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こひぐまの北海道日記

[食べ物（その他編）] カテゴリの記事

全54件 (54件中 1-50件目)

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これ何に見える？

たこ焼き・・・実はかまぼこなんです。蒲鉾を油で揚げて、あとはたこ焼きと同じように、マヨネ－ズ、ソ－ス、鰹節、青のりなどをかければ出来上がり！蒲鉾にソ－スやマヨネ－ズ？？とお思いじゃないですか。でも、これがおいしいんですよ。子供のおやつにもいいと思います。なんといっても、原料は魚のすり身なんですから。

2012年02月19日

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数の子の値段はピンキリ！？

旭川は連日の雪。もう根雪になってしまうのだろうか・・・まだ、庭に放置したままの自転車が雪に埋もれしまっています連日、読売巨人のお家騒動が報じられていますね。真実はわかりません。でも、清武氏の行動の是非はもとかくとして、清武氏の言うナベツネ氏とのやりとりについては「本当だろうなぁ、あの人だったら気にいらないものはすべて排除する、そのぐらいのことするよなぁ」と思ってしまうのです。「長い間、高い地位に居続けるとすべて自分が正しいと思い、自分の地位は手放したくなくなり、そしていつのまにか目標や存在意義を見失い自欲だけに走る・・・」新聞でも目にするこんな人、残念ながら超身近にいます・・・。そういう人には食の業界から立ち去ってほしいあ、余談はこのぐらいにして、年末恒例の数の子の販売が始まりました。デパ－トなどで驚くほど高価な値がつけられる数の子ですが、値段の違いは、魚卵の産地によるもの。もし、お店で目にする機会があったら、にしんの卵の産地を見てみてください。個人的には、フォ－マルなギフトを除けばそれほど高価な数の子は必要ないと思います。フ－ドリンク北海道の数の子

2011年11月30日

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いよいよ冬到来です！

「いよいよ来たな！」という感じで雪の季節がやってきました。久々の雪道の運転はちょっとおっかなビックリですが、そのぐらいの気持ちのほうが安全なのかもしれません。気が付けば１１月も後半、お歳暮の季節です。当店の今年の目玉は、いくつかありますが、なかなか美味しいものを見つけたのでご紹介しますね。「知床鶏の一夜干し」です。ムネ肉を使っているからとってもヘルシ－なのに、食べると旨みとジュワ～と広がります。オ－ソドックスに塩コショウでもいいですが、梅しそ、ナンバン味噌などトッピング次第でさらに美味しさが広がります。そして、何よりむね肉なので安い！！

2011年11月16日

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花咲がにの内子がうまい！

ここ数日、庭先に真っ白な雪虫が飛んでいます。この虫が飛ぶと、雪はまじかなので、今週あたり雪になるかもしれません。しかも歩くと目や口に入りそうなほど例年になく大量に飛んでいるのでこれは大雪の予兆？？なんて考えてしまいます。この前、花咲蟹が入荷したので１尾試食してみました。もちろん、メスなので外子と内子に期待。外子はもの珍しさとしての楽しみですが、内子はもうそのコクとうまみがたまりません。かに味噌に勝るとも劣らない美味しさなので、かに味噌大好き、お酒大好きという方はぜひお試しあれ。といっても入荷量が少なく当店でも入荷はごく少量なので、売り切れていたらゴメンナサイ

2011年10月16日

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こんな組み合わせはどう？？

何か美味しい商品はないか・・・何か美味しい商品は作れないか・・・犬も歩けば棒にあたるということで、いろいろ考えてみるけどなかなか美味しいものを考えるのは難しいせっかくブログを見てもらったのに失敗例でごめんなさいm(_ _)m美味しいと意気込んで作ってみたものの、、、いももち皮の中に松前漬け。写真では美味しそうにみえませんか！いももちのモサモサした食感と松前漬け・・・残念ながらダメでしたこれなら蒸かしたジャガイモの上に松前漬けをのせたほうが美味しいです！それでも、懲りずに今日も新しい商品を考案中です。美味しい商品ができたら、またご紹介しますね

2011年10月10日

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やっぱり生ラムは美味しい

旭川は３連休なのに連日の雨・曇空・・・といっても昨日までは夕張メロンの出荷でフル稼働。今どんどん発送していますので、もう少しお待ちください。とにかく夕張メロンは日持ちしないので、当店では入荷分はすべてその日に発送です本州方面のお客様からは「暑い、暑い」の声が寄せられていますが、天気予報を見る限り本当に暑そうです。旭川もこの前は少しだけ夏らしい日があったので、外でバ－ベキュ－をしました。メインは、自家製ジンギスカン。生ラムブロックに、自家製行者にんにくのしょうゆ漬けと市販のたれを漬け込みます。生ラムの肩ロ－スは「本当にラム？」と疑うような値段ですが、臭みも少なく柔らかくやはりうまい。実は「売っていない商品を紹介してどうするの？」という声も一部にはありますが、まぁブログは販売というより北海道の情報発信と思ってご容赦くださいm(_ _)mでも、前回のさくらんぼや生ラムは販売も検討していますので、こうご期待！！

2011年07月18日

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【近日発売予定】自慢のカニクリ－ムコロッケ

ちょっと憂鬱です・・・というのも低温の影響で、思うように夕張メロンが入荷しません。天候のせいとはいえ、待っているお客様もたくさんいるのに・・一説では夕張に道の駅ができて、全部そこに行っているとも。う～ん、夕張ならありそう（意味深）ところで、話は大きくかわり、自慢のコロッケができました！カニクリ－ムコロッケです。実は、自分はカニクリ－ムコロッケってあまり好きではなかったのですが、自分でも食べられるカニクリ－ムコロッケ作りました。コロッケというよりカニクリ－ムシチュ－に衣がついている感じ。でも、イチバンはその衣にヒミツが・・・それは発売になってからのお楽しみ！！

2011年06月28日

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食の安全性について

もう皆さんもテレビで見てご存知だと思いますが、焼肉屋さんでユッケを食べてお子様がなくなられたというニュ－スが飛び込んできました。こどもの日を前にして、何とも痛ましいニュ－スです・・・このニュ－スをきっかけに生食の危険性について報道されていますが、まさにその通りで、生肉の安全性は、サ－ビス提供者個々にゆだねられているというのが実態です。大部分はそのお店の店主や調理人の経験に基づいて提供されているということになります。実は、この話は肉に限った話ではなく、たとえばみなさんがよく口にするサンマ。あれも刺身で売っていますが、明確に刺身用としてなっていない商品を店主の判断で「刺身用」として売るケ－スはたくさんあると思います。みなさん牛トロフレ－クという商品をご存知でしょうか？この商品は、生食用ですが、ものすごい高価な商品です。私も詳しい生産過程は知りませんが、きっと厳しい品質管理がなされた結果、驚くほど高価な商品になっているのだと思います。一方で、焼肉やさんで食べるユッケってそれほど高いですか？生で食べるために、検査を厳しく、安全基準を厳しくすれば、当然高価なものになっているのが当然でしょう。だから、お店にとってはいろいろな意味で魅力があったし、お客さんにとってはリ－ズナブルに貴重な生肉を食べる機会であったのでしょうが、結果的には、安全という食にとって欠かすことのできないものと引き換えになっていたということなのかもしれません。今は低価格がもてはやされる時代ですが、安全・安心なものを提供するためには、当然コストがかかるということを、売る側も買う側も忘れてはならないということを再認識させられました。特に、自分を含めて売る側は、食に携わることで人命を預かっているということをよく考えなければなりません。このニュ－スをきっかけにして、よく考えたいと思います。

2011年05月04日

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さらに上を目指して・・特製ふらのハンバ－グ

今日の旭川はポカポカ。待ちに待った春がやってきた！と本来なら大喜びできるところだけど、連日の震災のニュ－スを見ていると、とても喜ぶという気分にはなれません。そんな中、今日は「これだったんだ」と心に響くニュ－スが。どうしてもブログにその気持ちをのせたくて・・それは、あのプロゴルフの石川遼君が今年のツア－獲得賞金を全額震災義援金として寄付するいうニュ－ス。すごい、本当にすごい・・・金額ではない。１年１年が勝負のプロスポ－ツ選手が、その成果をすべて寄付！？なかには、「彼はコマ－シャル料などでその何十倍もお金を稼ぐなんて言う人がいるかもしれない」でも、そんなことはどうでもいい。それより、彼は少なくともこの先１年間、プロとしての成果をすべて被災地へささげるということだ。捧げるのはお金だけでなく気持ちも。もちろん、プレッシャ-だって計り知れないだろう。今は、被災状況が連日報道されているが、自分も含めて１年後にどれだけ被災者のみなさんのことを考えているだろうか・・・自分でも不安にかられることがある・・このニュ－スに、そして彼の思いに、このような不安を吹き飛ばしてくれるヒントがあるように思えてならない・・・がんばれ遼君！なんだこのブログ？タイトルはいずこへ・・・そうそう、ふらのハンバ－グの話しでした。とにかくふらの和牛の美味しさにこだわって仕上げたハンバ－グなので、美味しさには自信があるのですが、最近ちょっと堅いというコメントをいただくことが。たしかに、ちょっと冷めると堅めかもしれない・・・ということで、肉のひき方や、たまねぎ含有量を調整することで、さらに美味しいハンバ－グを目指して奮闘中です。

2011年03月30日

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オホ－ツクの毛がに漁が始まりました

オホ-ツクの海で、毛がに漁が始まりましたこの漁が始まるとオホ－ツク海から流氷が去り、北海道の長かった冬も終わりを告げます。今年の毛がには、少々小ぶり、価格は例年より安めのようです。これも地震の影響で、高価な毛がにの需要は下がっているようです先週の３連休も一部の生活物資を除き物が売れず、レジャ－・娯楽施設は休園や客足の伸び悩み、旅行はキャンセル・・・確かに、被災地の皆さんがたいへんな生活をしているのに、「自分だけが楽しんでいいのだろうか・・・」と感じます。でも、この状況が続いたら、すべての産業が落ち込み不景気になり、復興支援をする余裕が少なくなってしまわないでしょうか・・。電気や水の無駄を省き、被災地を優先させることはもちろん必要ですが、「自分が元気に過ごす心の余裕を持ちつつ、被災地のみなさんのことを考えるっていうことが大事じゃないのかなぁ～」と自分では思っています春よ来い！がんばれニッポン！

2011年03月27日

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あれから１週間・・・

明日で、あの悪夢のような大地震から１週間。普段どおりの生活をしていると長い時間には感じませんが、被災地のみなさんにとっては、つらく長い１週間だったことと思います。新聞、テレビなどで連日被災地の目を覆うような惨状が報道されていますが、その一方で、被災地の方のために危険を冒して救援活動をする多くの方がいることに感動します。そのような姿に、被災地にいなくても、我が家、我が社でもできることはきっとあるはず、そう思っています。義援金の他、娘とは節水のため「お風呂でシャワ－を使うのやめようね」、会社の作業場では、暖房、照明を半分にする　などなど身近なことでやれることは意外なほどたくさんあることに気づきます。直接的にやれることはわずかでも、気持ちだけは、少しでも近づけたいと思っています。あ、一応食に関するブログなので・・・最近、知り合いの惣菜メ－カ－さんとカニクリ－ムコロッケを試作しています。美味しくて、安いコロッケ目指して奮闘中です。

2011年03月17日

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ちらし寿司でひな祭り

今週は週の初めから仕事で東京、大阪へ。ちょうどよい気候かと思えば、なんと東京ではみずれが降り、感覚的には北海道とかわらないような気温でした・・・それでも、北海道に戻ってくると、当たり前ですが「やっぱり北海道のほうが寒い！」何とかひな祭りには自宅に戻り、家では特製ちらし寿司。特製といっても、ほたて、かに、いくら、その他定番の具が入っているだけですが相変わらず、好き嫌いをいう娘は、いくらや蟹を取りつつ、ほたては残している。一方の自分は人間ドックにひっかかり、魚卵系はあまり食べられない・・・いつも思うけど、病気などで食事制限になると、より食べることの楽しみの大きさを実感するものですね・・・

2011年03月05日

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邪道なカチョカヴァロ？？

北海道の食べ物といってイメ－ジするもの。ジャガイモ、メロン、蟹、ほたてのほか、チ－ズやバタ－などの乳製品をイメ－ジする人も多いと思います。確かに空港のお土産品店に行くと、それらの商品もズラリと並んでいます。数年前に花畑牧場の商品にも「カチョカヴァロチ－ズ」があり、当時当店も販売を検討していました。でも、花畑牧場がブレ－クしてしまい、その後は仕入れが難しくなってしまいました・・・。それはさておき、「馬の鞍」という言葉を語源とするカチョカヴァロは、見た目にも瓢箪のような形をしているのが一般的です。でも、当店のカチョカヴァロチ－ズは箱形なので、カチョカヴァロチ－ズというには恐れ多い？？代物です。そのかわり、安価に、しかも調理しやすく、同じ味を楽しめるという点では「こっちのほうがいいんじゃないの！？」と思ったりするわけです。注）もちろん？花畑牧場が製造したものではありません近々ＨＰでも販売予定ですのでお楽しみに！

2011年02月21日

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もうすぐ毛がにの季節です

もうすぐ３月。窓の外は雪が降りしきっていますが、きっと春はそこまできています。春といえば、毛がにのシ－ズン。オホ－ツクの流氷が去っていくと春の毛がに漁のシ－ズンです。でも、一足先？に毛がにの試食？？もちろん、去年水揚げされた冷凍品ですが、堅蟹とよばれる最高ランク品なら、味もバッチリです。でも、残念ながら見た目ではランクはわりませんので、品質はカットするまでわかりません。写真は、紋別産（オホ－ツク）毛がにの約350ｇのもの。見ての通り、身入りバツグン！けっして大きいサイズではないですが、身の入っていない大きなものより、ずっとお得です。まして蟹味噌を味わうなら、小さめのサイズのものを多く購入するという方法もありですよね。これいくらだと思いますか？１尾1000円です

2011年02月19日

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サ－モン生春巻き

今朝の新聞に北海道の人口動向の記事がありました。「世帯数増加、人口減少」とありましたが、これは少子化による世帯当たり人数が減っているということ。道内のある市町村では、世帯あたり人数が平均で1.8人というところも。都会ではなく田舎で1.8人ということは、確実に高齢者の一人暮らし時代がやってきているということでしょうか・・・さて、今晩のおかずは”生春巻き”です。中に入っている「サ－モンのたたき」は軽く炙ってあって、香ばしく、秋鮭とは思えない美味しさです。何よりダイエット中なので低カロリ－なのがうれしい！まだ、一般販売していませんが、興味のある方はひで店長まで。

2011年02月15日

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３連休もおしまい・・

全国的には荒れ模様の天気だったようですが、旭川ではこの３連休ともに良い天気に恵まれました。せっかくの好天だったので、もう少し出かければ良かったのですが、新商品を使った料理の試作やら何やらで、遠出もせずに週末が終わってしまいました・・・そういえば、最近は先日の朝の某番組で取り上げられていた「塩鶏」を使った料理にはまっています。ダイエット中ということもあり、カロリ－控えめというところもうれしい料理です。でも、塩鶏のフライドチキンを作ってしまい、これでは元も子もない・・・あ、もちろん鶏肉は知床チキンで決まりです！レシピは、ヤフ－塩鶏で検索すれば一発ででてきます！

2011年02月13日

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こだわりのふらのハンバ－グ

日増しに寒さが増してきて、連日雪虫も飛んでいるので、そろそろ雪が降る日も近いのだろう・・・年末も近づき、みなさんに喜んでいただける商品を開発中。連日の試食で、メタボに拍車がかかりそうな勢いです最近は、娘も大好きなハンバ－グに力が入り、ふらの和牛＆かみふらのポ－クを使ったハンバ－グができました。実はハンバ－グもお気に入りですが、サ－ビスでつけちゃっているデミタイプのハンバ－グソ－スが美味しいんです。今月末まで試食キャンペ－ン中なので、ぜひお試しください！特製プレミアムふらのハンバ－グはこちら

2010年10月21日

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北海道名産さくらんぼ！！

せっかくの日曜日なのに朝から雨・・でも、農作物にとっては恵みの雨かも。北海道では、増毛産のさくらんぼの出荷がピ－クです。さくらんぼといえば山形のイメ－ジですが、実は北海道もさくらんぼの大産地なのです。小樽の近くの「余市産」と留萌の近くの「増毛産」が有名で当店でも７月頃から余市産⇒増毛産の順番で入荷します。さくらんぼは品質のバラツキが大きく扱いが難しいのですが、贈答としてはかなり人気があるので、当店でも来年からネット販売をはじめようと思っていますので、ぜひご期待ください。写真は、増毛産の佐藤錦です。ほどよく熟すと柔らかく甘みがあってとっても美味しいです

2010年07月18日

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知床の香り！爽やかなグリ－ン麺

いやぁ～残念！サッカ－ワ－ルドカップ負けてしまいました日本中が歓喜した初戦に続き、勝ちたいところでしたが、さすがに世界ランク４位の相手の力が１枚上でした。予選最終デンマ－ク戦に期待しましょう！それにしても、このワ－ルドカップ中は、ネットでの注文もピタっと止まっていました。みんなテレビに釘付けだったのでしょう！？最近我が家でブ－ムになっているものを紹介します。知床の昆布が練りこんであるという「ざるラ－メン」です。昆布が練りこんでいるだけに、鮮やかなグリ－ンの麺です。食べた感じは、それほど昆布が練りこんであるようには思えませんが、細麺でス－プに絡み、ほどよいコシもあってなかなか美味しいです。何よりグリ－ンの麺が清涼感満点です。そうめんの中にグリ－ンとピンクの麺が数本入っていて、子供が数人いると取り合いになったことありませんか？このグリ－ン麺なら取り合いの心配なしです！

2010年06月19日

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こんなホタテがほしかった！

この週末、道内各地の桜の名所はお花見で大賑わい♪旭川も昨日は最高気温２０度と春本番、初夏の陽気です。暑くなってくるこれからの季節に機会が増えるのが、青空、星空の下で楽しむバ－ベキュ－ですね。外で食べると、なぜだか何でも美味しく感じる。子供たちも普段食べないものまでパクパク食べちゃう！？食も雰囲気が大事ってことですね。そこで、バ－ベキュ－で盛り上げてくれる一品をご紹介。貝付きのほたてです。網の上に、貝付きのほたてがのっているだけで、雰囲気抜群！まさに本格派バ－ベキュ－です。お醤油をたらして炙れば、香ばしい磯の香りが食欲をかきたてます。ほたての身はもちろん、出汁がでた殻の中のス－プが最高～！こんな楽しみ方も手軽にできないとダメ！っていうことで、これ１枚１００円以下で販売しちゃいます☆

2010年05月16日

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たまに食べたくなるいくら丼

道内の桜の開花予想が発表されました。え、今頃桜の話し？？そうですよね～　世の中的には桜の話しは時代遅れかもしれませんが、例年北海道の桜の開花はＧＷです。ところが、今年は旭川が５／１３、もっとも遅い根室、稚内では５／１９　　です。たしかにＧＷも終わって、「さぁ、お花見だ」っていう雰囲気ではないかも・・・今回は、これまた旬とはまったく関係ないいくらの話。自慢の激安いくらのしょう油漬け　↓　　↓　　↓なんと1000円で販売中【数量限定】http://www.food-link.co.jp/1000kin.htmlしょう油漬けいくらにもランク（といっても正式なものではなく取引の中での評価）があり、粒の大きさ、皮残り度（食べた後に硬い皮が残るものはダメ）、卵質（柔らかすぎるとつぶれてしまうし、硬すぎると食感が悪い）などが評価されます。中には鱒子（マスの魚卵）を一般的な鮭子のいくらのように販売しているケ－スもあるようです肝心な味付けは、お好みなので好きなものを見つけるしかありません。おかげさまで、新商品が入荷したら試食をしなければ！？なりませんので、たまにいくら丼にありつけます。ちょっと贅沢ですが・・・

2010年04月29日

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甘いものはやめられない

最近はロ－ルケ－キが大人気です。今朝のニュ－スでもセブンイレブンの極上ロ－ルケ－キが紹介されていましたので、ぜひ食べてみたいですね。実は、たいへんな甘党なので、チョコレ－ト、あんこ、アイス、ケ－キまで甘いものはなんでも守備範囲です。お店では、ベイクドアルルさんのロ－ルケ－キやわらく堂さんのスイ－トポテトなどを取り扱っていますが、日々何か美味しいスイ－ツができないものか思案中です。Ｂ級グルメが流行りなので、Ｂ級スイ－ツがあってもいいんじゃないか！と思っています。北海道らしくリ－ズナブルな「いももち」＋チョコ＆あんこの組み合わせはどうだろうか？？どうしても気になり知り合いのメ－カ－さんに試作してもらって実食してみた・・・。う～ん、普通のいももちではいももちの粉っぽさが際立って食感がダメだ～そこで、次回は今話題の○○を使って作ってみます！ということで、次回の実食をお楽しみに

2010年04月23日

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たらこの美味しいレシピ

先週東京～大阪へ出張に行ってきました。電車に乗っていると、いたるところで桜が咲いていて、日本って桜の木が多いんだなぁ～とあらためて気づかされます。たしかに、その美しい淡いピンクに、心がなごみ、ホッとした気持ちになります。旭川の開花予想は５月２日～７日。北海道の桜は、本州で一般的なソメイヨシノと品種が違うので、ピンク色が濃く、本州から旅行された方の中には「色がきれいではない」と思う人もいるようです。さて、ピンクつながりで当店自慢のたらこ。その激うま「たらこ」の激うまレシピを１つご紹介。実は、このレシピは当店をご利用いただいている山口県のグル－プホ－ムの皆様から教えていただいたものなんです。「たらこ餃子」・・・作り方は簡単で、餃子に入れるひき肉のかわりにたらこを入れるだけ。もちろん、食べ応えを確保するためにひき肉＆たらこでもよいと思います。たらこの味がつくので下味はなしか少なめでいけます。たらこの美味しさをいかせるレシピをたくさん教えていただきましたので、たらこレシピ第２弾やります。

2010年04月11日

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オススメ牛肉「ふらの和牛」

今日から新年度入り。ふと１○年前の新入社員のときのことを思い出します。期待よりも不安が先立つ入社式だったような気もします・・・でも、今はその当時はまったく想像できない生活。まさか北海道でアスパラやジャガイモ、カニを扱っているなんてでも、今特に力を入れているのは肉です。某テレビで「肉の旬はいつ？」というのが放送されていましたが、答えは冬だそうです。ということは、やはり寒い北海道の肉は美味しいはず。しかも、自然環境も良く、ストレスも少ない環境なら美味しいお肉ができるのは当然でしょう。この前入荷したふらの和牛モモのランプです。美しい赤身に少しさしが入って艶々です。包丁を入れるとふわっとするほど柔らか。モモ肉のイメ－ジかわります※現在は業務用ブロックのみ取り扱いしています

2010年03月31日

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３９０円の超高級アイスクリ－ム食す

甘党にはちょっと気になるアイスが登場。なんと、コンビニにハ－ゲンダッツをはるかに凌駕する３９０円という価格をひっさげて花畑牧場の生キャラメルアイスクリ－ムが登場したのだ。早速試食といきたいところなのだけど、なにしろ１個６０円のガリガリ君でもよいという超庶民派の甘党にとって、１個４００円のアイスクリ－ムは清水の舞台から飛び降りるつもりにならないと手がでない。とはいえ、試食しないわけにはいかない。ということで、実物はこれです　↓　　↓　　↓感想は・・・たしかに生キャラメルがけっこう入っていて独特の食感があり、美味しいと思う。個人的にはちょっと甘すぎるので、もう少し甘さを抑えてもよい気もするけど・・・これから暑い季節にはちょっと無理かなでも、何よりもこの価格が？？せめてハ－ゲンダッツと同じ３００円ぐらいで販売できなかったのだろうか・・・花畑牧場らしいといえば、らしいけど・・・。

2010年03月14日

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トマトとキュ－リはダメ？？

今某テレビ番組を見ていたら、取り合わせの悪い（または効果的でない）食べ物のことを放送していました。その中でキュ－リとトマト、にんじんと大根などはあまり良くないそうです。サラダを食べれば、キュ－リとトマト、にんじんと大根なんて入っているけど、トマトのビタミンＣをキュ－リが分解してしまうそうです・・・エビといくらの組み合わせも、いくらの栄養をエビが分解してしまうそうです。そういえば、北海丼セット両方入っているよ！まぁ、でも取り合わせで栄養が減ってしまうのはもったいないとは思うけど、栄養のことだけ考えるんだったら、栄養の良いものだけを食べればいい。食べるのは楽しみの１つで、栄養も大事だけど、見た目のよいものや好きなものを食べるっていうのは、体だけでなく精神的にも健康を維持する役目があるんじゃないでしょうか・・・と思うんです。今晩は、ソラチ特製のたれをつけた知床鶏串。久々にやきとりの「たれ」を食べたけどうまかった～

2010年02月24日

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バ－ベキュ－に夢中

６月半ば過ぎまでぐずついいた天気が続いていた北海道も、先々週あたりから北海道の初夏らしい気候になってきました。昼間暑いと夕方になってついつい欲しくなるのが「ビ－ル！」最近、ビ－ルによ～く合うおつまみとしてはまっているのが、北海道原料にこだわったウインナ－。行者にんにく、バジルなど４種類のウインナ－がセットになっています。意外なほどくせもなく、焼くとパリッとした薄皮の中から、うまみが詰まった肉汁があふれ出します。味付けもしてあり焼くだけの簡単調理なので、最近我が家では、プチバ－ベキュ－のときのご用達品として必須アイテムです。バ－ベキュ－の機会がふえるこれからの季節に、ぜひみなさんにも召し上がってもらいたい一品です！

2009年07月05日

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北海の味☆ニシン焼き

週末までは天気が良かったのに、ここのところ２日間曇天続きで週間予報もパッとしない。意外にＧＷ前後のこの時期ぐずつくことが多いです・・・でも、日曜日は最高の天気で、昼からバ－ベキュ－。メニュ－は、アスパラ、ジンギスカン、カニ脚、本シシャモなどなどを試食会を兼ねて。あと、今回はとれたての生ニシン。１尾丸焼き。メスなので、おなかには数の子が。普段目にする数の子とは少々色が違うので違和感があるものの、口にしてみるとなるほど数の子。その美味しさには意見が分かれ、個人的には焼くと多少硬くなるので、やっぱり塩数の子のプチプチした食感の方が好きです。でも、醤油を１滴たらせば、酒の肴にはもってこいだろう。

2009年04月22日

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あの生キャラメル食べました

春本番！今日は気分も最高です。そろそろバ－ベキュ－をやりたくなってきました・・先日千歳空港に行った時に、久しぶりに花畑牧場の生キャラメルを購入、お店のみんなで試食しました。実は今のように人気が出る前にうちのお店でも生キャラメルとカチョカバロ（チ－ズ）を販売しようかという話もありましたが、人気がでてしまって販売できなくなってしまいました。さて、今回試食したのは、プレ－ン、ホワイト、チョコ、新発売のバナナの４種類。★まったくの独断と偏見で選んだ美味しい順位は！★プレ－ン＝チョコ＞ホワイト＞バナナプレ－ンはさすがの味、チョコは生チョコのように美味しいけど、これなら生チョコ買えばという気もする・・。ホワイトはちょっと庶民的な味で価格に合わない、バナナのリピはないと思う。それにしても今の人気は異常ですね。以前人気でなかなか買うことのできなかったじゃがポックルが隣で羨ましそうに見ていました。この人気いつまで続くのやら・・・もう生キャラメルないので、近所のとみや（お菓子やさん）の大きな生キャラメルでも買ってこようか。

2009年04月03日

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楽天ショップもうすぐリニュ－アルオ－プン

一昨晩からの大荒れの天気もようやく落ち着き、今日は日中の日差しも暖かく、少しずつ春めいてきました。暖かさと寒さを繰り返しながら、春が近づいているのでしょう。今週11日には、いよいよ楽天市場店のリニュ－アルオ－プン。オ－プンに向けて徹夜の作業です。２年近く手を加えていませんでしたが、新商品も続々入れ替えで、みなさんにご満足いただけるお店にしていきたいと思います。さて、最近人気があるのが「じゃが豚」という商品です。いももち皮の中に肉汁あふれる具が入っていて、とても美味しい一品です。テレビで紹介され人気が出ているようです。当店の何よりも自慢は安いこと。ギフト箱を省いたことで、普通に販売されている商品の３０％オフ程度になります。ぜひ、召し上がってもらいたい一品です。ブログ読んだよ！といってもらえば、専用ス－プ（たれ）もおまけでつけちゃいます！

2009年03月08日

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ニシン大漁に沸く！

今朝起きてみると、また20ｃｍほどの積雪。もう雪はねはうんざり・・・あぁ春が待ち遠しい。今朝の新聞にニシンの話題が。小樽周辺はニシンが大豊漁とのこと。なんとこれまでに昨年の２倍の漁獲量があるという。沿岸では数ｋｍにわたって、ニシンのオスの精子で海がにごっているというからスゴイ。もしかしたら、昔のように「ニシン御殿」が建つ日がくるのか？そういえば、ニシンの刺身は旨い。鮮度が落ちやすい魚だから本当に新鮮でないと刺身にはできない。北海道を旅したら、普段お刺身では食べることのできない、地元でしか味わえないお刺身をぜひ食べてほしい。当の自分も、まだシシャモのお刺身は食べたことがない・・

2009年02月28日

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懐かしい味がします

さすがの旭川も、３月に入って日中の日の光に力強さを感じるようになりました。道路の雪も解け始め、妙にアスファルトが黒く感じます。でも、夜は黒光りしたブラックアイスバ－ンなので、運転にはくれぐれもご注意を！さて、こちらも黒光りした一品です。その名は「いかぽっぽ」とかわいらしい。噴火湾で獲れたいかを醤油だれに漬け込んだノスタルジックなものです。部屋の中で焼くと、なんとなくお祭り気分。子供の頃、お祭りに行くと、漂っていた「いか焼き」のなんともいえない香ばしい香りが再現されます。我が家の娘も簡単にちぎれるほどの柔らかさです。

2008年03月05日

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旨いぞ！松前漬け

この数日寒さも和らぎほっと一息。それにしても最近、ひどい書き込みが多くて困るねぇ～３日も見ないと、何のブログだかわからなくなるほど無関係なテ－マでの書き込みで荒れ放題・・・今日は、絶品といえる松前漬けをご紹介。北海道名産の松前漬けは各メ－カから数多く発売されていますが、この布目の松前漬けは、本当に旨い！です。いか、数の子、昆布などの具の絶妙なバランス、そして何よりちょっと濃い目の味付けが最高なのです。お酒のおつまみにそのまま食べてもグ－、お茶漬けやおにぎりの具としても◎です。見かけることがあったら、ぜひ食べてみてください。

2008年01月30日

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どさんこもビックリ！

早いもので今月もあと５日。それにしても寒い１月です。昨日も旭川市郊外でマイナス３２度。もう、マイナス３０度が当たり前のようになってきました。朝６時、仕入れに出かける前に、車のアイドリングをするのですが、会社の１ＢＯＸカ－は１５分たってもまったく車が暖まりません・・。だいたいフロントガラスの氷が、吹き出し口の近くしか溶けないから車を運転するのも一苦労です。本州から持ち込んだ我が家の車はさらにたいへんで、寒冷地仕様になっていないため、ミラ－にヒ－タ－が入らずいつまでも霜がついたままですし、吹雪になれば雪が張り付いてそのままくっつきます。それでも、旭川のドライバ－は雪道、氷の道に慣れていて、結構なスピ－ドで車を走らせます。きっと東京のドライバ－さんだったら、旭川の道路恐くて走れないと思います。さて、今回は珍しい食べ物を発見したのでご紹介します。なんと、納豆とス－プカレ－がコラボした「ス－プカレ－納豆」。普通の納豆に、ス－プカレ－ル－のようなものが１パック入っているので、そのル－は納豆にかけて混ぜるだけで出来上がり。恐る恐る口にしてみると、意外や意外”かなりいけます”。※ただし、納豆が好きな人に限りますカレ－のスパイシ－な味が、納豆によくマッチするので、納豆とカレ－が好きな方は一石二鳥かもしれません？？あ

2008年01月27日

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冬は鍋にかぎる！

旭川市内の最低気温マイナス２３度旭川市郊外の江丹別の最低気温マイナス３３度ブルブルッ・・マイナス２０度を超えると・・・さすがに寒いです。手袋しないと手が動きません鼻の中がパリパリになります玄関が凍って開きません牡蠣の塩水パック、すぐに塩水が凍り始めます室温２度の冷蔵保管庫の中が暖かいです室温２度の冷蔵保管庫を開けておくと、室温が下がりマイナス１度になりましたまさにバナナで釘がうてる世界です。冬の北海道は大好きですが、マイナス２０度以下の世界は、何度体験しても慣れることはないような気がします。こんな日は、「鍋」かぎります。牡蠣鍋、カニ鍋、石狩鍋どれも捨てがたいですが、我が家のお手軽でおいしく、体がホカホカになる鍋は、「すり身鍋」です。とりゴボ－（鶏肉と魚のすり身、野菜をまぜたもの）とじゃがいも（写真はインカのめざめ）を入れたシンプルな鍋ですが、体の芯から温まります。当分寒さが続きそうなので、当分鍋物が続きそうです。やっぱり、冬は鍋に限りますね

2008年01月17日

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かにかにかに

いやぁ～忙しい・・・かなり年末の慌しさに追われていますでも、泣いても笑ってもあと２週間なので、頑張るしかないね！さて、今日はすごく珍しい一品を紹介します。『あぶらがにの内子と外子』です（写真は外子で、内子は中に入っています）かなりの珍味なので、そうそう食べられませんが、久々に入荷しました。個人的には、やっぱり内子がいいですが、グルメな姪っ子は外子のしょう油漬けをバクバクと食べていました。内子にたらりと昆布しょう油をつけていただくと、口の中に独特のコクと風味が広がります。日本酒好きにはたまらない一品ですね。ちなみに、この内子と外子を割安に召し上がるなら、本たらばがにではなく、小さめのあぶらがにが断然オススメですね。

2007年12月16日

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年末年始はカニ三昧！

またまたやってしまった～約２０日ぶりの書き込みでした・・・・・・・・この間に、旭川はどっぷり真冬です。道路わきには、とても１２月上旬とは思えないほどの雪が・・さて、１２月といえばお歳暮シ－ズン。おかげさまで、当店もたくさんのお客様からご注文いただいております。この時期、特に人気があるのがカニです。普段なかなか口にできないもの、贈ってみたいですよね。カニの中でも一番人気があるのが、「姿本たらばがに」です。まさにキング　オブ　クラブです。今年はたらばがにが品薄ですが、やっぱり贈答には、姿が一番です。うちでは、今年から北海３大カニセットの販売を始めましたが、かなり好評です。たらば、毛ガニ、ずわい、それぞれの美味しさを体験できるうれしいセットです。たまに「旭川で何でカニなの？」っていう質問をいただきます。でも、北海道でカニの大産地、雄武や枝幸、網走に一番近い大きな街は、「旭川」ですよ。日本海にもオホ－ツク海にも車で２～３時間。新鮮な魚介類の宝庫といっても過言ではないと思います。ぜひ、旭川に遊びにきてください！！

2007年12月06日

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数の子はどう選ぶ？

ついに冬がやってきました！今朝は一面の銀世界。朝は道路もつるつるで、いよいよ冬がやってきました。もうすぐ１２月なんだから当然といえば当然だけど・・・１２月といえば年末ギフトもシ－ズン真っ盛り。ようやく我が家のＨＰも年末ギフトを更新！！今年は、いくら・数の子などの魚卵とカニがかなり高いので、ぜひよ～く吟味してもらいたい。そこで、今回は年末ギフトで人気のある「数の子」の選び方をちょっとだけお知らせします。まず、手っ取り早いのが、有名メ－カ－を選ぶこと。まるに井原、まるか加藤は道内でもブランドになっているメ－カ－なので、一般的には、そのメ－カ－の商品であれば数の子を知り尽くしているお届け先にも失礼にあたらないでしょう。次に、原料。今やほとんどは輸入原料。たまに北海道産原料も見かけるけど数が少なく、値段も驚くほど高価。数の子原料の輸入先は、カナダ、アメリカ、ロシアなどだけど、もっとも品質が高いとされるのがカナダ産原料。できれば、年末贈答には１００％カナダ産を選びたいもの。今年はあの井原水産さんでさえ、アメリカ・カナダの混合だから、カナダ産１００％は貴重。ちょっと宣伝しちゃうけど、当店では１００％カナダ原料の数の子を安価にてご案内。え、「原料偽装していないか？って」「もちろんですよ。メ－カ－も前出の○○かなので安心です。」あとは、大きさや色艶などでお値段は違うけど、見分け方を一口で説明するのは少々難しい。だから、数の子選びは、シンプルだけどわかりやすいメ－カ－と原料で選ぶのがもっとも簡単でオススメ。ネットで購入するときは事前にこの２点だけでも確認してみるとよいでしょう。

2007年11月16日

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名古屋出張日記2（三重県にお住まいの人行ってみて～）

１０月も残すところあと３日。お歳暮シ－ズンも始まるというのに、まだぜんぜん手がつけられず気ばかりあせります・・・さて、出張日記第２弾ということで、今回は当店が北海道の食材をお届けしている三重県のお店をいくつかご紹介します。まずは、桑名市にある「風土一之座」というお店。当店からは、羅臼の極上の開きほっけや特大の本シシャモなどを届けています。とにかく、ここのマネ－ジャ－さんは、美味しいものを提供するという意気込みがすごいです。夏には、期間限定ですが旭川の農家さんから取り寄せる幻の白いとうもろこしピュアホワイトも食べられます。昼時などかなり混んでいるので、時間に余裕をもってお出かけを。また、このお店の系列店で今や全国チェ－ンの小樽食堂桑名店や鈴鹿店もチェ－ン店らしからぬこだわりを持っているので、オススメメニュ－など一食の価値ありですよ。駆け足の名古屋出張。次はいったいいつ本州の地を踏めるのやら？？

2007年10月28日

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こひぐま店長の出張日記1（名古屋に行ったらよってみて）

先週久々に出張で内地（注：北海道では本州のことをこのように呼びます）に行きました。内地もずいぶん寒くなったと聞きましたが、それでも北海道に比べればかなり暑く、暑がりの自分は１人で汗をかき、ちょっと恥ずかしい思いをしました。今回の出張先「愛知県」には、うちの店が野菜や魚介類を納品している取引先様がいくつかあります。そのうちの1つに、名古屋の繁華街錦にある「くすのき北海道」というお店があります。ここのお店は、北海道の食材に対するこだわりがものすごく、野菜や魚介類だけでなく、しょう油やソ－スにいたるまで北海道にこだわっています。産地偽装や賞味期限改ざんなど横行し、まったく信用ならない最近の食の業界にあって、これだけ北海道という産地にこだわりぬくお店あまりないと思います。あ、今の時期は当店のジャガイモやかぼちゃも使ってもらっていますので、間違いなく美味しいですよ（笑）アポなしで夜の１０時過ぎに訪問したにもかかわらず、店長（オ－ナ－）に温かく迎えていただき、店長と２人で「世界の山ちゃん」にてビ－ルに手羽先で夜更けまで北海道談義です。あらためて会社（お店）は、「志やポリシ－」が大切だということを感じました。ふむふむ。そういえば、世界の山ちゃんも久々にいったけど、あの塩コショウの味しかしない手羽先、やっぱりビ－ルによく合うなぁ～

2007年10月21日

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「北海道の名物きのこ」知っている？？

今日も朝から雨・・・せっかくの日曜日なのにねぇ～昨日の朝は、郊外の低い山も白くなっていたので、雪の季節はもうすぐそこまでやってきています。そういえば、一昨晩、今年初めての松茸を食べました。なにしろ関東に住んでいたときには、ちょっとしたス－パ－に行けば松茸が並んでいましたが、北海道のお店で松茸を売っているところはほとんどないのです。もちろん松茸は高いものなので、そうそう食べられるものでありませんが、食材を扱うものとして、できるだけ旬の食材は北海道内外のものを問わず味わうようにしています。だって、いろいろなものを食べたことないのに、「これ美味しいですよ」って、説得力ないと思いませんか？？松茸のない北海道にも松茸に負けないほど高価なきのこがあるんです。その名は「落葉きのこ」かなり高価です。寒くなってくるこの時期、落葉きのこのお味噌汁は最高です。あ、「ナメコに似ているなぁ～」なんて思ってはいけません。でも、見た目かなり似ているところが残念です・・・そういえば、今年は落葉きのこ食べていませんでした(^^;)松茸に落葉きのこ、我が家の家計がきのこ破産してしまいそうです・・。

2007年10月14日

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ベイクドアルルのクリ－ムブリュレ

白い恋人のニュ－スには驚きましたね・・ミ－トホ－プに続き、まさか北海道一の菓子メ－カ－が・・日本の中でも特有の北海道の気候風土が生み出す「北海道の食」は、どさんこにとってけっして欠かすことのできない観光資源であり、ブランドです。そのブランド力が、どさんこ自らが作り出す製品によって壊されていく・・なんとも悲しい話ですね。そんなくらい話はさておき、最近見つけた自慢のスイ－ツを１つ紹介します。それは、ベイクドアルルさんの「クリ－ムブリュレ」です。「花まるマ－ケットの今日のおめざ」で紹介されたので、知っている方も多いかもしれませんが、これはかなりいけてます。北海道産の素材にこだわって作り上げたプリュレは、冷凍菓子とは思えない滑らかな舌触りと濃厚な甘さが魅力的。ちょうど流行の柔らかプリンにも似た感じですが、プリンでは物足りないという甘党さんにはぜひ召し上がってもらいたい一品です。

2007年09月21日

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楽天ショップもニュ－オ－プン

久しぶりのブログ更新です。少し見ない間に、へんな書き込みなどがあって荒れ放題・・・実はここ半月間は楽天ショップのオ－プンで大忙し。トップペ－ジくらいはプロに頼もうと思いながら納期の関係上自分で作ることに。オ－プンして２週間ちょっとですが、まだまだ慣れないですね。それでもインカのめざめを中心に、みなさんからたくさんのご注文をいただいているので感謝感謝です。でも、初めての方には「インカのめざめ2ｋｇ全国送料込み１０００円」これって破格の安さだと思うので、ぜひみなさんもお試しください。さて、旭川も今週は連日２５度以上の夏日を記録。一気の気温変動はメタボリック予備軍の体にはこたえます。この暑さが夏の味覚「北海道メロン」や「とうもろこし」を美味しくしてくれるんですね。

2007年06月06日

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素材の味がいきる北海道らしいプリン

旭川の「手づくりや」さんの美味しいプリンをご紹介名前そのままに余分な添加物をいれないてづくりプリン。自分のお気に入りの1つが「リッチミルクプリン」まろやかな舌触りと素材の味が生きた素朴な味。なんとなく懐かしさを感じさせる味です。実は、このプリン、まだ当店ＨＰでは販売していないけど、当店お得意さまにはすでに販売中。もちろん、手づくりやさんのＨＰから直接買うこともできますヨ。そうそう、１週間前にはじめたダイエットの成果は、体重▲3ｋｇ、ウエストはベルトの穴１つ分。出だしとしては上々。まぁ、あせらずじっくりといこうか。

2007年04月21日

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北海道なのにスイ－トポテト

最近の悩みは、太りすぎたこと。履けるズボンがなくなってきたので気にはなっていたんだけど、数日前に簡単な健康診断をやったら、驚いたことに１年間で体重が8ｋｇ、ウエストが7ｃｍも増えていたこれでは、履けるズボンがなくなるはずだよ・・・こんなことになっているのは、うすうす勘付いていて、年初めに「ダイエット」を目標にしたけど、３日坊主。だいたいお正月にダイエットをはじめるなんて無理があった。でも、今回はかなり本気で取り組もうと思う。３年前には、１ヶ月で5ｋｇ、2ヶ月で7ｋｇやせたことがあるけど、そのときは食事制限と運動（ジョギング）。今回はまず食事制限というか間食制限からやってみる。太った原因ははっきりしていて、なんといっても間食のしすぎ。ダイエットの成果は、１週間後くらいにはでていると思うけど・・。さぁ、今日の本題は「スイ－トポテト」ダイエット本気なの？と疑う方もいらっしゃるかもしれないけど、それはそれ、これはこれ。北海道バタ－をふんだんに使い、ほどよい甘さと、何よりも滑らかな食感。これ、新千歳空港にも売っているので、見たことある方も多いでしょう。あ～、これ１本まるごと食べたいなぁ・・・北海道スイ－ツを集めましたので、こちらもどうぞ　キワキ食品ミルク館　http://www.kiwaki.net　　

2007年04月13日

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北海道米はうまい！！

全国から桜の便りが・・・今年は暖冬のおかげで、旭川もＧＷにはお花見ができるかもしれない！先日の新聞に道産米の記事が掲載されていた。それによると、お米には産地と品種でランク付けされていて、トップは新潟魚沼産コシヒカリと岩手県南産ひととめぼれの２品種が特Ａランク。道産米のきらら３９７、ほしのゆめ、ななつぼしがともに次位のＡランク。他Ａランクは秋田県県南産あきたこまち、新潟岩船産のコシヒカリなどだから、このＡランクとはかなりの実力ということになるだろう。そして、味とともに忘れてはならないのは、（お米の）お値段。道産米はまだまだ人気が低いため、価格は安めなので、費用対効果という指標があったとしたら、特Ａランクに位置づけられるかもしれない。北海道は、メロン、じゃがいも、とうもろこしなど有名な農作物がたくさんあるため、お米がスポットライトを浴びることは少ないけど、実は北海道は「お米の生産量全国一」というお米王国。確かに年に数回実家から送られてくる魚沼産コシヒカリは美味しいけど、北海道米もかなりの実力。冷涼な気候のため農薬使用量も少なくてすみ、美味しい水が湧き出す。そして生産者の努力。お米が美味しくないわけがない。ただ、北海道に移り住んで１つ思うことは、北海道って水田が広がる風景があまり似合わない。と、勝手に思ってしまう。北海道的な風景というものがあるとすれば、やっぱり、幾重にも連なる丘に広がる小麦やじゃがいも畑。その脇には、ブル－屋根のサイロや赤のトタン屋根。水田のある昔ながらの日本的風景といえば、あぜ道にタンポポが咲き、景色の脇にある家は、やっぱり藁葺きまたは瓦屋根限定ではないだろうか。そう、北海道には瓦屋根の家はない・・。

2007年04月03日

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しばれ生ハムの旨さ

いやぁ～この前の朝はしばれたぁ～今冬初めてのマイスナ２０℃を記録したらしい。さすがにマイナス１５℃を下回ると寒い寒い。さて、今回のオススメ商品は「北海道しばれ生ハム」一般的な薄切り生ハムとは違って、柵状タイプでしかもしばれた（＝凍った）状態の生ハム。天然岩塩を使用してまろやかかつしっかりした味わいに仕上げられている。なんといっても、普段食べている薄切り生ハムにあきてしまったという方には、ぜひしばれ生ハムをちょっと厚くカットして、普段よりちょっと贅沢に食べてもらいたい。厚めにカットした生ハムを半解凍状態のまま、お刺身のようにわさび醤油でいただいてみたい（馬刺し感覚？？）この生ハム２００ｇで１３００円程度だから、生ハムとしては驚くほど高くなく、コストパフォ－マンスはかなりのものだろう。ぜひ、北の大地が生み出した、こだわりの生ハムを召し上がってもらいたい。

2007年02月16日

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ふわふわロ－ルケ－キ

最近「大暖冬」という言葉をよく耳にするけど、当地旭川も真冬に何度か雨が降るぐらいなので、たしかに相当暖かい。さて、今日は北海道のスイ－ツを１つご紹介しよう。それは、ベイクドアルルさんの「純白ロ－ル」実は、このロ－ルケ－キは冷凍。「え、冷凍？」「そんなの解凍したらベタベタになって美味しくないでしょ～」なんて思っていたけど、これが意外や意外。ベタベタどころかスポンジがふわふわ。しかも、解凍したかしないかというタイミングで食べてみると口の中いっぱいに冷たさとさっぱりした？甘さが広がって美味しい。北海道には美味しいスイ－ツがたくさんあるので、一番とは言いがたいけど、「冷凍スイ－ツの美味しさ」を実感できる一品。「ベイクドアルルの純白ロ-ル」それに冷凍スイ－ツのいいところは、何といっても、好きなぶんだけ切って食べることができるところ。それともう１つ。カニやホタテなどの冷凍品と一緒だと、送料が一口ですんでしまうところもいいですよ。ぜひ、一度北海道の冷凍スイ－ツを召し上がれ！

2007年02月01日

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北海道特産品のアウトレット！

車には中古車、洋服にはアウトレット、その他いろいろなものを安く手に入れる方法はありますね。食べ物でもス－パ－の賞味期限切れ寸前あるいは営業終了前の割引商品は、食材のアウトレットといってもいいのではないでしょうか！？では、全国の特産品お取り寄せに「アウトレット」はありだろうか？ふつうに考えると、お取り寄せは「極上の一品」というイメ－ジがあるので、アウトレット＝難あり商品とすると、ありえないかもしれない。でも、味はそのままに大きさや形がちょっと悪いだけの「極上のアウトレット」があったら、味を追求したい人にもオススメできると思う。うちのお店では北海道特産品のアウトレットショップをオ－プン。そこにあるのが「インカのめざめ」このジャガイモはたいへん高価で、普通は男爵などの２倍くらい。そのかわり、味はピカ一。でも、「インカのめざめ」のアウトレット品なら男爵とほとんど同じくらいで買える。正規品といったいどこが違うのか？それは外見。ちょっとシワがよったり、キズついていたり。シワがよるのは保管が悪いから。でも、たぶん食べ比べても味の違いはわからないと思う。もちろん、キズがついたりしているので、多少ロスはでるかもしれないけど、それでも正規品より断然お得。それより、安く買って料理に使うジャガイモは、”ぜんぶインカのめざめ！”正規品を少しずつ使うより、これこそ究極の贅沢ではないだろうか！今はオ－プンしたばかりで、インカと長芋、ズワイガニしかないけど、少しずつ品目を増やしていきたいと思っている。ぜひ機会があったら遊びにきてくださいね！追記）そういえば最近思うことが・・・それは、ネットショップの定価表示のいいかげんさ。生鮮品に定価はないので一概にはいえないけど、大幅割引しているように見せかけるために、通常価格と称してありえない価格を表示している。よく”５０％オフ”って見かけるけど、普通のお店が通常価格から半額にしてやっていけるわけないよねぇ～。うちと同じ商品に２倍の定価がつけられているお店もあったり・・

2007年01月29日

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炭火で焼く羅臼産開きほっけ

やっぱり帳尻はあうんだなぁ～年末年始に降らなかった分、ここ数日で一気に降って、連日の雪はね。そんな雪の中、何を思ったか七輪で炭火をおこして、開きほっけを焼く。ほっけといえば、北海道を代表する魚で、開きほっけはお酒のおつまみには最高の一品。そのかわり、身が薄くて脂ののっていない開きほっけに出会ってしまったら最悪。居酒屋さんで、「ここの開きほっけ安いなぁ～」と思ったら要注意・・・。一概にいえないけど、個人的にはやっぱり羅臼のほっけが旨い。重さは最低３００ｇ以上あると身の厚さもなかなかのもの。ぜひ物産展などで購入されるときには、重さを気にしてもらいたい。うちの店では、だいたい３５０ｇ前後のものに限定しているので、９９％満足いただけること間違いなし。あとは、開きほっけの製造メ－カ－によって身の柔らかさや味付けが微妙に異なるので、ここも要チェック。見た目は同じでも、焼いてみると食感が違ってくる。うちは、大澤水産の開きほっけを専門に使っている。ここの会社、本州のデパ－トの物産展にもたまに出品しているらしく、知る人ぞ知るメ－カ－。ここの開きほっけ、本当に旨い！最後に鮮度。干物も鮮度は重要。冷蔵なら５日以内、冷凍でも１０日、真空冷凍でも１ヶ月程度が目安かな。これだけの条件が揃った、開きほっけを炭火でじっくり焼く。美味しくないわけがないよね。注）大きいほっけは、七輪が小さすぎて全体がうまく焼けないので、　バ－ベキュ－用の大きな網か、自宅のグリルなどで事前に火を通して　おくといい

2007年01月14日

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