アマトリの秘密基地

ボンゴレ・ビアンコ

写真の転用はしないで下さい。 ボンゴレ・ビアンコ

材料（２人分）
パスタ乾麺２００㌘、むきアサリの缶詰中１缶、玉ねぎ中１玉、トマト１個、鷹の爪２本位、乾燥バジル（生でもOK)、塩少々、コショウ少々、白ワイン１８０ｍｌ（甘くないものを）、オリーブオイル　お好みでブラックオリーブなどをどうぞ。

作り方 アサリに味付けをします。 缶詰のアサリを入れて（缶詰のスープも一緒に）玉ねぎみじん切り、トマト角切り、ローリエ１枚と水１８０mlと白ワイン１８０mlを入れ、塩コショウで軽く味を付けておきます。乾燥バジルも適量ふってね。
作っておいたスープをフライパンに移します。 ここでフライパンに移して煮立たせます。このときに鷹の爪を入れて辛みをつけます。
パスタを投入します。 パスタを投入して、最後の味付けをします。パスタはここで煮込むのでアルデンテより堅めにゆでておきます。塩コショウで味を整えて、バジルを少々ふって完成。
できあがり ワンポイント　彩りでトマトを入れましたが、入れなくてもOK。それからスープ仕立てにしなくてもおいしいです。その時は殻つきの生アサリがいいと思います。作り方がちょっと変わるけど、試してみてね。