深さの油と、 早業が必要だ。 卵の半熟加減はいい感じ。 しかしこの時期、本格的な揚げ物 なんて暑くてやっていられない。 そこで別の方法を考えた。 春巻の皮に油を塗り、 オーブンに入れることにする。

【材料】 春巻の皮 卵 じゃがいも ツナ 玉ねぎ(みじん切り) チーズ レモン汁 塩 胡椒 アリッサ(ハリサ) タバスコ … などなど

【作り方】 (1)春巻の皮の片面にオリーブオイルを塗り、塗った面を下に 　してアルミホイルに乗せる。好みの具材で土手を作り、 　卵を割り入れて、塩･胡椒する。春巻の皮を三角に二つ折り 　して、アルミホイルの周囲を折り曲げるように閉じる。 (2)200℃位に余熱したオーブンで7～8分焼く。 きれいな揚げ色がついたように焼き上がり、なかなかいい方法だと思う。 しかも揚げるよりも、油の量が少なく健康的である。 外側がカリカリで中身は結構ボリュームがあり、ビールに合う クスクスのサラダを添えたら、すっかりチュニジア気分。 参考レシピ 半熟卵を楽しもう☆ブリック倶楽部 チュニジア春巻「ツナと半熟卵の包み揚げ」 チュニジアのソウルフード「ブリック」 チュニジアのエリアガイド チュニジア料理レシピ

フランス産：パートブリック 【200g/10枚入】 モロッコスタイルの 万能ペースト！アルフェズ ハリッサ100g　原産国：イギリス

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最終更新日  May 6, 2009 04:55:23 AM
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