どうもご無沙汰しております、きっちゃんです。
いやはや、何かと時間とパソコンが取れなくて・・
只今ダンナがＤＶＤのコピーにはまっております。
その度に、ご老体のパソコンのセットアップ（というのかな～）
何せ管理は全てお任せ状態なので、口出しするワケにはいかず。
今日はのんびり書けますよん♪


さてだいぶ前になりますが、クイックヨーグルト駆け込み使用の
第３弾はライ麦のパン。
なぜって、自家製ディル（もしかしたらフェンネル）シードが
ずーーっと使いそびれている状態で放置されていたから。

　　　

甘味と独特の香りがあるの。
キャラウェイシードとも似ている感じですが・・やっぱ違うものなのよね？
そもそもディルかフェンネルか、どちらの苗を買ってきたのかも今となっては謎。

　　　　　

今回１次発酵は発砲スチロールのお風呂の中で。
ＨＢ使うよりもエコよね～(^m^)
昔は生地はボールに入れており、このスチロール箱だと入らないと思っていたので
ふいに箱の存在を思い出してよかったです。
元種も一緒に入れるしラッキー♪

　　

元種は一足早く出し、次いで生地も発酵完了。
タッパーから出すと・・ありゃ～(@_@)　ほぼ毎度なのですが、傷めまくりの生地。。

　　

ディル？シードを混ぜ込み丸型に成型。
２次発酵後はどうものっぺりカマボコ型。。
ともかくオーブンＩＮ☆

　　　　

しまった！　クープ入れてないわ～(Д｀|||ノ)ノ
みんなきっちり決まったように、大きなおくちを開けてる。。
これがクープだったら・・しっかりと開いて、きっと恰好イイパンになったに違いない。。

　　　　　

中はふんわりさんです♪
ときど～き当たる程度のシードがアクセントになっています。

　

翌朝は、とっておきの巣蜜を添えて・・

　　　　

口の中で霜柱を崩すような快感！！
さくさくねちゃっとした密ロウが、これまた「ならでは！」の食感を楽しめ
とろんとしただけのハチミツよりもさらに様々な味わいを感じられます。
このハチミツを楽しむために、シンプルなパンを作りたくなちゃうのです(^o^)

前回にも書きましたが・・クイックヨーグルト酵母のパン作りは
冷蔵庫で待機している元種の力が弱くなってきてしまうため
コンスタントに作り続けなければならないのがポイントです。
そのため、しばらく間を置くのはちょっと心配。。
特に２瓶に増やしてまさにＧＯ-ＧＯ！なノリだったので
その元種を無駄にしないためには最低３回はＧＷ前に早急に焼いてしまわねば・・

慌ててパン作りです。

　　　　　　　　

今日はその２回目、火曜日のと合わせてこれで１瓶空にしました。
火曜の黒ごまミニ食の時は、しぼんだ元種だったものの元気に膨らんでくれてホッ。
瓶の残りの元種は・・さらにべろーんと萎んだやる気無しな様子。
お願い、がんばって！！


作るパンは「カマンベール入りプチパン」
実は・・とうとうスーパーで発見したのです！！

　　　

必ずチェックのチーズコーナー。
もちろん手が出ない舶来モノのチーズが庶民価格に値下がった瞬間を！
２度の値下げのようで、賞味期限まであと１週間もあるのに半額以下になっておりました。
数あったのに、翌日は１個も無かった。ラッキィ♪

厳密には味が変化してきているのでしょうけどね～
ま、どうせ焼いちゃうし、そこらへんは(^^ゞ

　　　　　

リーンな生地は「タイプＥＲ」使用。
このところ、どのレシピでも塩は2.5gにしています。（粉240g分です）
ハードパン（これもハード系に含まれるのかな？？）はそんなに捏ねなくてもヨイとの
噂なので、横着してボールの中で捏ねました。
いつもはＨＢ内６時間発酵ですが、今日はちょっと早めだったので
タッパーに入れて１晩室温発酵。


翌朝５時、８時間経過でもほんのわずかな膨らみ～
もしや、元種はご老体？？
外は時折シャワーのような雨が降り肌寒かったので、そのせいかもと思って
朝からＨＢに入れてみました。
それから４時間後、ようやく１次発酵終了。

　　　　　

水分多かったかなーー　べちょ～んという感じの生地。
いつものはるゆたかの気持ちで水分加えてたけれど、それじゃぁ緩くなっちゃうのね。。
タイプＥＲ、久しぶりに使うものだとすぐに特徴を忘れてしまうのがいかんなぁ～
ちょっと打ち粉を使いました。

リーンパンなので、ハナから私用のパンと決めていたのですが・・
８個全てがカマンベールなのも辛いなぁと思ったので
半分はチョコチップスティクに。
チョコチップスティックも、塩以外は配合おんなじ！
ならばと再び作ります。

　　　
　　　　いい加減な加え方がＯ型。。

８分割の生地なので本来よりちょっと小さめ。
だからおんなじスティックにするより・・と思って今回はワッカにしました。


２次発酵後のカマンベールの方は、やはりカマボコ型・・

　　　

焼いてると(ﾟoﾟ)あらら～～流れ出すことーー！
ピチピチ言い始め、パンより先にチーズの焼き色がよくなってしまったため
時間より早くオーブンから引き上げました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チーズが・・ん～まいっ！！
実は油分多いんだな～と思います。カマンベール。
カリカリが最高！
何かに似ているなと思ったら・・ポテチだ(ﾟoﾟ)
ひとしきりチーズポテチを味わってから、パンをいただきます♪

　　　　

中は～チーズの入っていた部分がえらく空洞・・
カマンベールの皮(?)だけがハッキリ分かりますが
チーズは空洞の壁面にちょっと付いているのみでした。
パン生地はリーンらしいイイ感じになっています（焼きたてってこともあるけれど）

　　

チョコチップの方も相変わらずの美味しさ。
ちょっと冷めてから食べたのですが、クラストが多い分余計に硬い噛み応えだけれど
チョコの甘さにつられて楽しんで食べられる感じ♪


ひどくお腹を減らして現れたダンナ。
チョコの方から食べて・・「チョコが要らないな～」
一応カマンベールの方も紹介して・・（ハラペコだから食べた）「チーズが要らないな～」
・・・どうやらダンナは、パンはパンとして味わいたいということのよう。
まさに「粉の味を味わう」ってこのことー?!(ﾟoﾟ)


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話は変わって・・私がブログを始めたワケ。

お菓子にはまったり、イタリア料理をつっついてみたり、そしてパン作りを始めた頃のこと。
毎度作っては、ダンナに食べてもらい「どう？どう？？」と聞きまくっていました。
おかげで(?)ダンナは的確なアドバイスが出せるまでに成長。
そして不味かった時の、オブラートに包んだコメントも上手に。

しかし作れども、私は舌と味の記憶に自信が無く、ずっとダンナに頼りっぱなしなんですね～
「どうしたら味覚は鍛えられるの？」とダンナに問いました。

ダンナの答えは・・『美味しい』以外の表現で言うようにしてみたら？　とのこと。
そして、記憶に留められなかったらレシピの紙にでも書いておいたら？　と。

そんなことがきっかけで、ブログを借りて味覚と腕を鍛えようと思った訳なのです。


しかし・・開始まもなく気が付いた。　『美味しい』を使わない代わりに
『いい感じ♪』とか『ＧＯＯＤ☆』とか多用していることを・・
まぁ、それでもいいの♪と開き直ってブログを続けております。
そして、ここを通じてお友達になれた方々がいるってことが今の大きな嬉しさです☆


ちなみにダンナの誤算は・・すぐにでも終わると思ってたパンブーム、
思いのほか長く続いていることです(^^ゞ

すっかりミニパウンド型にはまったきっちゃん(^o^)ノ
立て続けて今日もミニ食♪

　　　　　　　　

実はここしばらくパン作りを控えておりました。
ダンナとのパン会議での結果・・「パンは焼きたてじゃないと～」とのことで
ダンナには焼きたてパンの時のみ味わってもらうことに。
私もストックばかり増やさず、美味しいときに食べられるペースでいこうと思います。

そうなると、心配なのがクイックヨーグルトの元種。。
冷蔵庫にスタンバイの２瓶は、数日置いただけでカサが2/3にしぼんでいました(T_T)
大丈夫かしら・・？と思いつつ、本日のパンに使用。

このところキチ吉くんが５時起きと、以前のようにまた早起きになってきました。
夜明けの時間と関係してるのかしらね～？
私も昨夜は寝かしつけ（だいたい７時半～８時）とともに寝てしまったので
今朝の起床は４時！
吉くんに勝った！！　と１人意気込んでその勢いで捏ねはじめです。

４時に開始すると、１次発酵終了は11時なんですね～
お昼に間に合っちゃうとは何とありがたい♪

　　　　　

例によって３本とも同じパンではつまらないので
１本はレシピ通りで、１本はプロセスチーズＩＮのタイプ
最後1/3量でオマケを。

　　

左がチーズＩＮ、右がノーマル。
２次発酵前と発酵後です。

　　

今までの経験から・・型面の焼きが甘いので、天板を予め熱くしておきました。
（それとも天板ナシでとも思ったけれど、とりあえず今回はこの方法で）
指定の時間焼いて完成☆

　　

底も前よりイイ感じ。
後から気づいたのですが本では２ツ山でしたね、あら～間違っちゃった(^^ゞ

　　

味はやはりチーズＩＮの方が何倍も美味しいです。
やっぱ黒ごまとチーズは黄金コンビ！約束された美味しさです。

　　

オマケ1/3の生地は、さらに４分割。
ピタパンにしようと思っていたのですが・・膨らまず失敗(*_*)
残る２個はベンチタイムの軽い丸めのまま、丸パンとして焼きました。
横から見たこの丸さ！　よく陥るカマボコ型のパンとは比べようもないくらいにプリ丸！
小さいからかもしれませんが・・こうも丸くなってくれると気持ちいいな～


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吉くんが早起きになってよかったこと。
起きぬけに絵本を読んで一遊びしてから朝ごはん。
御飯を食べ終わると「すぐ行くもんねー」と
いっそいでリュック背負って帽子かぶって靴履いて・・
私は慌てて背中のリュックにお弁当を詰めます。

園まで歩いて行くようになってから、朝の恒例「行きたくないーー！！！」の
闘いが無くなり、とてもホッとしております。

　　　　　
　　　　　私のカメラポーズのマネです

30～40分で到着、近くの公園で一遊びしてから登園が
吉くんの朝の楽しみになっているようです。

日間賀島へ行ってきました～

　　　　　

愛知県の知多半島の先端から、フェリーで10数分のところにある小さな島です。

　　　
　　　　　愛知で民家のある離島はおそらくこの３島

友達の友達のおうちが旅館をされていて、いつもそこにお世話になっております。
何度も行っているので、もう観光って気持ちでは無く
ただただのんびりとくつろぎ、美味しい魚料理を味わいに行きます。

　　

しっかりとしていてとても明るい若女将さん。
同い年として・・私の人生不勉強を恥じるのみです(*_*)

キチ吉くんが赤ちゃんの頃、いやそれ以前から知っていてくださるので
「大きくなったねぇ～」と喜んでもらえて嬉しい限り。
田舎の在所へ行ったような気持ちになる家屋。
新しくはないけれど、すみずみまできちんと綺麗にされていて
家具の１つ１つまで、大切にされているな～～と感じます。
ほんとに居心地よいところで来る度ほっとします。


夕食前に吉くんと２人で近所を散策！

　　

民家の中に入ると迷路のように道が入り組んでいます。
まさに探検探検(^o^)

　　

これは迷子になるわぁ～
吉くんぐんぐん進みます。

　　

民家の道はとっても狭く、このため島ではスクーターが大活躍。
「止まれ」の文字も大きく見えます。

　　
　　　　　　タコの島ならではのマンホールとタコ壺

宿に戻っておふろに入り、待望の夕食♪
どれを取っても逸品の味わい、何から何まで美味しく
毎回感動するのです～

　　

日曜宿泊なので貸切状態♪
料理そっちのけで部屋を走り回る吉くん。
私達は息子そっちのけで舌鼓です(^m^)

　　　

さすがにハイテンションのスイッチが切れ、ふとんに入るなり汗かいて眠る吉くん。
お供と一緒です（持ってくるのが恥ずかしかった～(^^ゞ）

　　　


朝は５時起き、海岸まで散歩です。

　　　

砂遊びや貝投げや・・いろいろ遊んで満喫☆
今度は海水浴に来るかな～

　　

　　


朝食も盛りだくさん♪
でも魚だと不思議といっぱい食べられちゃう～

　　

最後に若女将さんといろいろ話が弾んで・・
この島の学校にはプールが無いとのこと。
彼女の時代には、海での水泳授業のみだったのだそう。
（今は隣島のプールへも入りに行くらしい）
海での泳ぎは「なるべく長く浮いていられること・遠くまで泳げること」に重きを置いているので
早く泳ぐことに力を注いでいないとのこと。
また、平泳ぎで常に顔を出して泳ぐので、クロールとかの息つぎが慣れないのだそう～
だから島の子は意外とプールで泳げない子もいるのよ、との話でした。



船に乗って知多半島へ戻り、したみち走って帰ります。

　　　　　

あぁ～家族ともども養生できました(^o^)

刈谷のフローラルガーデンへ行ってきました。

　　

ほんとは犬山のモンキーパークへ行こうと発車させたのですが・・
（ずっと愛知県人なのですが、未だにモンキーパークへ行ったことがありません。）
地図見てあまりの遠さに断念(T_T)
結局引き返すような感じで、刈谷に向かったのです。

　　

ここの遊具はキチ吉くんお気に入りです。
ぐるんと１回転する網のトンネルも今ではお手の物。
初めてのときはダンナが先導して・・輪が狭くてダンナの方が大変だったようです(^^ゞ

そしてここの目玉！土日はミニＳＬが走っているのです。

　　

５インチゲージ（線路幅が５インチ＝約127mmの鉄道模型）という規格だそうです。
毎月第１日曜は鉄道模型愛好家の方達によって、いろんな列車を走らせてくれるのだそう。

今日はＳＬのみ、しかし吉くんがひとしきり乗ったところでＳＬが故障。。
午後から代わりの列車が走ることに。

　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビデオ撮る～と言い出し・・真剣です　

おかげで青いミュースカイにも乗れることになりました。

　　

カフェの移動販売者まであり、のんびーりくつろぎながらの１日・・

　　

終盤になっていましたが、菜の花畑もきれいでしたよ～


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話は変わって、フープロのこと。

パン捏ねは諦めたものの、お蔵入りしてしまってはもったいない！と
手元に置いて、いろいろと使うようにしています。

　　

お好み焼きのキャベツ切り・・
どうしても切り残しが出てきてしまう。。
切れていないのを切ろうとすると、他のがピューレ状に(*_*)
ネギもみじん切りにし、お次はとろろの番。
とろろはあっという間にすりおろせてラクチン～♪

　　　　

以前作ったシュウマイも、タネ作りをフープロにお任せ。
玉ねぎのみじん切り・エビのすり身もラクラク♪
（でもやはり玉ねぎも切り残りがあり、しつこく回すと一部は液状になる・・）
タネもあまりガーッとやりすぎると、のっぺりと均一になりすぎて
はんぺんみたいなシュウマイになるので注意です。。

あとはフルーツジュースが多いかな。
吉くんに苺ミルクのお手伝いをしてもらいました。

　　

ヘタ取って、ヘタは流しに捨てて、実をワークボールに入れて・・
私もそうですが、どうしてもこの単純作業をしているうちにおかしくなってきて
ヘタをボールに入れて実を捨てちゃうのです～(^^ゞ

このところ、食べるスピードより作るスピードの方が上回っていたパン作り。
ここ数日小休憩しようと思いました。
なので、今日のネタは少し前に作ったお菓子の事です。



中学の頃からクッキーやパウンドケーキなど簡単なものなら作っていたのですが、
当時のお菓子の本といえば、オレンジページとかだったと思います。

初めて買った本格的(?)なお菓子の本はこちら。

　　　　　　　　
　　　　　　　　　　島津睦子さんの本です

つい２～３年前までこの本ぐらいしか持っていなかったと思います。
そしてこの本の中でも作るお菓子は限られてました。
いつも「これ作りたいな・・でもこの材料無いし～この型無いし～
この方法手間かかりそうだし～」と二の足踏んで作らずじまい。

ある時、いつも眺めて迷っているだけじゃぁ～！と思い立って
全制覇する勢いで（←今もおんなじじゃんね～(^^ゞ）
ワルツへ道具と材料を買いにいさんだ思い出があります。
出費した8000円は、当時としてはほんっと勇気の要るものでした。
今では簡単にポチッとしちゃうけど～～

結局本の半分も作っていないのですが(^^ゞ　その中でもとびきりのお気に入りも
見つけ、自分の財産になった気がしています。
そして少しはいろんなレシピに目が向けられるようになったのかな～とも(*^o^*)


そんなお気に入りお菓子「オレンジとダクワーズの小さなお菓子」です♪

　　

下のタルト生地を伸ばしているところ。
型抜きクッキーとかでも使えますが、ホームセンターで売ってる角材を２本あてがうと
均一の厚さで伸ばせます。
私は２mm・３mm・５mm厚のものと、１cm×1.5cmの角材（これはスポンジカットするときに重宝）
を持っています。
90cm長さくらいで売っていると思います。
店にお願いすると半分にcutしてもらえるところもあります～

　　

タルト型に敷いて、オレンジのシロップ煮を乗せて、ダクワーズ生地をかぶせ・・

　　　

本に載っているコメント

　　『一口いただくと、その複雑なおいしさに驚かれることでしょう。
　　　　－中略－　手間はかかりますが、本当に美味しいお菓子です。』

この言葉に惹かれて作ってみたのですが、大当たりでした。
１冊の本の中で、どれがイチオシなのか、コメントで窺えることもありますよね(^o^)

生地を捏ねている背後で、ダンナの一言。

「どうせ捏ねるなら、うどんにしない？」

(￣□￣;)そこまでうどんの方が好きーーー?!

　　　　　　　　

さて今回は「ミニバタートップ」
粉240g分の生地で、ミニパウンド型３本焼けます。

数日前に作った、たかこさんの「キャラメルクリーム」を使いたいので
クリームを使えるレシピを考えているうちに、まだ作っていないこのパンに行き着きました。
１本は本来のバタートップで、２本はアレンジ版の予定です！

　　　　　　

透明タッパーだと、カサの感覚が掴めず・・このくらいでＯＫかな～
覚えておかねば。

　　　
　　　　　　　　　　　　１次発酵前　　　　　　　　　　　　　　　　　　１次発酵後

キャラメルクリームパンの方は「なんデニショコラ」の成型です。
クリーム柔らかかったけれど、小さいのでどうにか型に収められました。

　　　　　　

ミニパウンド型だと、熱の回り方はともかくとして
一気にこの倍量は天板に乗りそうな感じ♪
指定の時間(15分)では上が焦げてしまいそうなので10分経過あたりからアルミを被せました。
苦手な型モノなので、中が焼けているか心配。

　　

焼きあがりです～♪

　　

ころんっとかわいいサイズ！　ほんとプレゼントにもいいサイズだわ～♪

　　

キメ細やかな生地って言うのかしら～？
食パン並の厚さにするとキツイ気がしますが、ミニパンなら薄くスライスすればＯＫです。
はやりふんわりというよりしっとりといった感じかな。
型がある分、水分を保っており、また焼き時間も短いのでクラストも柔らかい。
甘さ控え目の生地ですが、優しい甘味があります。

ミニバタートップとキャラメルクリームパンの違いは・・
ねじって成型した分だけ、目が詰まってるかな～？
バタートップの方がふんわり感があった気がします。
キャラメルクリームはほんのり僅かに香りと味が感じられる♪
主張しすぎない程度で、また剥がして食べれる遊び心もあり、これはこれで良かったです。


　　＊　　　　　＊　　　　　＊　　　　　＊　　　　　＊　　　　　＊　　　　　＊


話は変わって、ハブラシで困っていること。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（吉くんのハブラシ執着のネタはこちら)
　　　　　　

キチ吉くんが幼稚園に持っていってるハブラシ。
右が古いもので、見かねて取り替えた左が降ろしたて３日目。。

(ﾉД｀ﾟ)　あぁぁ～

　　　　　　
　　　　　　　　　　噛み跡ばっちり

幼稚園に持って行くものなので、あまりにもボーボーなものを持って行かせるのも
何だなとは思って替えるのですが・・
ここまで即効ボツになると考え物です。。
どの程度悪くなったら見切っていいものかも悩みます～～