ヤーコン 茎葉のミネラル
ヤーコン茎葉の成分(福島県産 栄養周期栽培)(日本食品分析センター)100g当たり (平成12年12月19日 報告書)項目 結果水分 4.4gタンパク質 16.8g脂質 2.0g灰分 12.9g炭水化物 63.9gエネルギー 341Kcalナトリウム 6.2mg鉄 27.1mgカルシウム 1.08gカリウム 4.74gマグネシウム 665mg********************* ミネラル成分は、産地や栽培法(ミネラル肥料の与え方)によって大きく異なることが知られている。カリウムは、窒素・リン酸・カリの3大肥料の一つであるから、栽培ごとに畑に撒かれる。このため、植物のカリウム含量は高い。カルシウムは植物にとって、栄養素であるが、日本では畑の中和剤に過ぎないと考える人が多い。しかし、吸収されたカルシウムは植物体の構造維持に欠かせない。