浅倉ユキ（あな吉）の、ゆるベジごはん

先々週のきゅうりマニアはすごかった

・きゅうりの天ぷらとフライ。中にしそ味噌を詰めて。
・きゅうりの冷製ポタージュ。ミント風味とディル風味の２種。
・きゅうりのコンポート。ドライフルーツを煮たような食感！？　思い切ってお酒を効かして。
・きゅうり炒め。数種類やったけど、ブラウンマスタードシードを入れた物が一番人気。
・きゅうりのレモンケーキ。きゅうりは存在を消して普通においしいレモンケーキになった。

こんなきゅうり、食べたことのない！
そんな料理が次々と作られていく楽しさ。

みんなで話していると、どんどんイメージが膨らんでくる。
これ入れてみない？　あれやってみよう！　と
どんどん盛り上がって、トライして…
ちょっとした興奮状態なのです、いつも、この講座は。


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そして今日は、ゴーヤマニアでした。またまた、楽しすぎた～～～

ゴーヤ料理もさることながら、
そもそも、ゴーヤってどうやったら苦みが取れるの？
というのを、ちゃんと検証しようということに。

・水にさらす
・塩もみする
・薄切りする
・下ゆでする
・濃い味にする
・油と合わせて料理する
・黄色く熟してから使う

などの、一般的な苦み対処法を、すべてやって味比べしました。
あと、圧力鍋で丸ごと蒸したらどうなるか？　なんてのも。

思った以上にマイルドになる場合、
栄養が流れ出ているわりにはたいして苦みが消えない場合
そして、衝撃的に苦みが増した場合など
いろいろあって、
食べ比べてみれば、一目瞭然。あ、ちがうか、一食瞭然？

「やっぱり比較実験って分かりやすくて最高！」と
みんなでわいわい盛り上がったのですが～～

一番人気だったのは、上記のどれでもなくて

「豆腐、または豆乳とガーする」

という手法でした。
その方法で作った
ジュース、冷製スープ、パスタソース
の３種は、どれも苦みが驚くほど消えて、
これなら子どもたちでもいける！！！　という意見でまとまりました。

逆に大人は苦いのもおいしい、ということで
ソムタム（タイ風の和え物）や、カレー炒めなども好評でした♪

あとね、ワタやタネがおいしくて～～
「ワタは苦いからしっかりと取り除きましょう」なんて、うそうそ！！！
だって生のまま食べたって、ちっとも苦くなかったよ



そんな、大盛り上がりのマニア講座。
これまで、マニアは大人数の日もあれば、少人数の日もありましたが
今後は、１０名限定　とさせていただきたいと思います。
その方が、やっぱりたくさんの品数を試せて、充実するから～

次は、なすマニア。楽しみ、楽しみ。
そして夏野菜マニアが終わったら、乾物マニアをやりたいなっ、と思っています。
１０月～１１月で開催予定ですっ♪


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夏休みは、another～kitchenへGO！
８月は、たっくさん講座開催あります！　詳しくは、こちらからご覧ください♪