エンジェル　ハート

ベーグルを焼き始めたとき、湯がくときに形が崩れたり、うまく成型ができなかったり、焼きあがってからしわができたりと、美味しいけど形が・・・


と、うまくいかなかったベーグル。


今では、回数を重ねる度に安定してきました。

ベーグル生地は、柔らかすぎると、湯がく時に移動する必要があるので、形が崩れてしまう。

だから、捏ねあがったときに、ちょっと固めかなぁ？
と思うぐらいでちょうどいいみたい。

湯がく温度も、沸騰しすぎないように、小さな泡がたつくらいでとめてる方がいい。

最初は、ぐつぐつ煮すぎたなぁ＾＾；