常温で浅漬け
今の日本では、家で浅漬けを作ろうと思ったら、白菜切って浅漬け液をふりかけて、1時間だか何時間だか待ったらハイ出来上がり、ってな感じが大半じゃないかと思うんだけど、自分が子供の頃、うちの母親なんかは、まぁその頃はまだ浅漬け液なんて便利なものも無いので自分で漬けてました。漬かるまでに数日かかりますが、その当時でもその間は冷蔵庫に入れておりました。ところがところが、今うちのツレがこちらで漬けてる浅漬け、キャベツで作るのですが、これが常温で台所に置いとくのです。部屋の中でも30℃前後までになる、夜でも27,8℃は平気である台所に置いとくのです。なんかヤだなぁ、と思いながらも、2,3度漬けたのを食べても何ともなかったのでまぁそんなもんかと思って食べてたのですが、ついに先日、当たったわけです。で、その旨話したら、次回からは漬けてる間も冷蔵庫で保管するようになったのですが、今度は丸ナスを漬けるのに、また前と同じように室温で漬けてるわけです。いやいや、なんで冷蔵庫に入れないのよ?と訊くと、これはナスだから違う、みたいな事を言うわけです。いやいや、ナスだって別に作り方は同じ、だから腐敗する可能性は同じでしょ?というと、冷蔵庫に入れると食べられるまでに時間がかかる、これはベトナムのやり方だ、とか言うわけですよ。いや、そりゃ、わかるよ、温度が低いんだから発酵が進むのに時間がかかるのは。で、食べられるまでに時間がかかるって、それだからって安全よりも早く食べれる方を取るのか?って話ですよ。んで、こちらの丸ナスは白いんですが、冷蔵庫で長い時間(っつっても5日くらい?)かけて漬けると、色が悪くなって茶色くなる。それも嫌らしく、「ほら、冷蔵庫だとこんなに色が悪くなって。」みたいなこというから、それもわかるけど、それも同じで、安全より色取るのかい?って話ですよ。おそらく、100回常温で漬けても、当たるのは1回くらいかもしれないし、「他は誰も当たらなかった。」とか言うんだけど、それとて「今まではね。」ですよ。そんな事してて怪獣が当たって大事になったらどうするんだ、と。それと、「これがベトナムのやり方だ。」って言うけど、いやいや、あんたの国ついこの間、10年、15年くらい前まで一般家庭にロクに冷蔵庫もなかったからそうやって漬けるしかなかっただけやろ、と。日本だって冷蔵庫が普及するもっと前は常温で漬けてただろうよ。んで、度々当たってただろうよ、と。そういうのをだんだん改善しながら来てるだよ、と。ベトナムだってもうじきに常温で発酵させた浅漬けなんて怖い、って思う時がすぐに来るよ、と。まぁ、そういう事理詰めで話しても理解しない、納得しないので、どうしてもそうしたいんならそうすればいい。但し、自分も食べないし、怪獣にも食べさせんな、と。まぁ、そんなこんなで今は渋々冷蔵庫で漬けてますけどね。まぁ、文化の衝突、こんなことの連続ですわ。