[梅しごと]の記事一覧 | Daily life of Shiho!

梅漬け。

今年は梅干しではなく、梅漬けを作りました。実が柔らかくておいしい。すっぱいけどおいしい梅ごはんのおとも！赤しそは市販品に頼りましたが、私の今年の梅しごと、上出来です。この夏は、小学生の息子たちは白いご飯と美味しそうに食べてくれました。

2015年09月06日

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失敗。

*梅の甘煮*の作り方を教えて頂いたので早速作ってみた。味見させてもらって、その美味しさに感動もの完熟した南高梅にグラニュー糖を使って。しかし・・・失敗　梅の形が崩れてしまった。むずかしい。でも、シロップとしては使えそうなのでそのまま保管。梅の甘煮としては失敗だけどシロップはおいしいのだ。失敗と成功の間って感じ。どんまい

2014年06月26日

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梅☆完成

お仕事が休みの週末、梅を干しました。急に雨に降られたり、この季節のお天気は？？？なのでお家にいるときに安心して干しました。梅干しは三日三晩干すと良いと聞くけどこの炎天下2日間干して取り込むことにしました。多く作り過ぎず、我が家は大体一年かけて食べ切れる量です。4リットルのガラス瓶に8分目くらいの量かな。今年も完成です

2013年08月11日

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梅を干す♪

お天気も良く暑い暑い。今日は、よさこい祭りの本祭がスタート。踊り子さん達、ファイト私は、梅を干す作業にやっとこぎつけた。ちょっとキツキツだけどね～。三男坊にも手伝ってもらいました

2013年08月10日

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梅干しづくり開始です

最近、お店でも青梅が販売されています。今日はお昼から～梅干しの下漬けをしました。頂いた梅で作ります。綺麗な梅ではないけどちょっと不細工ですが、いい感じの大きさ。黄色く熟してきました昨日の夜、梅を洗って、傷んだものは捨ててヘタを取っておきました。私は、漬物用のビニールを使います。ホワイトリカーも必需品飛田和緒さんのレシピを参考にします。１５パーセントの塩で下漬けしました。私は、「伯方の塩」を使っています。美味しく出来上がりますように

2013年05月24日

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ガラス瓶

そろそろ梅漬けの季節梅酒などはガラス瓶が活躍我が家は梅酒を作っても美味しい飲み頃には無くなってしまっている約一名、フライングして飲むのだセラーメイト（Cellarmate）取手付梅酒の密封びん４Ｌ＜レシピ付き＞こちらの、密封のガラス瓶を２つ購入して数か月が経ちました。梅シロップなども作ったら、子供たちも美味しく夏が越せるかも！あと、ひと月もすれば、青梅がお店でみれるかなぁ

2013年04月16日

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梅干し完成

今年の梅干しが完成ザラメをパラパラ～と入れたら3か月後ぐらいにはまろやかな梅干しになるそうでホワイトリカーで消毒した瓶に詰めていくと5キロ分が丁度入りました。私の場合は、一緒に天日干ししていた梅酢もビンに戻しました。これで、梅干し完成

2012年07月27日

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梅を干す♪

今朝も、ちびっこ二人とラジオ体操へGO硬筆の教室へ送り届けて、兄ちゃん学校へGOその後、私は今年漬けた梅ちゃん5キロ分やっと干せましたジリジリとお日様が照らす中、梅を一個ずつ取り出して干していくのは大変ねでも、出来上がりが楽しみおいしくな～る　おいしくな～る

2012年07月25日

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梅の本漬け

赤しそを荒塩で数回揉んだものを昨日の夜、投入。まだまだ、高知は雨続きで・・・なかなか晴れないね梅雨が明けて、快晴が続くころにはお日様の下に干しておいしい梅干しが完成してくれそうです。でもでも、土用干しのときは、夕立ちに気をつけないと大変だ。

2012年06月27日

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梅作りの経過

梅の下漬け中ですがちゃんと、梅酢が上がってきて、ちょっと安心5キロ分だけど、一年持つかなぁ～？お弁当に入れたりしたら、半年で終わりそうね。。。

2012年06月23日

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梅干し作り

今日の高知は夕方には台風も上陸しそうだが・・・学校も幼稚園もお休みお家でみんなでゆっくり過している。私は、一人台所で５キロの梅と格闘５キロでも少ない方だろう。去年は２キロ漬けたけど、あっという間に無くなったので梅干しを作るには下ごしらえが肝心青梅を購入してから３日そのまま広げて、追熟させる。ヘタをとって、お水で洗い、一個一個丁寧に拭き～中々、大変な作業だ。綺麗に水気をふき取ったらホワイトリカー（アルコール分３５％）で洗ってから、下漬けしていく。今年は２０型の漬物容器で作ってます。ビニール袋（２重）にはスプレーボトルにホワイトリカーを入れて丁寧にスプレーで消毒をしました。昔ながらの梅干しは塩分１８パーセントで作るけど今年の我が家の梅干しは、塩分１５パーセントで作ってます。重石を載せて今日は終了美味しくできますように

2012年06月19日

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梅の季節

最近になって「青梅」を販売している場所をよく見かけますやったーっ。梅の季節到来。今年は、梅酒などは漬けず梅干し作りのみに専念しようかと昨年は早々と干しざるがなくなっていたので今日はホームセンターに行って購入してきました。これで大きい干しざるは２個揃ったけど・・・足りないかもしれない。そして、もうちょっと、熟した梅が販売されるまで待ってます。でっかい漬物容器を用意して今年は多めに、梅干しづくりに挑戦しようと思ってますよ。

2012年06月01日

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あわただしい土用干し～(#^.^#)

虹ちゃん、さきほちゃんに続け～と　「土用干し」今朝から開始しました。大きな梅さんはやはり、硬い分もあり、柔らかくふっくらしてるものもあり・・・来年のまた課題ですな小梅ちゃんも干したいので急遽、車検のため外に出てたパパさんに連絡し大き目の土用干し用のざるをホームセンターで買ってくるよう頼んだがもう品切れだったようで・・・お家にある小さ目のざるも使いました。「コンロのとこに置いてあるザルとって～」とパパさんに頼むと持ってきてくれ小梅ちゃんを干してる最中このざる洗って乾かした分じゃない・・・と気づく・・・「これやないろーっコンロのとこに置いちょったがー持ってきていうたろー」そして、念のためその分はザルを洗って乾かし少しでよかったけどそこに干した梅はホワイトリカーで洗い再度干しなおしました・・・土用干しの時は、妻は忙しさにいら立ちますからねーフフフ～自分の顔が梅干しみたいに真っ赤っか～しかし、パパさん朝からタイヤ交換車検に～いろいろ子供たちの送迎などなどいっぱい朝から働いてくれてるのにね・・・「SHIHOちゃん<(_ _)>ごめん、ごめんー」と言ってました。いいよいいよ

2011年07月15日

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梅しごと

この前、下漬けした梅たちたまに覗き見て、カビがないことに一安心今日は重しや周り、ふたなども、もう一度ホワイトリカーで消毒しました。けれども、梅酢がもう少し上がってほしい・・・。アドバイス受けたとおり、少し、ホワイトリカーを足してもう少し様子を見ようと思う。おいしくな～る。おいしくな～る。

2011年06月22日

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リベンジ(^_^)v

昨日の夜、早速近くのスーパーへ行って梅を見つけた一袋（一キロ）198円だって4キロ分購入で、帰ってきて気付いた。4キロ作ったら重しができない状態になるんだな・・・我が家の容器はで、2キロ分はしっかり洗って、ヘタをとり、冷凍庫行き～夏にまた梅シロップでもつくろうっもう少し、完熟させたいけどちょっとまばらな感じだが・・・しっかり一晩あく抜きしたよ。水分とって乾かし、ヘタを除き今日はケチらずホワイトリカーもたっぷり使ってよーく洗いました。お塩は「伯方の塩」あら塩つかってよーく混ぜる。重しして、心配なのでいつも見えるとこへ置いときました。フゥ～今朝は、洗濯物もたくさん晴れたけど、我が家の雑草ガーデンにはまだまだ手を付けられずパパさんも夜勤明けで、朝帰ってきて何やら資料づくりに忙しそうだ雑草ガーデンの草引きはまたにしよう・・・

2011年06月14日

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成功？と失敗

今日は、午前中に幼稚園の役員のお仕事を済ませて帰ってきました我が家の梅たち。梅酒たち、梅ドリンクたちは順調しかし、昨日発見したのは梅酒用にもらってた大きい梅の残り（一キロ分）の下漬けした梅が・・・・やられちゃいました。カビ発生です一キロなのにこんな大きな入れ物でつくったのも間違いだったのだろう。残念です。もう一方お弁当に丁度いいぐらいの梅はばあちゃんにもらった赤しそも入れて、今のところ元気でも、梅酢が上まで上がってないので（このビンの中じゃ重しができないのよね・・・）、お酢を入れたら良いそうで早速お酢を購入してこようかと思ってます。減塩にもなるみたい。これだけは成功させたいっのだーもう少し熟した梅が出たら、もう一つ再チャレンジしようかなあ懲りない女だわっ

2011年06月13日

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梅しごと～(*^^)v

梅をじいちゃんばあちゃんに頂いてから、本格的に梅しごと～に突入冷凍してた青梅は梅酒にちょっと熟してきたものは梅干し用の下漬けに　梅干し用には一晩水につけてあく抜きってのをやってみたけれど・・・何とも色が・・・まあ、とりあえず水分とっていつか聞いたことのある、ホワイトリカーで洗ってと準備不格好な梅だけどちゃんと梅干しになっておくれ～カウンターに並べてみた。　ここには載ってないけどもう一つ梅干しちゃんの入れ物があるのねっ去年も参考にした保存食の本慣れない梅仕事だけど、何とか出来上がった時の喜びは・・・去年の梅干しもあっという間に無くなったなぁ。ちょっと硬かったと思ったけど子供たちは白ごはんのお共に「うめぼし～」といつも叫んでた（笑）やっぱ手作りはおいしいなおいしい梅酒と梅干しが出来上がりますように

2011年06月05日

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今日は梅しごと(*^^)v

今日は、昨日のいただきもので色々作ってみようとまずは、イタドリ！お義母さんは、豚肉と洋風に炒めたりとおいしくお料理したりですが今日の私は、ダシと砂糖、しょうゆ、みりんで炒めて最後に鰹節とあえた物を作りました。シャキシャキっとおいしいっ。そして梅ちゃんっ！早速作ってみようっと。クックパッドのレシピを参考に梅とリンゴ酢と氷砂糖で梅サワー作り。残りの梅たちは下ごしらえ済ませて冷凍庫へ冷凍させると繊維が壊れて梅酒にしても梅のエキスが出やすいとかっ。楽しみむかーし、おばあちゃんのおうちにズラッと並んでいた梅干しや梅酒のビンたちがすごーくきれいで憧れてた歳を重ねても、背筋がピンっとしてきれいな白髪姿のおばあちゃん。物がどこにあるかすぐ分かるようにきれいに整頓された道具たち。作法に厳しかったなぁ。かといって、朝はコーヒーにトーストを食べて、昔でいうはいからさんって感じ。おしゃれ～すごかったなぁ。もう天国にいますが、今でも憧れの私のおばあちゃんです。

2011年05月31日

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