お気楽☆極楽

青梅が手に入ったので、「煮梅」作ってみました。



【材料】
　青梅（大梅）…１kg
　グラニュー糖…500g
　水　…　５カップ

【作り方】
1日目　ヘタを取り、竹串やマチ針のようなもので
　　　　 　梅にを7か所ほど穴をあける（深く刺す。）
　　　　 水に一晩漬けてあくを抜く。

2日目　 鍋に梅を入れ、たっぷりの水を入れ弱火で15分煮る。
　　　　 火を止め、流水を細く流しいれながらで温度を下げ
　　　　 　そのまま30分～40分浸す。（これを3～4回繰り返す）
　　　　 梅が柔らかくなったらたっぷりの水に5～6時間おいて渋みを抜く。
　　　　　（途中2～3回水を換える）

3日目　グラニュー糖を５カップの水で煮溶かし、冷ましておく。
　　　　冷めたシロップの中に梅を一つづつ丁寧に並べ
　　　 　ガーゼをかぶせ、弱火で１５分煮る。

　　　　自然に覚めるのを待ち、もう一度弱火で１５分煮る。
　　　　梅を取り出し、残りの煮汁は弱火で煮詰め、
　　　　　粗熱が取れたら 梅といっしょに熱湯消毒をした保存ビンへ入れる。




　「沸騰させないように」「やさしく丁寧に扱う」
　　これがポイントです。
　水を入れるときもそぉ～っと、そぉ～っと

　お鍋は酸に強いホーロー鍋