今日のお薦め

前菜
大山鶏の砂肝と胸肉のマリネ

パスタ
冷製フレッシュトマトのスパゲティーバルサミコとジャガイモのピューレのソース

メイン魚
鱸と茄子のクリームソース

メイン肉
豚フィレ肉とスカモルツァのフォルノ

ドルチェ
色んなラズベリーのジェラート


写真のチーズは「スカモルツァアフミカータ」
以前紹介したD・O・P等には入っていないチーズだが
マスターの好きなチーズの一つです

このチーズは、簡単に説明すると「モッツアレラチーズの燻製」です
まぁ燻製にしていない「スカモルツァビアンコ」ってのもあるので
正確には、もっと細かい決まりがあります
このチーズは焼いて食べると凄く美味しいチーズで
フライパンで、そのまま焼いて食べても美味しい
後は、粉を打ってフリットしても美味しい

今日は豚のフィレ肉と一緒にオーブンで焼きます
このスモークの香りが肉汁と混ざると、何とも複雑な味に変化します


後は今日のパスタも特にお薦め
見た目は普通の冷製でも食べるとジャガイモのピューレの
こくと甘味そしてバルサミコの酸味とトマトの酸味があいまって
冷製でありながら、非常に濃厚な味わいに仕上がっています

こんにちは、エキサイトblogの方にTBありがとうございました。楽天にも持っているのでリンクはそっちになってます（＾＾；；

スカモルツァアフミカータは焼いて食べるのがオススメなんですね～。ちょうど、昨日到着したので、食べ方が気になってました。フリットも美味しそうです！(2005/07/10　08:29:33 PM)

すいません、タイトルがおかしかったですね。(2005/07/10　08:30:33 PM)

昨日はご馳走様でした。
目の前で次々と作られる美味しい料理とおいしいワイン・・・シアワセ。
次回は、寝袋持参で伺いたいくらいです。（笑）

調理場の壁面の美しさに職人魂を見た気がしました。本当にごちそうさまです。(2005/07/11　01:30:45 PM)

日曜は有難うございました

また東京に来る機会があるときは遊びに来て下さいね

後オッソブーコの発音は、やはりオッソブーコで合ってましたよ（ちゃんと調べました）

(2005/07/12　11:16:10 PM)

マスター33さん
あっ！覚えていてくださったんですね。
わざわざ調べていただいて有難うございます。

ないはずの用事見つけてでもうかがいます！！(2005/07/13　12:53:27 PM)

じゃあ今度は重たいめのワイン用意しときますね

お待ちしてます(2005/07/15　02:07:25 PM)