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アマッザ マニアックス (料理・食べ物)楽天ブログ 【ケータイで見る】 【ログイン】
アマッザ マニアックス

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トラットリアアマッザのオーナーシェフ 地元に本物のイタリア料理を広めるため 日々精進しています
10月25日生

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トラットリア アマッザのホームページへ

コラボ企画

ブルンネン

アマッザ×ブルンネン

1月30日の土曜日に平井南口にあるワインショップ ブルンネン
コラボレーション企画を行いました
非常に盛況で大成功でした
さらに第二段も早々に決定したので
そちらの告知も合わせてご覧下さい
ワイン会のレポート&コラボ第二弾はこちらから
↓↓↓

トラットリア アマッザのホームページへ


マンガリッツァ パイ包み
マンガリッツアのパイ包み焼き

ココアシュー
メキャベツと七面鳥のムース入りプロフィットロール

ココアブカ
鴨とポロ葱のボロネーズ

ブラッザート
牛ほほ肉のブラッザート

仔牛フォアと林檎のムニエル
仔牛フォアと林檎のムニエル

ズワイリゾ
ズワイガニの完熟トマトリゾット

鹿のラグー
蝦夷鹿のラグー 黒胡椒を練り込んだレジネッテ

七面鳥のロットロ
七面鳥のロットロ ヴェルモットソース

帆立と蕪
帆立貝と春蕪のオーブン焼き

リゾットプリマヴェーラ
春のリゾット

カチュッコ
いずみ鯛のカチュッコ リヴォルノ風


アマッザ


店内


ココアクレープ
ココアのクレープ仕立てスモークサーモンのバルサミコ風味

ココアパスタ
ココアを練り込んだスパゲティー子羊と黒胡椒の赤ワインソース

ドルチェフォルテ
美桜鶏のオーブン焼きチョコレートを使ったドルチェフォルテソース

カサレッチェ
海老と生ハムのカサレッチェ

蜂の巣
蜂の巣と野菜のブロード仕立て

サーモン
自家製サーモンマリネ白バルサミコソース

ラビオリ
生ハムのピューレを包んだラビオリ バジリコとバターのソース

あわびスパ
サフランを練り込んだ生スパゲティー
タスマニア産アワビと生トマトのソース和え


ナント
ナント産黒毛若鶏のフォア包み焼き 黒トリュフのソース


渡りのビゴッリ
渡り蟹の完熟トマトソース 自家製生パスタビゴッリ

仔牛のマスタード
仔牛すね肉のとろけるマスタードソース

カルボナーラ
ライムの香りの冷製カルボナーラスパゲティー

オレキエッテ
豆の入ったボロネーゼソースのコンキリエ
ホタテ
帆立貝と蕪のオーブン焼き

ハムキノコ
イタリア産ボンレスハムとマッシュルームの生パスタ
子羊パン包み
子羊ランプのパン包み焼き

ウニ
生雲丹と完熟トマトのスパゲティー

仔牛脛
仔牛脛肉と細インゲンのマルサラワインソース

仔牛のレバー
仔牛のレバーのソテーヴェネチア風

真鯛
一本釣り7キロの天然真鯛

真鯛カルパッチョ
天然真鯛のカルパッチョ

真鯛頬肉
天然真鯛頬肉のラグー タリアテッレ

真鯛ロースト
天然真鯛のロースト アスパラ添え

墨ホッキ
烏賊墨を練り込んだ生パスタ
「タリオリー二ネロ」とホッキ貝のA・O・P
豚タン
パルマ産豚のタンとパプリカのオーブン焼き
パセリと香味野菜のソース「サルサヴェルデ」
サーモン
冷製蚕豆を練り込んだタリオリーニ
スモークサーモンとトラウトキャビアのせ
牛ホホ
ヒヨコ豆と牛ホホ肉のトマトとブラックペッパー煮込み
子羊サルシッチャ
子羊腿肉のサルシッチャとアスペルジュソバージュの
ビアンカソーススパゲティー
豚トロレンズ豆
バークシャー黒豚のマーブリングショルダー(豚トロ)のソテー
レンズ豆とスーゴディカルネのソース
スーゴクリーム

イベリコ豚のグアンチャーレのクリームスパゲティー

カチュッコ
カチュッコリヴォルネーゼ

鴨ロースト

ミュラー種鴨のロースト 無花果のバルサミコソース

甘エビトラウトキャビア

甘海老とトラウトキャビアのスパゲティー

黒豚マスタード

バークシャー黒豚のスペアリブ オレンジマスタードソース

大山鶏冷製

大山鶏とフレッシュトマトの冷製スパゲティー特製オレンジのソース

ハラミ

牛ハラミ肉とカルチョーフィのソテー

オッソブーコ


オッソブーコ ミラノ風リゾット添え

トリュフのタリアテッレ


黒トリュフとイベリコ黒豚、カルチョーフィの黒トリュフを練り込んだタリアテッレ

和牛テール

和牛テールのロースト ジャガイモのピューレ添え
オレンジのスーゴディカルネ

子羊タリアテッレ

子羊とパプリカ ケッパーのタリアテッレ
幻のバターカルピス醗酵バターのソース

フィレ

牛フィレ肉のフォアグラ包みポルチーニ茸のスーゴディカルネ


アクセス
地図



定休日住所電話番号最寄り駅
日曜ランチ休東京都江戸川区平井6−37−1長島ビル1F 03−3618−5255JR総武線平井駅




ランチディナー
12:00open〜14:00close
14:00オーダーストップ
18:00open〜23:00close
22:00オーダーストップ

フルーツ バルサミコ 【いちじく】 250ml
フルーツ バルサミコ 【いちじく】 250ml

フルーツ バルサミコ 【りんご】 250ml
フルーツ バルサミコ 【りんご】 250ml

ヴィンコット ラ サーバ 250ml
ヴィンコット ラ サーバ 250ml

ピオトッシーニ プロシュート(骨付き)
ピオトッシーニ プロシュート(骨付き)
生ハムの王様パルマの生ハムは世界三大ハムのひとつ

イベリコ豚ロース肉・ベジョータ800g〜
イベリコ豚ロース肉・ベジョータ800g〜
黒豚の最高峰、どんぐりで育ったイベリコ黒豚
霜降りのとろける黒豚です

ハモン イベリコ べジョーダIBERICO DE BELLOTA  5J 24ケ月熟成 常温品

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イベリコ黒豚のさらに希少なべジョータを使った贅沢な生ハム

Villani社 パンチェッタ ブロック(フラット)約2.5kg
Villani社 パンチェッタ ブロック(フラット)約2.5kg
豚ばら肉の塩漬けパンチェッタはカルボナーラに

マスター33's Shopping List

ラビオリ型・丸12ヶ用「ラビオランプ12」
普通に買ったら4千円以上するのでとてもお買い得到着が楽しみです[>>]
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ワインセラーを探していたのでこんなに安いのでビックリしました使い勝手も特に問題ありません[>>]
>> お買い物履歴一覧を見る

マスター33の日記 [全2440件]

砂肝の香草バターソース  
[ 今日のお薦め ]  

前菜
ブロッコリーのガーリックソテー
砂肝の香草バターソース
若鶏のバルサミコソース

パスタ
フランス産 天然キノコのレジネッテ
自家製パンチェッタとマッシュルームのビゴッリ

メイン肉 
猪のロースト 菜の花のソテーを添えて
マグロほほ肉と蕪のトマト煮込み


昨日は暖かかったのに
今日は結構な寒さですね

明日は祝日なのでリラックスムードです




Last updated 2010/02/10 1:31:21 PM
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菜の花のAOPのスパゲティー 
[ ランチ ]  

パスタ
若鶏のアラビアータソースのビゴッリ
菜の花のAOPのスパゲティー

メイン肉 
マグロほほ肉と野菜のソテー 


今日は健康診断の為
13時半オーダーストップ二時閉店になります
ご迷惑おかけしますが、よろしくお願いします


Last updated 2010/02/10 11:02:31 AM
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2010/02/09

猪のロースト 菜の花のソテーを添えて 
[ 今日のお薦め ]  

前菜
ブロッコリーのガーリックソテー
砂肝の香草バターソース
若鶏のバルサミコソース

パスタ
フランス産 天然キノコのレジネッテ
自家製パンチェッタとマッシュルームのビゴッリ

メイン肉 
猪のロースト 菜の花のソテーを添えて
マグロほほ肉と蕪のトマト煮込み


今日は念願だった修理部品が届く日
と思いきやトラブル発生


後日持ち越しになりました


Last updated 2010/02/09 2:43:13 PM
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マグロほほ肉と野菜のソテー

パスタ
若鶏のアラビアータソースのビゴッリ
菜の花のAOPのスパゲティー

メイン肉 
マグロほほ肉と野菜のソテー 


昨日はお休み
奥さんがずっと新しい自転車が欲しいと言っていたので
一緒に見に行ってきました

結局一番欲しいものが買えたようで満足気でした
マスターは電動自転車のカッコいいのがあってそれに釘付けでした
14万か・・・・色々買えるよな


Last updated 2010/02/09 11:53:34 AM
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2010/02/07

自家製パンチェッタとマッシュルームのビゴッリ 
[ 今日のお薦め ]  

前菜
豚モモボリートのトンナートソース
砂肝とブロッコリーのソテー
若鶏のバルサミコソース

パスタ
フランス産 天然キノコのAOPスパゲティー
自家製パンチェッタとマッシュルームのビゴッリ

メイン肉 
猪のロースト 菜の花のソテーを添えて
マグロほほ肉と蕪のトマト煮込み


今日はビゴッリを打ちました





Last updated 2010/02/07 2:02:30 PM
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若鶏のアラビアータソースのビゴッリ
[ ランチ ]  

パスタ
若鶏のアラビアータソースのビゴッリ

メイン肉 
マグロほほ肉と野菜のソテー 


店内に子豚の写真を展示してみました



Last updated 2010/02/07 11:27:55 AM
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2010/02/06

猪のロースト 菜の花のソテーを添えて 
[ 今日のお薦め ]  

前菜
豚モモボリートのトンナートソース
砂肝とブロッコリーのソテー
若鶏のバルサミコソース

パスタ
フランス産 天然キノコのAOPスパゲティー

メイン肉 
猪のロースト 菜の花のソテーを添えて
マグロほほ肉と蕪のトマト煮込み


昨日は金曜にしては珍しく忙しい夜でした
今日は猪がお薦め、希少な肩ロースをシンプルに仕上げます



Last updated 2010/02/06 2:35:02 PM
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