香胤のつぶやき

３年放置の末の日記がコレか・・・

今まで作っていた自家製パンがどうにも納得できず（なぜかぱさぱさ）
今年２月くらい（？）にネットで調べてたらパン屋さんのレシピ（黄金比）を見つけました！

※すいません。そのURLは忘れました。。

強力粉　１５０ｇ
塩　３ｇ
砂糖　１５ｇ
ドライイースト　３ｇ
水　１００ｇ
卵　１５ｇ（卵が無い場合は水を増やす）

決め手はコレ。
無塩マーガリン　１５ｇ


今まで無塩バターを使っていましたが、マーガリンの方がしっとり＆ふんわり焼けることがわかりました。（サイトのおかげ）

しかもドライイースト３ｇに対して強力粉２５０ｇ使っていた（ゴパンのレシピ）のでさらにぱさぱさ感が出ていた模様。

以前と比べて、強力粉の使用量が減ってしっとり＆ふんわりが楽しめるようになったのはうれしい限りです♪


ちなみに、紹介されていたサイトでは、強力粉１００ｇ当たりの材料比が書かれていました。
また、サイトではドライイーストでなく”醗酵種”と読んでいるイースト菌からさらに醗酵させたものを使用していました。　”醗酵種”は日持ちしなさそうだったので家庭向きではなさそうでした。