エイゴ×タンゴ+マクロビ日記

左ヨーデル、下デストロイヤー、右ジャガキッズパープル。
全部、黄色系の中身でした。　



皮をむいたらこんな感じです


ヨーデルはさらっとあっさりしたお味で、どちらかというとメイクイーン系。
竹串はとおっても、しっかりした固さはキープしてました。
そして、ゆでたらピンクムラサキが薄めの茶色になり、
身にもほんのり皮の色が残っています。

一方、デストロイヤーは殆ど色がのこらず見た目はサツマイモ系。
ねっとり柔らかくて口の中ですーっと溶けていく感じ。
加工するにはかなりいい感じかも

ジャガキッズパープルは元々色が濃いだけあって、
一番皮の色がのこってました。
これは酸味もしっかりあるし、風味があるので、
この中ではふかしイモで塩振って食べたい系でした。


ま、これらも一個ずつしかないので、例によって
ペルーの黄色い唐辛子ペースト”アヒ・アマリージョ”を
加えて、マッシュポテト(カウサ・レジェーナ)にしたのだけど、
きめ細かく柔らかくなったデストロイヤーと
さくっとした感触を残したヨーデルと、
つなぎ（？）のジャガキッズパープルの食感が混ざりあって、
めちゃおいしいものになってしまいました

ひよこ豆とキドニービーンズで作ったフムスがあったのですが、
ニンニクをいれすぎていたので、カウサとあわせてカナッペに
してみたら、かなりいけました。
調子づいてフムスをバター代わりにし、カウサ・レジェーナ、
アボカド、トマト、ブロッコリースプラウトの
サンドイッチにして、ガッツリいただきました。
↓こちらです。手前味噌ながら、しびれる美味しさでした