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タイムマシーン・プロジェクト・プルミエ・クリュ・ＶＶ

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2023

2016年11月の記事

全39件 (39件中 1-39件目)

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Documentary of SWE　＃８０　～SWE合格マニュアル・その５・二次ブラインド対策～

シニアワインエキスパート（ＳＷＥ）の試験対策をブログネタにするというシリーズものでしたが、試験が全て終了し、エンディングに向けての最終章、『SWE合格マニュアル』です。今回は二次試験対策です。正直な話、SWE試験に合格はしましたが、ボクはワインに関して素人同然だと打ちのめされました。シニアですら、まだワインの世界の入り口に過ぎない。そういう思いを抱きました。葡萄品種で言えば、全４問中たった１問の正解。その他酒類ホワイト・ポートも不正解。実にレベルの低い合格者です。シニアの二次はマイナーな品種も沢山出て来ます。南アのシュナン・ブランなんて、一度も飲んだことないです。豪州・セミヨンは２回目でした。マルベックは直前に飲んでいたけど正解できず。唯一サンジョベーゼがわかった位です。振り返ってみて、こんなボクですら合格できたのは、『基本を大事に』したからじゃないかと思ってます。マイナー品種は経験するだけにとどめ、力を入れて正解を目指したのは、自分の中で決めた『基本品種』です。一般呼称に出るレベルの品種に絞って、徹底的にイメージを掴みました。そして、何よりも、テイスティングコメントは理由をもって選べるようになりました。これが一番大きい気がします。何故『スイカズラ』なのか？何故『石灰』なのか？何故『骨格がしっかりとした』なのか？理由を説明しながら、コメントを選べるか？ここがシニアの到達レベルです。ここまで到達するのは、自力では不可能でした。二次試験からは積極的にワインスクールを活用しました。一次試験では自分を過信して、独学で失敗しましたから、その反省から、出来る事は全てやると決めていました。通ったのは『田崎真也ワインサロン』ソムリエ協会会長の名前を冠するスクールです。実際は会長はいなくって、元場先生、進先生の二人から講義を受けます。元場先生はワインアドバイザーコンクールの優勝者進先生は今年の同コンクールの第４位でした。どちらも雲の上の存在。そして、実力がある方の指導は本当にわかり易い。スクールまでは往復で６時間。そこまでして通う意味が有ったと確信しています。二次試験前一ヶ月の土日全てをスクールの講義に費やせば、合格可能だと思います。１コマ９０分６アイテムを、ボクは１４コマ受講しました。『シニア』対策も有って、マイナー品種を出してくれますが、それだけじゃなく、『赤６種』や『白６種』といった、基本品種を学ぶような講座もぜひお薦めします。ファインプレーを目指すのではなく、『ど真ん中のストレート』を確実にミートする力、それが合格への道です。-もう一つはやはり『ちょっとまじめにこーざ』の二次試験対策です。こちらは二次対策だけ有料ですが、一次対策でお世話になった身としては、安い位のお値段でした。内容は基本品種を大事にして、大きく３つに系統分けする、わかり易い内容です。このやり方で、テイスティングコメントがイメージしやすくなりました。シニア二次は産地・品種・Vtは記述になります。選択肢が無いので、ワインをゼロから構築しなければいけません。これは中々困難ですが、３系統の場合分けを応用して、ワインのイメージが掴めるようになったのは大きな収穫でした。-『ワインスクール』『ちょっとまじめにこーざ』どちらにも共通するキーワードが『標準化』です。テイスティングコメントを如何にソムリエ協会の模範解答に近付けるか。テイスティングコメントは世界共通の言語であるから、自分がどう思ったは関係無い。自分がどう思ったかではなく、自分を模範解答に寄せていく、そういう作業が必要になります。独学では不可能です。お手本を『まねる』のです。講師の先生が『このワインは酸味が強い』と言ったならば、そのワインの酸味を探し、感じて、記憶するのです。『収斂性が強い』と言ったなら、タンニンを探し、感じ、記憶し、『濃淡は淡い』と言ったなら、そのワインは淡い思うのです。そういう、自分を『模範』、『理想』に寄せていく作業、それが二次試験対策の核である『標準化』です。その標準化の近道は、実力ある先生の言葉を吸収するのが一番です。ド田舎に住んでいても、合格したければ『スクール』に通う事『ちょっとまじめにこーざ』の二次対策受講を強くお勧めします。-まとめます。基本を大切に。ファインプレーじゃなくても良い理由の有るコメント選び。標準化⇒自分を模範に寄せる。　　　　---シニア二次対策は『スクール』と『こーざ』をお薦めしましたが、詳しい内容やボクの理解点は敢えて書きません。営業妨害ですからね(笑)一次試験通過が決まったら、速やかに上記へのアプローチをしてください。ありがたいことに、どちらも『入会金無し』。本当に敷居が低くて入りやすい。素晴らしい事です。

2016.11.30

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Documentary of SWE　＃７９　～SWE合格マニュアル・その４・記述対策～

シニアワインエキスパート（ＳＷＥ）の試験対策をブログネタにするというシリーズものでしたが、試験が全て終了し、エンディングに向けての最終章『合格マニュアル』です。シニア試験の特徴の一つが『記述』選択式でも難問なのに、記述は難易度が格段に上がります。しかも、『原語で書け』の場合は、スペルミスも不正解です。２０１６年の記述式は全７３問中２０問複数回答があるので、１００点満点中２７点前後か？配点の公開が無いので、１解答１点で数えました。いづれにしても無視できない点数です。ボクの正答率は１７点／２７点でした。およそ６２％もしも、記述の配点が高い場合は、ボクの点数（自己採点５７％）は６割を超えるのかもしれません。『ボーダーライン』が『合格率』なのか『得点率』なのか？一次試験に関しては、合格率なら５割。得点率なら６割と推測します。-話を戻して。記述対策はシニアでは必須です。中でも頭を悩ませる『原語で書け』系問題は、２０１６年は４問と少なくなりました。ただ、難問揃いです。〇クスダワインズがある、ＮＺのサブリージョン⇒Martinborough〇ソムリエコンクール優勝者⇒Jon Arvid ROSENGREN〇ドルンフェルダー交配種Helfensteiner×Heroldrebe〇ソレラシステムを使わない単一収穫年シェリー⇒Anada（ｎの上には～が付く）一方で日本語で答える問題は、難易度は低い気がしました。答えだけ列挙しますが、・リスベラトロール・余市町・ジ・アイリー・ヴィンヤーズ・フンボルト海流・白山・ヤン・ファン・リーベック・アントシアニン・フラボノイド・プリムールその他数字で答えるもの有。どうでしょう？聞いた事は有りますよね(笑)ただ、選択肢じゃない記述式は『曖昧ではダメ』なんです。ここが辛い所です。例題１：リベストロール２：リベラトロール３：リベラストロール４：リベスラトロール５：リスベラトロール６：リスラベトロール正解は？例題１：カテキン２：フラボノイド３：ポリフェノール４：リスベラトロールこれならわかりますよね？記述と選択の大きな違いは、『曖昧が許されない』あと、『原語、英語』での解答が求められる。教本に原語、英語、仏語が載っている単語に関して、主要なものは早いうちからリストアップする事をお薦めしたいと思います。『原産地呼称』『葡萄品種』は、二次試験でも使いますから、主要なものは一次で覚えましょう。原語で覚えられると、『曖昧さが消えます』『Resveratrol』これをカタカナにするなら、『リスベラトロール』上記の例題はややこしいですが、原語で覚えていると問題無いです。偉そうに書いていますが、ボクはこの問題を間違えましたorzだけど、間違えたからわかるんです。『曖昧さは許されない』と。-そして、もう一つ。記述対策は『早めに』記述問題の超難問『コンクール優勝のフルネーム』Jon Arvid ROSENGREN一次試験後にこの答えを知った時、絶対覚えられないと思いました。ところが、今は覚えてしまいました。短期間で詰め込もうとしても、厳しいかもしれませんが、なんとなくでも何度も出会っていると、不思議と覚えるものです。-色々書きましたが、これらの難問が『基本技術フォローアップセミナー』で解説されているなら話は別です。ボクは受講しなかったので、どうしても、この点の情報が弱いです。どの程度の『ほのめかし』が有るのでしょうか？知っている方がいたら、コメントをお待ちしています。--記述対策をまとめます。曖昧さが許されません。主要単語は原語で暗記を。早目に原語に触れましょう。覚えられないと思っていても、時間経過とともに、自然に覚えています。---ワインを飲み始めた頃、ソーテルヌを『ソルテーヌ』と覚えてました。長音が最後の方に来るのに慣れているので、そう覚えてしまったのでしょう。トスカーナモンタルチーノカルミニャーノスカンサーノパッシートサンジョベーゼソルテーヌです(笑)日本人が無理矢理外国語を覚える時、どうしてもこういう勘違いをしてしまうなーと。この勘違いを訂正するのは、『他人の声』が一番です。上記のソルテーヌが治ったのは、ルソーの友人がソーテルヌと発言していたのがきっかけでした。耳で聞いた時に、自分の中のソルテーヌとぶつかって、『違和感』が生まれました。それで気が付けた感じです。そういう意味でも、ワインスクールやセミナーは極力参加した方が良いだろうと、今では思うわけです。ボクはどちらも参加しなかったので、だから逆にそう思えるのです。

2016.11.29

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Documentary of SWE　＃７８　～SWE合格マニュアル・その３・教本外対策～

シニアワインエキスパート（ＳＷＥ）の試験対策をブログネタにするというシリーズものでしたが、試験が全て終了し、エンディングに向けての最終章、『SWE合格マニュアル』です。２０１６年シニア一次試験を終えて、自己採点をしていて思ったのは、教本に記載のない問題が多いという事でした。数えたところ１３問／全７３問複数回答あるので、点数化すると、１００点満点換算でおよそ２５点…。無視できない点数です。ボクの正答率は１２／２５点です。正直『運』です。確実なものはほとんど無いです。唯一対策出来たなと感じたのは問題９番ワイナリーが所在する都道府県は？Domaine Takahiko⇒北海道Kidoワイナリー⇒長野原茂ワイン⇒山梨都農ワイナリー⇒宮崎酒井ワイナリー⇒山形この問題は過去問に似た問題があり、自分で調べた資料の中に、いくつか正解がありました。自分が調べたのは、日本で『ドメーヌ』と言えるワイナリーは？という疑問です。日本では１０軒以上のドメーヌがあるそうですが、どのワイナリーか？この疑問は後日また書きます。-こういった教本外問題はおそらく、『基本技術フォローアップセミナー』で解説されているのだと思います。（あくまでも推測です）受講していないボクが、一次試験後に答えを探すために検索して見つけたサイトを紹介します。『ワインレポート』（http://winereport.blog.fc2.com/archives.html）ワインジャーナリスト・山本昭彦氏のサイトになります。現在は有料サイトになりましたが、過去の記事は閲覧可能です。２０１６年・問題１２番『ブルゴーニュLady Birdの害』はワインレポートに詳しく載っています。また、問題３８番『世界で最も称賛されるブランド』答え⇒『ペンフォールズ』も、ワインレポートに記載されています。問題１１番『シャトー・マルゴー』の『ポール・ポンタリエ』問題３７番『チリのワインと生産者』も一部記載があります。このサイトを隅々まで読めば、シニア対策になりそうです。三次試験小論対策にもなるので、受験者ならば有料会員も視野です。-もう一つ教本外問題対策として絶対読んでおきたいものは、機関誌「Sommelier」です。問題３９番オーストラリアで日本人女性醸造家が設立したワイナリー２０１６年３月号に『スモール・フォレスト』の小林敦子さんの記事が載っています。また、かなりマニアックですが、『ワイン的日本酒塾』等があり、日本酒に力を入れていることが読み取れます。ソムリエ協会の方向性を知る上でも、田崎体制の２０１６年３月号以降、全て目を通した方が良さそうです。-ちょっと長くなったので、『記述』対策は次回にします。---教本外問題対策をまとめます。『基本技術フォローアップセミナー』機関誌『Sommelier』『ワインレポート』以上が確実に出題内容が掲載されたセミナー、雑誌、サイトです。一つアドバイスですが、わからない単語が出てきたら、全てメモしておいた方が良いです。『サステイナブル』ボクは全く知りませんでした。３次で顔面蒼白です。そういうことの無い様に、一つ一つ丁寧につぶしておきましょう。

2016.11.28

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ちょっと号外『エシェゾーＶＶ　モンジャール・ミュニュレ　２０１２』は偽物確定

このネタはソムリエコンクールの『間違い探し』のネタになるかも？先日お伝えしました『ヤフオクの偽物』の続報です。（http://plaza.rakuten.co.jp/aufheben16684/diary/201611190001/）ヤフオクで出品された、モンジャール・ミュニュレのエシェゾーＶＶ２０１２はやはり『偽物』でした。katabami様からコメントを頂き、フランスのモンジャール・ミュニュレの公式サイトを参照するようアドバイスいただきました。公式サイトに日本のインポータが『ラック・コーポレーション』と記載がありましたので、メールでラックに問い合わせて、先程、回答がありました。わざわざドメーヌに問い合わせて、公式な回答を頂いた様です。『エシェゾーＶＶは２０１１Ｖｔまで』『エシェゾーＶＶ２０１２は偽物』モンジャール・ミュニュレの回答です。-モンジャール・ミュニュレのエシェゾーＶＶの畑はポスピス・ド・ボーヌに売却し、コンプリカシオンというキュベのエシェゾーが２０１２Ｖｔからリリースされていますが、エシェゾーＶＶとは別の畑です。公式サイトでも２０１１年まではエシェゾーＶＶの収穫情報が載っていますが、２０１２年からエシェゾーＶＶの情報は有りません。-残念なのは、落札者が出たこと。落札者＝被害者です。知識がないまま、調べないまま、ヤフオクに手を出したという事で、自業自得かもしれませんが…。そして、恐ろしい事。ＤＲＣに偽物があるのは、『ルディ・クルニアワン』事件から、明らかな事です。偽物は『ブランド』の宿命です。ＤＲＣに偽物と聞いても、やっぱりかとしか思いませんが、でも、モンジャール・ミュニュレのエシェゾーＶＶクラスで、偽物とは驚きです。落札価格１万５千円程度のミドルレンジのワインですら、偽物があるという事です。実は最近、ヤフオクやってません。正直、見破る自信が無いからです。楽しんでいたヤフオクワインですが、一時、様子見ます。-ヤフオクじゃなければ大丈夫なのか？ボクは大丈夫とは思いません。『蔵出し』と銘打たれたワインが販売されていますが、その『証拠』は一切無い。性善説に立って信用しているだけ。全てのボトルにシリアルナンバーを付けて管理することで解決しますが、コストがね…。---『疑心暗鬼』自分でもどうしてよいかわかりません。ヤフオクには未練があります。断ち切るのはもったいない。でも、参加は出来ない。取り敢えず、暫くの間、観察に徹しようと思います。欲しいワインに限らず、ミドルクラス以上のワインに偽物が混じっていないか観察します。何か動きがあれば、また報告します。

2016.11.27

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Documentary of SWE　＃７７　～SWE合格マニュアル・その２・勉強法～

シニアワインエキスパート（ＳＷＥ）の試験対策をブログネタにするというシリーズものでしたが、試験が全て終了し、エンディングに向けての最終章『合格マニュアル』です。前回は自分の『立ち位置』を知るでした。今回は何をしたらいいのか？『勉強法』についてです。シニアでは一次試験が最大の難関です。通過率おそらく４～５割。如何に乗り越えるのか？０次試験として『基本技術フォローアップセミナー』が有る事は前回書きました。これを受講すれば受かるのか？それだけな訳はありません(笑)ボクが受講していたならば、５７％⇒７０％にはなったかもしれませんが、０％⇒６０％は無理です。このブログで導きたいのは『絶対合格』です。なので、自力で６割＋セミナーで１割＝７割の得点率で、絶対合格を目指します。ボクが一次試験で目指したのは、『一般呼称１００点満点レベル』です。一般呼称に出るようなレベルの問題は、絶対に落とさない様に対策しました。２０１６年のSWE試験で、一般呼称に出題されても良い問題を数えてみると、７３問中１０題でした。複数回答も有るので、点数に換算すると、推測ですが、１００点満点中、２０点前後です。具体例を一題挙げます。問題３１番ナパ・ヴァレーの産地を選べ１：Green Valley２：Chiles Valley３：Potter Valley４：Bennett Valley多分、ナパで最も無名な産地の一つ。でも、これが絶対に落とせないレベル。ついでに言うと、主要産地は位置関係まで覚えました。もっと言うと、主要産地は『原語で』覚えました。例えばですが、ナパの地図に数字が描かれて、その数字の『AVA名を原語で書け』。そんな問題が出ても、対応できるようにしていました。-この『一般呼称満点レベル』を目指すにあたって、ボクは独学でやってしまいました。今、振り返って思うのは、『ワインスクールに通うべき』です。理由は二つ。一つ目は『情報』です。『基本技術フォローアップセミナー』が重要であるという『情報』を知ってさえいれば、ボクも何とかして受講したと思います。そういう情報が独学では不足します。他にも田崎会長のマニフェスト『日本酒』がありました。ボクが知ったのは一次試験後でした。まさかの日本酒７題（全７３題中）で、かなり点数を落としました。二つ目は『覚えきれない項目』です。膨大な量の暗記が必要ですが、さすがに能力的に厳しいです。覚えるための工夫が必要です。わかり易くかみ砕かれた講義は、一つの助けになると思います。ボクは『日本酒』の項目が弱かった。何度教本を読んでも、覚えきれず、苦労しました。一次試験後に『夏子の酒』という漫画を読んだところ、理解がかなり深まりました(笑)わかり易く書かれたもの、わかり易い言葉が、暗記を助けてくれます。-そうは言っても、ワインスクールに通うのは大変です。在宅試験対策の最高峰を紹介します。『ちょっとまじめに　ソムリエ試験対策こーざ』です。２０１７年版は新たに作られると思うので、リンクは貼りません。名前は変わらないと思うので、検索してみつけて下さい。この講座は『一般呼称』が対象ですが、かなりレベルの高い内容なので、ワインスクールに通っている、シニア受験者でも、チェックするべきサイトです。料理やチーズを画像付きで紹介してくれます。チーズの名前だけ出されても、中々暗記は出来ませんが、画像があるとイメージがわいて、暗記が容易になります。-勉強法についてまとめます。膨大な量の暗記のために、『理解が進む何か』が有った方が有利です。『ワインスクール』『ちょっとまじめにこーざ』両方やるのがボクのお薦めです。-次に『いつから勉強をやるべきなのか？』ボク自身は出願開始当日にSWE試験受験の出願をしました。その証拠になるかわかりませんが、受験番号が『M07001』で、埼玉会場の一番です。ソムリエ教本が届いた３月に、まず、２０１５年一次の過去問を解きました。スタートは早い方が良いと思いますが、『教本』が届かないと、勉強も身が入りません。ワインスクールも３月からっぽいです。ただ、早目に『やばい』と思ってください。一次試験は相当難易度高いです。-『どの位勉強するべきか？』到達点が見えにくい試験なので、この点も非常に悩みましたが、今、思うのは『やるからには徹底的に』です。ボク自身、最後の１か月は禁酒しました。ワインの試験ですが、アルコールは勉強に合わない。新聞も読みませんでした。娯楽は食事中の録画したテレビのみ。全てを勉強に捧げたという自負があります（それでも５７％）。偉そうに書いていますが、おそらくボクは合格者中最下層です。『ボクがボーダーライン』です。---まとめます。勉強法は『ワインスクール』『ちょっとまじめにこーざ』の両方がお勧め。いつからやるか？『３月教本が届いたら』どのくらいやるか？『やるなら徹底的に』-次回はシニア特有の対策、記述問題や教本外問題について書きたいと思います。

2016.11.27

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Documentary of SWE　＃７６　～シニアワインエキスパート合格マニュアル・その１～

シニアワインエキスパート（ＳＷＥ）の試験対策をブログネタにするというシリーズものでしたが、試験が全て終了し、エンディングに向けての最終章です。どの位勉強したら、シニアワインエキスパート＝ＳＷＥを取得できるのか？今年の始め、３月に出願した後も、シニアの情報は極めて少なく、試験対策で一番苦労した点です。自身の体験を残す事は、２０１７年の受験者に役立つと信じ、『合格マニュアル』と名付けたブログを書いていこうと思います。『合格マニュアル』などあるわけない。だけど、自分が来た道を振り返ると、何をやれば良いのかがわかります。『何をやれば良いのか？』ボク自身が一番苦労した所です。『受験は情報戦』です。シニア試験の情報を凝縮させます。-１：『自分の立ち位置を知る』あなたとワインの関係は？アマチュア：愛好家に過ぎないプロ：ソムリエとして働くあなたが住んでいる場所は？あなたが働いている場所は？大都市⇒有利田舎～そこそこの都市⇒不利あなたの出身大学は？名門⇒有利無名⇒不利仕事量を調節できる？出来る⇒有利出来ない⇒不利----自分の立ち位置を冷静に判断してください。シニア『試験』＝『受験』です。単年合格率３０～４０％の難関です。適切な自己分析が必要です。比較対象は『ボク』です。パーソナルデータを以下に公開します。ボクより有利と判断された方は、その位置をキープしてください。ボクより不利と思った方は、ボク以上の努力をしてください。-ボクはただのワイン愛好家です。周りに特別な知り合いはいません。知り合いがいたら、色々情報を入手出来たでしょう。だけどボクは自分を過信して、誰にも頼らず試験対策を始めました。ボクは自身を『受験のプロ』と思っていました。特にマークシートは得意でした。何十年も前の話ですが、センター試験の自己採点では、『７３０／８００点』９割以上の得点率です。勉強さえすれば合格できる、全力で取り組めば大丈夫。そんな風に、ボクは自分を過信していました。これが間違いであることは明確です。センター試験９割以上の全力⇒⇒シニア１次５７％です。これがボクの１次の結果です。合格したいのならば、自力での対策は止めるべきです。自力では限界があるのです。１次終了後に色々な情報を入手しました。『基本技術フォローアップセミナー』からの出題が非常に多いらしい。（ボクは受講しなかったのです）ソムリエ協会のこのセミナーは、６月に大都市のみで開催されます。合格のためには『必ず』受講です。逆の言い方をするなら、ソムリエ協会としては、セミナーを受講できる層をＳＷＥとして欲しているのです。なので、ＳＷＥ・０次試験が『基本技術フォローアップセミナー』なのです。ボクは北関東ド田舎在住で、都心まで３時間もかかります。また、東京でのセミナー開催時、どうしても休み辛い仕事があり、セミナーを受講しなかったのです。これは今回の試験で『一番後悔した事』です。１次試験は勿論ですが、３次も関わっているのでは？そんな風に推測しています。『基本技術フォローアップセミナー』の不受講は自身を相当不利にします。その逆境を撥ね退ける力があるか？素直に受講をお勧めします。-SWE合格マニュアル・その１『基本技術フォローアップセミナー』を受講する。-ボクと比較して、皆さんの立ち位置は如何だったでしょう？『大都市』に住んでいる方が、一番有利です。その点について次回書きます。次回予告勉強はどのくらいやったのか？いつから？　何時間？　勉強法は？等についてです。---これってただのドヤリブログじゃね？ま、否定はしません(笑)ただ、２０１６年のＳＷＥで単年合格者数は４３人です。その体験を書けるのは、たった４３人なんです。自分だけで悦に浸っても良いのですが、４３人のうち、誰かが書かないと。資格を得るという事は、発言力が得られると思いますが、一方で責任もあると思います。ボクはこのブログで、責任を果たしていきたいと思います。

2016.11.26

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２００４バローロ・ロミラスコ　アルド・コンテルノ　

ボクのトロフィーです。シニアワインエキスパートに合格して、最初に飲んだワインが、表題のバローロでした。やっぱ、良いワイン飲みたいですから。なんて言いながら、貧乏性のボクは、同じワインが３本有るという事で、このワインにしたんです(笑)ワインはなるべく複数買います。『飲み頃』を自分で判断するためです。このブログの存在意義の一つは、この『飲み頃』の発信であると少し大袈裟に言ってみます。-アルド・コンテルノの『ロミラスコ』フラグシップはグランブッシアですが、畑としては最上位でしょう。飲んでみると、バローロではない、『ワンランク上の何か』でした。今でも飲み頃（前期）だと思います。でも、もう少し待てば、『何か』が姿を現しそうな、そんなイメージを持ちました。あと２本は、５年～１０年待ちます。１０年後にボクは、『宇宙の始まる前』を見ることが出来るなービッグバンの前です。そんな得体のしれない『何か』があるワインです。---明日からのブログは『Documentary of SWE』の総決算です。この８カ月の死闘を振り返り、SWE合格への完全マニュアルです。来年の試験対策になると自負します。ただのドヤリブログではないか？『ドヤリ』とは、存在意義の自己確認です。裏を返せば自信の無さの表れです。資格にしがみつかなければ、何も出来ないという『あわれ』でもあります。そいういう目でも見て頂ければ幸いです。

2016.11.25

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２０１５ No.6 Ⅹ-Type　新政

このお酒を紹介するのは２回目です。『新政』を飲んでみたいというルソーの友人の要望により、リストランテ・ルソーの会の食前酒として出しました。食前酒として、軽く一杯。その時は「いいな～」って感じ。でも、ワインを抜栓してから、ちょいちょい新政も飲みましたが、その時は格落ち感がありました。日本酒とワインを比較する意味はないかもしれませんが、同じ時に飲んだお酒として、ルソー、マク・マホン、ドメーヌ・ド・ラと比べると、新政の『格』は、ワイン３つと比較すると、一つ下がります。価格を考えれば大健闘ですけどね。新政は２千円台です。ルソーが３万５千円マク・マホンで６千円ドメーヌ・ド・ラで４千円今後、日本酒は世界を舞台にします。日本でも勿論、２０２０年を中心に、インバインドの影響で、日本酒とワインとが、テーブルを供にすることもあります。『日本酒×ワインの相性』考えなければいけない課題だと感じました。---日本酒×ワインの相性って、面白い視点です。日本ワイン×日本酒から始めて、検討してみたいと思います。まずは良い日本ワインを仕入れないと。

2016.11.24

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ブログタイトル変更しました

約２年間使っていたタイトル『タイムマシーン・プロジェクト　プルミエ・クリュ』を変更しました。始まりは２０１１年１０月２６日この日が家の契約日。ワインセラーを手にした日に、前身となるブログ、『タイムマシーン・プロジェクト』（http://blogs.yahoo.co.jp/aufheben16684）をスタートさせました。当時のヤフーブログは『下書き保存』が出来なかったので、２０１４年８月６日楽天ブログに移行。移行時、タイトルに『プルミエ・クリュ』を付帯しました。それから２年。今回、シニアワインエキスパートの取得という区切りで、タイトルを変更することにしました。プルミエの次ですから、グラン・クリュも考えましたが、『まだ頂点じゃない』そんな思いから、ヴィエイユ・ヴィーユ＝ＶＶを付けるにとどめました。次の区切りでは『モノポール』、その次の区切りでは『畑名』。『ワイン道』に登り坂しか見えません。グランクリュはまだまだ先です。これからも『タイムマシーン・プロジェクト・　プルミエ・クリュ・ＶＶ』をよろしくお願いします。---長かった８カ月を振り返っています。簡単にはまとまりません。Documentary of SWEはドキュメンタリーらしく、ぶっちゃけたまとめで締めます。SWEを受験する方が、まず読むブログを目指します。

2016.11.23

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２００１ドメーヌ・ド・ラ　

ドキュメンタリーシリーズは、現在編集中です。少々お待ちください。-今回のワインはリストランテ・ルソーで前述の二つのワイン↓の後に出しました。二人でボトル二本が通常ですが、この日はどうしたことか、お疲れ様会という事もあってか、やけに進みが早い…(笑)土曜日だったので始まりが早く、また、どちらも美味すぎて、減りが早い様でした。そんな訳でもう一本開けることに。御希望はボルドーまたはイタリア。９９年のボルドーも良かったのですが、このVtは一日で飲み切りたい所です。さすがにもう一本飲み切るのは困難で、翌日にも持ち越せる少し硬めのVtで２００１年を選びました。ドメーヌ・ド・ラのAOCはコート・ド・カスティヨンボルドー右岸でメルロー主体です。抜栓直後からすぐに開き始め、メルローらしい柔らかさと、ボルドーらしい青臭さがある、上手に熟成された一本でした。このワインの凄い所は、ルソー、マク・マホンの後でも、見劣りしなかったという事。前述している二本は、偏差値７０の超ハイレベルワイン。その二本の直後でも、なんの問題もなく、美味しかった。まあ、１級シャトーと比較すると、全く別物でしょうが、満足できるボルドーとして、ボクはこのワインの偏差値は６２～６５と認定します。このワインをおよそ８割飲みました。実は食前酒も飲んだので、二人でボトル３本以上…。こんなに飲んだのは、多分、５年ぶり位です。ところが翌日二日酔いにならず。なんだか清々しかったです(笑)---凄い雪ですね。秋田県人としては、雪が降ったら冬。雪が解けたら春。寒いけど雪が無いは秋。なので、今日からが冬です。こういう日は温泉浸かって、ごろごろが一番です。また後日、岩手の温泉レポします。『寝湯』っていうのが、極楽浄土です(笑)

2016.11.23

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Documentary of SWE　＃７５　～シニア３次試験の合格ラインを推測する～

シニアワインエキスパート（ＳＷＥ）の試験対策をブログネタにするというシリーズものでしたが、試験が全て終了し、エンディングに向けての最終章です。３次試験を振り返ります。まず、試験の通過者ですが、２次通過者のデータを無くしたので、わかる範囲で書きます。単年での３次通過者は４３／４９人でした。３次試験で６人の不合格者が出ました。また、前年からの繰り越しも含めた人数が７１人で全合格者が６１人です。前年繰り越し組は１８／２２人です。全体の３次試験合格率は６１／７１≒８６％単年３次試験合格率は４３／４９≒８８％です。比較的高い合格率に見えますが、あの恐ろしい難易度の１次全て原語で書けに変わった２次を通過してきた猛者のうち、１０人が落ちる試験です。何が明暗を分けたのか？ボクなりに考えます。-まず試験問題ですが、詳しくはこちらで↓（http://plaza.rakuten.co.jp/aufheben16684/diary/201611060001/）簡単に書くと、１：ワイン持ち込みの留意点２：サステイナブル農法小論文として、字数制限なしで解答。２題で３０分（４百字のマス目が回答欄にあり）（問題は横書き）１００点満点（５０＋５０）と仮定し、尚且つ、１＋２次の点数持ち越しが無いと仮定すると。ボーダーラインは５０～６０点と予想します。その理由は↓問題１はシニアの３次試験まで来るレベルの方ならば、何とか書ける問題と思います。満点で５０点。なので、明暗を分けたのは問題２でしょう。問題２でどれだけ上積みできるか。わからない人には全くわかりません。『サステイナブル』環境問題のキーワードらしいです。受験者ではないルソーの友人も、この言葉を知っていたそうです。でも、誰もが知っている言葉じゃない。少なくともボクは知りませんでした。確かに教本にも載っていました。もしかしたら、『基本技術フォローアップセミナー』で触れたのかもしれません。でも、一定数の受験者が知らなかったはずです。サステイナブルを知っている受験者は３次は余裕の通過です。８０点前後取れたのでは？知らない受験者が如何にして点数をもぎ取ったのか？１０人も落ちているのですから、知らない⇒白紙で合格は厳しいと思いませんか？だから、そこが明暗の分かれ目ではないか？ボクはそう感じています。自分の解答を冷静に採点して、問題１：４０点問題２：２０点だと思っています。どんな試験でも満点は難しいから問題１は４０点。問題２は言葉の意味は知らないけど、必死に書いて、奇跡的な解答。でも、具体例などの＋αが無い。あと、基本的に知らない言葉なので、文章に説得力が無い。以上からせいぜい２０点かなと。自己採点でなんとかボーダー到達。ボクのレベルは合格者中、最下層ではないかと思うのです。しっかり知っていた方が最上位。知らないけど何とか書いた層が最下層ではないか？だから、２問中１問でも完全に落とすと、ダメだろうなーって思うわけです。これがボーダー５０～６０と考えるボクなりの根拠です。-『NDtech』ってわかりますか？わかる人はわかるでしょうが、わからなければさっぱりです。『IPOB』『ルディ・クルニアワン』『WSET』『ケープ・クラシフィケーション』『ヨーロピアン・グレープヴァイン　・モス』『Liv-ex』上記の言葉はワイン業界の方には常識なんでしょう。『サステイナブル農法』もきっと同列です。完璧には書けないまでも、なんとか言葉を紡ぎだせる、そのレベルに到達することが、シニア３次のボーダーこのボーダーに到達するための方法。ワインの世界にどっぷり浸かる。ただ、ワインが好きだけじゃ、ダメな気がします。自分で興味をもって、色々調べる、色々探す、色々聞く。そんな行動の中から出会った言葉が、ボーダーに導いてくれる気がします。-そう、『運』かもしれません。でも、運の要素を極力ゼロにする。そういう取り組み方が、シニア試験では求められそうです。---『Documentary』シリーズは、ドキュメンタリーらしく、赤裸々に語りました。来年受験の方に見てもらえる様に、最後に全てをまとめます。もう少しお付き合いください。-気付いていただけたでしょうか？『ブログタイトル』予告通り変更しました。この件についてはまた後日語ります。

2016.11.22

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Documentary of SWE　＃７４　～マニフェスト発表～

この場を借りて、ボクの『マニフェスト』を発表します。１：ワイン文化普及の草の根運動一ワイン愛好家として、ワイン文化が広がる様、友人、同僚、隣人に働きかけます。大きな事は出来ないけれど、小さな事からコツコツと。２：日本に注目します。ソムリエ協会の目指す通り、２０２０年のオリンピックに向け、インバウンドの増加が見込まれる今、日本人として、日本が誇る日本の文化として、日本酒、日本ワインの良さを学び、世界へ広げることを目指します。３：広い視野を持ちます。ワインは素晴らしい飲み物ですが、アルコールのマイナス面にも目を向け、飲酒の問題点も理解し、啓蒙活動をしていきます。４：ワインを楽しみます！何よりも、誰よりも、一生涯をかけて、ワインを楽しむことをここに誓います。以上を『シニアワインエキスパート』の有資格者として、粛々と実行することを、ここで皆さんにお約束します。---ま、わかりきっていた事なので、心は平静としたもんですよ。（ワッショイ！ワッショイ！）岩手の地で、淡々と報告です。（うぉー！やったぜぃ！パフパフ！）とはいうものの、一つの区切りなので、明日からブログのタイトルを変えます。タイムマシーン・プロジェクト・プルミエ・クリュも今日で一端区切りです。明日から一味違う、ブログをお楽しみください。-長かった８カ月でしたが、楽しい８カ月でした。一緒に合格された皆さんへシニアワインエキスパート２０１６は特別な称号です。これからのワイン文化を一緒に素晴らしいものにしましょう！-明日以降、シニア３次も含め、シニア試験全体を振り返ります。アーカイブスも作ろうと思います。来年以降の後輩たちのために。Documentary of SWEはもう少しだけ続きます。

2016.11.21

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２００３ブルゴーニュ・グラン・オルディネール　ヴェロニク・ド・マク・マホン

昨日紹介したアルマン・ルソーその対になるワインはこちらです↓料理とワインは『格』を合わせます。高級フレンチにデイリーワインはなんかもったいない。それと同じように、同じ時に楽しむワインもやはり、『格』を合わせます。ところが、今回のワインはAOCの格の違いはあり過ぎです。ルソーのクロ・サン・ジャックはほぼグラン・クリュ扱いです。マク・マホンはACブルより格下の『グラン・オルディネール』AOCの格は違い過ぎますが、実際飲んでみるとどうでしょう？『ヴェロニク・ド・マク・マホン』この造り手は幻の造り手です。２００５Vtが最後です。そして、この造り手の白は、最上の白ワインです。AOCなんて関係ありません。名門のグランクリュにも、決して負けません。０３Vtという事で、少しだけ熟成感があります。このワインの特徴は、おそらくマロラクティック発酵による柔らかい酸です。そして、ギュッと詰まった凝縮した、濃厚な果実感。最後に余韻は長大。このワインはワイン単体としても凄いと思うのですが、料理とも合わせやすかったです。『リストランテ・ルソー』から、二品紹介します。まずは大定番。ローストビーフ写真はアレですが、これを凌駕出来るレストランに、未だに出会うことはありません。写真だと良くわかりませんが、豚肉のレンズ豆煮込みです。これも素晴らしい料理です。豚肉の臭みが全く無く、実は豚肉が苦手なボクも、安心して食べられます。-これらの料理にはマク・マホンが良く合いました。本当に優秀なワインです。---今日はこれから岩手に行きます。父親の墓参りです。毎年命日に行くことにしています。そんな岩手で合格発表を見ることになります。多分、リアタイでは無理かな。結果がどうであれ、夜に報告ブログを上げます。のんびりだけど、そわそわな一日の始まりです。

2016.11.21

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２００７ジュブレ・シャンベルタン・1erクリュ・クロ・サン・ジャック　アルマン・ルソー

アルマン・ルソーには、『ルソーの香りがある』久々に飲んで思い出しました。シニア試験が終了し、２２日の結果を待つのみとなりました。一つの区切りという事で、リストランテ・ルソーが開店しました。ボクはワイン部門担当です。頑張った自分への御褒美。勉強に付き合ってくれた、ルソー氏へのお礼。そんな意味を込めて選びました。-抜栓する時こういうワインには恐怖を覚えます。ブショネだったら？劣化だったら？思い入れが強い分、緊張しました。２００７は５年ほど前に飲んで、アルマン・ルソーの凄さを再確認したワインです。その時の印象は『妖艶』吉原の遊女の様な、甘美で危険な香りがしました。今回、飲んでみた印象はやっぱり『ルソー香』がします。ルソーじゃなきゃ感じない香り。抜栓直後から素晴らしい香りです。味わいも『密度が高い』ぎゅっと詰まった球体から、味わいがあふれてくる。思い入れ補正があるかもですが、ブルピノ偏差値７０以上です。アルマン・ルソーの飲み頃は５年前だったのか？今なのか？それとも、この先にあるのか？想像がつきません。ボクレベルの飲み手では判別できません。『高嶺の花』なんだと思います。幸運にも話す機会に恵まれたけど、舞い上がり過ぎて、何を話したか記憶にない。そんな感じです(笑)---明日紹介のワインはルソーのクロ・サン・ジャックに対抗する白ワインになります。圧倒的な格の違いがあるのですが、果して？

2016.11.20

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偽物でしょうか？　情報を求む！　２０１２エシェゾーＶＶ　モンジャール・ミュニュレ

現在ヤフオク出品中で入札者はなし。もうすぐ期限を迎える出品です。モンジャール・ミュニュレのエシェゾーＶＶの区画は、オスピス・ド・ボーヌに売却し、２０１１Ｖｔが最後との情報。２０１２からはエシェゾーの別の区画で、『ラ・グラン・コンプリカシオン』というキュヴェでリリースが開始されてます。だから、『２０１２エシェゾーＶＶ』は存在しないはず…。前回の偽物は、明確でしたが、こちらは不確かです。もしかして、『幻の２０１２』が存在するのでしょうか？御存知の方は教えて下さい。ボクは怖くて入札は控えます。情報が矛盾するという事で、今回は偽物？と考えていますが、実際に画像を見て、正直、実に精巧です。本当に偽物なんだろうか？皆さんはどう思いますか？よく見ると、裏ラベルが無い様です。この点はおかしいですね…。

2016.11.19

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ポケモンGoと飲酒運転

ボクはポケモンGoはやっていません。そもそも、住んでいる所が田舎過ぎて、ポケモンがいないそうです。ただ、職場のとある方が、こんな事を言っていました。「車でポケモン探しまくってます！」これを聞いた時は、特に何も思いませんでしたが、後日、ポケモンGoをやりながら運転で死亡事故が起きたと聞いて、ヤバいゲームが出て来たと思いました。-この件に関して、相反する二つの意見に、どちらにも納得出来たので、皆さんに紹介します。ディベートのタイトルは『ポケモンGoは運転中の制限をかけるべきか？』です。色々な意見があると思いますが、ボクがなるほどと思った意見は、以下の二つです↓-一つ目は規制賛成派の意見です。スマホながら運転がダメなのは言うまでもありませんが…ポケモンGoは移動が必須のゲームで、運転しながらのポケモンは、ゲームをする上では『便利』（らしい）この点がLINEやメールといった、アプリとは大きく違います。『スマホながら運転が良くない』は言うまでもないことですが、『便利』という要素があると、その『誘惑』に勝てない人が、存在しても不思議ではありません。この『誘惑』が問題なのです。-次に、規制反対派の意見です。飲酒運転の事故で、加害者に批判が集まる事は有っても、『お酒』に批判は集まらない。ポケモンGoにおいても、あくまでルールを破る『運転者』が悪いとすべき。-ポケモンGoを規制すべきかで、二つの相反する意見、どちらも納得しました。どちらも正しいと思います。これらの意見は対立ではなく、最終的に同じ方向を向けば良いなと思いました。テーゼVSアンチテーゼ＝アウフヘーベンその為にも、正しい議論を望みます。亡くなった子のためにも。-話を変えます。ポケGo運転と飲酒運転は似ている構造があると思います。一言で言えば『誘惑』です。ポケモンGoには『便利』という『誘惑』。飲酒運転には『お金』という『誘惑』です。ポケモンGoは車で乗りながらが『便利』らしいです。飲酒して車に乗るなら、代行運転が必須ですが、お金がかかりますよね。どちらにも『誘惑』がある。この点において、ポケモンGoと飲酒運転は似ています。二つの違いは法的な罰則です。飲酒運転は『危険運転』が適応されうる要項です。ポケモンGoはそこまでじゃない。でも、起こしうる結果は一緒です。人の命を奪う。そして、自分の人生も終わる。刑罰は違っても、絶対に、この先幸せにはなれない。自省の意味を込めて、ここに書いておきます。---ワインエキスパート等有資格者は、ワイン普及の草の根運動という役割があると思うのですが、飲酒運転の抑制という役割も担っていいと思います。プラス面だけでなく、マイナス面にも目を向ける。そういうバランスが有った方が、発する言葉に重みが出ます。以前に書いた飲酒運転関連ブログをまとめました↓『睡眠とアルコール分解』（http://plaza.rakuten.co.jp/aufheben16684/diary/201506250000/）『無意識の飲酒運転』（http://plaza.rakuten.co.jp/aufheben16684/diary/201412260000/）『いつから運転OK？』（http://plaza.rakuten.co.jp/aufheben16684/diary/201608080000/）飲酒運転は厳罰化の流れですが、飲酒後いつから運転しても良いのか？明確な基準がありません。厳罰な割に曖昧なんです。お酒を飲むものとして、考えなければいけない課題です。

2016.11.19

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２０１５ No.6 Ⅹ-Type　新政

今日も日本酒です。新政の真髄を味わえる『No.6』シリーズです。生酛＋生酒という挑戦的な造りで、ワインラバーのボクもメロメロです。先日S-Typeを飲んで、新政の虜になりました↓（http://plaza.rakuten.co.jp/aufheben16684/diary/201610240000/）マイルド・フレッシュ・ナチュラル（M・F・N）驚くべきお酒でした。X-Typeはどうだったか？S-Typeよりは硬派です。ただ、やはりM・F・Nは健在。また、開栓直後より、翌日の方が酒質が良い印象でした。-今後のボクの課題は、ワイン同様に、日本酒も文章で表現したいです。その最初の一歩が『M・F・N』です。日本酒歴１カ月のよちよちですが、これから少しずつ勉強します。---本日はお疲れさん会なんです。試験の結果はまだですが、取り敢えず区切りという事で、ルソーの友人が久々に『リストランテ・ルソー』を開店させてくれます。それに合わせて、ボクもワインを選びました。区切りとして最高のワインです。後日報告します。

2016.11.18

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２００５・２００６オーセイ・デュレス　アニュエス・パケ

今日は悲しい話と、嬉しい話ひとつずつ。パケのオーセイ・デュレスを２本続けて飲みました。その理由は０５Vtが終わってたから。-０６オーセイ・デュレスは『出会い』あまりの美味しさに、トータルで１０本以上は買いました。昔はチャーミングなワイン。わかり易い『小さな花束』この出会い以降、０７Vt以降も購入して、セラーに入れてます。先日、ヤフオクで０５Vtが出品されていました。０６もですが、０５も入手困難。ヤフオクでは有名どころ中心です。パケは滅多に出て来ません。その時、落札したワインが、今日の０５のワインです。液面も問題なし。コルクも綺麗でした。しかし、抜栓してみると、なんかひねた香りが…。完全に飲み頃を過ぎたワインでした。『パケのワインは早く終わるのか？』そんな疑問がわいてきました。なので、とっておきだった０６の『最後の１本』を開けることにＴＴ０６を抜栓してみると、実に素晴らしい香りが広がります。『今』ちょうど全盛かもしれません。昔はチャーミングで花束ワイン。今は果実感は失われましたが、なんかとんでもないワインです。まず、単純なワインに感じます。要素が一つしかない様に感じます。だけど、飲むうちに気が付きます。単純ではありません、非常に複雑です。その複雑な要素が、ぎゅうぎゅうに固められて、鋼鉄の塊の様になって、飲み手にぶつかってくる、そんなワインです。０５は既に終わったワイン。多分保存状態が悪かったのです。でも、０６はモンスター。とんでもないワインです。最近のＶｔは入手していなかったけど、アニュエス・パケも追いかけます。さほど有名でもなく、さほど高額でもない造り手です。今のブルゴーニュの価格高騰で、ブルピノは購買意欲が落ちてましたが、パケは近々買ってみることにします。---宙ぶらりん状態で１０日経ちました。シニア試験結果発表まであと４日。ホント、気持ちが乗らない。一種の燃え尽き症候群です。合格したらやりたい事沢山あるし、不合格でもやる事は考えています。どちらでもないこの時間が苦痛です。ルーチンワークをこなすだけの日々。試験勉強の日々も大変でしたが、宙ぶらりんよりは、向かっていくものが明確な分、ボクは好きです。２２日まで、ダラダラと過ごします。

2016.11.17

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コンビニ社会への警鐘　過剰サービスが労働力を維持できない

昨日ちょっと書きました。雑誌AERAの記事に共感しました。（http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20161114-00000153-sasahi-life）ちょっと要約します。-　何度でも無料で頼める再配達に、年中無休のスーパー。当然のサービスだろうか？　　利用者が便利になると、労働条件が劣悪になる。　宅配業者においては、「時間指定や再配達は企業側から言い出したサービスだが、労働環境が悪化し、ドライバーの給与は下がっている」　年中無休のショッピングモールに出店する小売店は、３６５日休むことは出来ず、従業員は親戚の冠婚葬祭への参加、旅行等も難しい。--ボク自身も、過剰なサービスにどっぷりつかっていました。特に宅急便にはお世話になってます。不在通知も何度ももらっています。そんな時、ボクは思ったものです。「オレがいる時に配達しろよ！」（なんて傲慢なんでしょう）今ではクロネコネット会員になり、不在時に配達されないよう、事前に申し込みしています。それでも、仕事しているので、２０～２１時に指定しています。（これでも配達員の方の負担）-以上を前提に、ちょっと話を変えます。コンビニ社会に危機を感じてます。『便利が当たり前』『不便はクレーム対象』こういったことが現実にあり、ボクは行き過ぎていると感じます。行き過ぎたサービスの要求が、業務を破綻させ、逆にそのツケが、消費者に向かうのではないか？ボクはそう考えています。一言でいうならば、『労働力の過剰消費からの破綻』です。具体例を提示します。具体例１宅急便の例は上に挙げた通りです。宅急便は便利になりました。にもかかわらず、クレームがあるそうです。・配達時間指定を２０～２１時に設定　仕事を終えて２０時５０分に帰宅　２０時１５分の不在連絡　何故２１時に配達しないのか？　というクレーム文章で見るとただのクレーマーですが、ボク達は、同じ事を言ってませんか？この業務が破綻したら、『時間指定不可』『不在時、再配達は有料』あるいは『営業所まで取りに行く』そうなります（それでいいと思うけど）。具体例２コンビニは２４時間年中無休。そのサービスに慣れ過ぎて、他の業種に同じ事を求めてませんか？例えば『病院』。病院は２４時間営業ではありません。夜間帯はあくまでも『救急外来』突然の、生命にかかわるそういう人のためのものです。この業務が破綻すると、夜間調子が悪くなっても、翌日まで我慢です。例えそれが、命に関わるものでも。-今の日本は、非常に便利です。交通機関は時間に正確です。驚く位、正確です。雑誌をネットで頼むと、『翌日』に届きます。（AERAがそうでした）救急車は無料です。どんなに不適切な利用でも、親切に病院まで運んでくれます。日本はおそらく世界一便利な国です。そこに『商機』があるわけですが、行き過ぎた便利さから、『ブラック企業』『ブラックバイト』『ブラック部活』最終的には不幸な『過労自殺』が話題になっています。だからだと思うのですが、その揺り戻しの動きもあります。正月商戦への不参加を決めたデパート。正月２日の年賀状配達取りやめ。この『不便』への流れを、ボクは歓迎します。これが出来ない業種はどうなるのか？ボクは破綻まで突き進むと思います。『労働力を消費し過ぎる』からです。個人的に破綻してしまえと思ってます。破綻してしまわないと目が覚めない。それが、今の平和ボケした日本です。宅急便が破綻してしまえばいい。そうすれば、その便利さを思い知ることになります。病院も破綻すればいい。いざ自分が病気になった時、診てもらえる病院が無くて、右往左往すれば良い。スーパーもつぶれてしまえばいい。買い物が不便になって初めて、その存在価値に気が付きます。ボク達は無くなって初めて、その存在価値に気が付く、愚かな生き物です。だから、無くれば良いのです。便利な世の中が。総クレーマー社会になりつつある日本。その特効薬が『破綻』です。とんでもなく大きなトラブルが起こってしまえばいい。ボクはそう願っています。---折角、シニア３次で、小論文対策したので、自分なりの小論文に挑戦しました。ブログでのこういうチャレンジは実に面白い(笑)拙い文章ですが、今後はワイン分野での小論も予定しています。どうか温かい目でお付き合い下さい。

2016.11.16

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２０１５エクリュ

今日紹介するのは↓どこの国のワインだと思いますか？-すいません、ウソです。ワインじゃないんです。２０１５Vtと記載され、名前が『エクリュ』でも、これ日本酒です。酒米は『酒こまち』生酛純米酒です。蔵元は『新政』です。パッと見、騙されますよね(笑)-『新政』のボトムラインとのこと。最も低グレードということですが、そういうレベルではありません。全く抵抗なく、どんどん飲めちゃう。やっぱり『ナチュラル』です。これは『新政』の特徴です。ワインをボトル１本飲めと言われたら、結構しんどいですが、『新政』なら飲めます。逆にセーブしている状況です。No.６飲んで、貴造酒飲んで、ボトムラインと来ました。順番が逆でしたが、全く格落ち感なく飲めました。ボトムラインが超ハイレベルです。しばらく、新政に浸ってみます。---仕事が超絶忙しいです。笑えます。とにかく色々重なってきて、綱渡りしている感覚です。バランス崩したら、ドミノ倒しの様に、全てが崩壊しそうです。ところが、そういう時に限って、なぜか綱を渡れるんですよね…。良い意味じゃなくてね。一度崩壊したら良いのにって実は思っています。「なんのこっちゃ？」と思ったあなたは、この記事を読んでみて下さい↓（http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20161114-00000153-sasahi-life）後日この件について言及します。今、『AERA』を取り寄せ中です。

2016.11.15

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結婚式は究極のエンターテイメント

先日いとこの結婚式に出席しました。正直な話、全く交流が無い親戚で、久しぶり過ぎて、顔を合わせても、新郎と気付いてあげられず…。そんな、いとこの結婚式ですから、新婦さんは名前すら知らず、楽しみなのは料理位と思ってましたが、いや～、泣きそうになりました。いや、泣きました(笑)色々な感情が動く場でした。主に良い感情ですが、ちょっと、悲しみ、寂しさも見えて。二人の歩みが祝福されてきたことが、良く伝わる式でした。そんな人生の縮図を見ながら、美味しい料理をいただく、なんて素晴らしい時間でしょう。結婚式は究極のエンターテイメントそんな風に思った次第です。-それではメインの料理に移ります←こんな雰囲気エビとカニのムース（ちょっと食べかけ）お造りふかひれスープ魚を昆布で巻いたのエビカニチリステーキ（食べかけ）これが一番美味かった！デザートなんか、ひらひらしたやつ味が無くて微妙-和洋中こういう組み合わせは珍しい。ただ、お年寄りには良いのかも。新郎新婦どちらもおばーちゃん子人柄があらわれるメニューです。--お酒編正直、飲むに堪えず。紹介する気も起きないので、画像のみ。結婚式って料理はおいしいけど、お酒がイマイチ。お酒が上手い式に出てみたい！お酒が美味ければ、『究極』＋『完璧』なエンターテイメント。---結婚式が終わったら、親戚一同での２次会です。これに出るために来たようなもの。親戚一同が集まるなんて、結婚式か葬式くらい。寂しい話ですが、遠いので仕方が無い。仙台での結婚式でしたので、２次会は牛タン食べまくりました(笑)

2016.11.14

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２０１０マゼール・インフェルノ・ヴァルテリーナ・スペリオーレ　ニーノ・ネグリ

先日２００８を紹介しました↓（http://plaza.rakuten.co.jp/aufheben16684/diary/201610110000/）今回は２０１０です。実に面白い経験でした。まず、このワインは超簡単に紹介するなら、『ロンバルディアのバローロ』です。ブドウ品種はネビオーロです。急斜面で造られてます。-抜栓直後は『ピノ』です。多少収斂性はありますが、赤い果実優位の『ピノ』です。元々エレガントな造りで、そこに赤の果実が加わるので、ピノっぽさが感じられるのでしょう。翌日からは落ち着きが出てきて、ピノっぽさは消えます。このワインは是非３本買って、１本はすぐに、２本目は５年程寝かせて、３本目は１０年寝かせてという飲み方が面白いと思います。今、飲まれる方は、抜栓直後の『ピノ』感を逃さないようにしてください。---中途半端感が半端ないです。何も手に付かない。努力を続けたからだと思います。シニアワインエキスパートこの資格が自分の中で随分大きくなってしまいました。早くスタート地点に立ちたい。あと８日。カウントダウン開始します。

2016.11.13

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瑞祥・初孫

ワインブログなはずですが、ここの所の日本酒率の高さ！これは全てソムリエ協会の策略！(笑)ソムリエ協会の会員として、田崎会長のマニフェストに従っているまでです（笑）これは父方の親戚の方から、定期的に送ってもらっている日本酒です。いつも、面白い日本酒を送ってもらっています。凄い前に『初孫』という歌が流行りましたね。-『初孫』シリーズの中で、瑞祥は生酛・純米大吟醸です。このお酒を飲んで、やっぱり柔らかな酸が感じられて、これが生酛造りの特徴かなと改めて思う次第です。このお酒を飲んで、昔の自分を思い出しました。硬派なブルピノが苦手でした。除梗せず、複雑な要素たっぷりのピノ。ブルピノを知り始めた頃は、果実味が前面に出た、チャーミングなタイプのピノが好きでした。抜栓直後から、果実味で満たされる『わかり易い』ピノが好きでした。今では、わかり易さより、深遠で複雑なワインじゃないと、満足できません。で、日本酒です。今のところの『新政』の印象が、フレッシュ、ナチュラル。非常にわかり易い美味さです。これが、後々、ワインと同じように変化するのかなー？そんな事を思っています。-初孫・瑞祥は飲み始めて３日目でやっとしっくりくる感じでした。良いお酒だと思います。ただ、『現時点では』『新政』の方が好きな様です。まあ、気長に行きましょう。日本酒道は始まったばかりです。---ちょっと昔を思い出してみると、ワインを飲み始めた頃は、『ボルドー』一辺倒でした。理由があって、「ボルドーだけでも味わいきれない」そんな思いがありました。狭く深くが良いのか？広く浅くが良いのか？昔のボクは狭く深くが良かったのです。ところが、そこからブルゴーニュ、カリフォルニア、イタリアと広がり、そこに『白ワイン』も入り込み、紆余曲折を経て、今、現在は日本酒まで拡がりました。世界が広がり過ぎました。これでは『真髄』が味わえないのでは？そうは思いますが、今、ボクは幸せです(笑)

2016.11.12

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陽乃鳥　新政

先日紹介した『新政』から、（http://plaza.rakuten.co.jp/aufheben16684/diary/201611080000/）陽乃鳥を飲んでみました。新政は全てで生酛造りです。柔らかい酸味が印象的ですが、生酛造りの特徴なんでしょうか？陽乃鳥は『貴造酒』。三段仕込みの『留め掛け』で、水の代わりに酒で仕込む造り方です。酒精強化ワイン的なものなのか？貴造酒の説明を見ると、『甘み』が強いとか、『味』が濃いとあります。-実際に飲んでみると、いわゆるアタックは『普通』です。新政の特徴なのか、柔らかな酸味と、ナチュラルなアルコール感は健在で、実にボク好みです。違うのは後味、余韻です。上手く表現できないのですが、『男気！』な余韻が長く続きます。余韻が長い日本酒は初めてかも。『男気』は異質なんですが、溶け込んでいる。なんとも面白いお酒です。『貴造酒』というジャンルも、ちょっと追いかけてみようと思います。---なんか凄く寝すぎました。ダラダラし過ぎてます。仕事が忙しいのもありますが、やっぱり気が抜けてます。２２日の結果発表まで、こんな感じで、何も手に付かない状態が続く予感です。

2016.11.12

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大七・生酛純米生酒　

ボクの好みは『生酛』なのか？『生酒』なのか？『新政』なのか？その辺の自分の好みを知りたく、この日本酒を飲んでみました↓福島県産五百万石使用生酛＋生酒です。-悪くないです。悪くないけど、引っかかるアルコール感があって、ナチュラルじゃない。アルコールの主張が強くて、バランスを欠いている。醸造アルコールが添加されたそんな印象を抱きます。（実際は純米酒です）その点は気になりますが、まずまず良いお酒です。-ある程度好みが絞れました。ボクが好きなのは、『生酛』『生酒』『新政』全部好きなんだという事です←(笑)---とにかく、日本酒を飲んでいて思うのは、その安さです。ワイン⇒日本酒と入ったので、日本酒の安さに驚かされます。逆に日本酒⇒ワインと入ると、高いワインは買えないみたいです。

2016.11.10

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Documentary of SWE　＃７３　～『復習・シニア３次試験』～

試験突破の上で一番大事なことってなんだと思いますか？（受験生必見！）ボクは復習だと思います。ボクが最もバカだった頃。高校～予備校の頃の話ですが、偏差値は４０台でした。その頃のボクは試験問題は解くけど、その点数だけ気にして、曖昧な所、わからなかった所を放置していました。気持ちが焦っていたんですね。だから、解いた問題数は多いけど、理解は出来ていませんでした。成績が一向に上がらず、試行錯誤をして、復習を中心として、一つの問題を深く掘り下げる、そういう勉強法に変えて、やっと成績が上がってくれました。だから、『今』があります。復習は大事です。ただ復習するだけではなく、深く掘り下げ、また、関連分野も押さえていく。そのボクの基本にのっとり、３次試験を復習します。そこから何が見えてくるのか？--SWE３次試験の第２問目は『サステイナブル農法を説明せよ』でした。ボクは恥ずかしながら初見でした。教本には載って無いと書きましたが、コメントで御指摘を頂きました↓（http://plaza.rakuten.co.jp/aufheben16684/diary/201611070000/）教本４８９ページ、南アフリカの章に『サスティナビリティ』の言葉と、具体的説明がありました。１：農薬を極力控える２：生物多様性を保護する３：排水の浄化４：人々の健康と安全の確保だそうです。また、教本Ｐ４１３ページ、オレゴン州の章。オレゴン州では３８％の畑が、サスティナビリティオーガニックバイオダイナミクスのいづれかの認定を受けているという記載がありました。この御指摘は北海道で３次試験を受けた『ぺこちゃん』さんから頂きました。ありがとうございます。-こんな記事もあります。ワインジャーナリスト山本昭彦氏の『ワインレポート』で、「フランスで有機農法が拡大、　ドメーヌの参入も増加」（http://winereport.blog.fc2.com/blog-entry-2631.html）有機農法を実践する農地が、１年で２０％増加したそうです。世界的に有機農法がトレンドという事だと思います。この流れからすると、有機農法的な分野が、来年度は教本の一項目になっても不思議ではないのかなと思います。-さて、サステイナブルを色々調べたので、再度模範解答を作ってみます。『サステイナブル農法を説明せよ』　『サステイナブル』は、１９８７年国連の環境と開発に関する世界委員会において、sustainable development持続可能な開発という概念として提唱され、これが世界に広く支持されるに至った。以来、『sustainable』は環境用語として使われる様になり、『環境保全に配慮した』という意味合いで用いられるようになった。　『サステイナブル農法』とは、ブドウを栽培するにあたり、例えば、開墾で自然破壊、灌漑用水等の使用での水資源の枯渇、農薬での土壌・水質汚染等、こういったことが起こらないよう、環境保全に十分留意し、自然と人とが無理なく、矛盾なく共存していく農法である。　南アフリカでは２０１０Vtから、世界で初めてサスティナビリティを保証するシールを発行。オレゴン州では３８％の畑でサスティナビリティ、オーガニック、バイオダイナミクスのいずれかの認定を受けている。　　サステイナブル、オーガニック、バイオダイナミクスは共通点が多い。混同して使われる場面も見受けられる。区別するポイントは、サステイナブルは『環境保全』の視点から作り出された農法という点である。如何でしょうか？自分の中でもだいぶ整理されました。まとめサイトはほぼ無いので、ソムリエ教本でまとめて欲しい(笑)---３次試験を振り返ってみて、試験問題に込められた、ソムリエ協会のメッセージって何なんだろう？と今、考えています。選抜試験は『メッセージ』です。『こういう人材が欲しい』というメッセージです。次回のDocumentary of SWEでは、このメッセージについて考えます。

2016.11.09

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入手日本酒の紹介２０１６年１１月その１

本当に影響を受け易いというか、ソムリエ協会が右と言えば右を向き、左を向けと言えば左を向く。日本酒が大事と言われれば、必死に勉強して飲み始める。その『成果』がこれです↓日本酒は不思議な価格設定。ネットの価格がかなり高い。楽天の値段が酒屋実店舗の３倍くらいします。それに引っ張られて、ヤフオクの価格もかなり高い。ヤフオクで入手するより、町の酒屋で買った方が安いです。ヤフオクの方が高いとは…、ちょっとショックでした。例えば、新政No.6 Ｘ-Ｔｙｐｅをヤフオクで３５７６円今回入手した酒屋では２２９６円ちなみに楽天では７～８千円この違い、知っておくべきです。新政だけの事例なのか、他の日本酒でも多い事なのか、続報をお待ちください。-『新政』が好きみたいです。現時点で３種飲みました。（後日報告します）全て好きでした。最近飲んだ日本酒は獺祭二割三分獺祭スパークリング大七・生酛・生原酒（後日報告）初孫・瑞祥・生酛（後日報告）その他、いくつか飲みましたが、その中でも『新政』は際立ってます。それ故、ネット販売ではなく、店舗販売で適正価格で買えるお店を探し当てました。その成果をお見せします↓↓↓『カラーズ』と呼ばれるシリーズ。左からラピス・ラズリ　瑠璃ヴィリジアン　天鷲絨エクリュ　生成という名前が付いています。いずれも『スタンダードライン』まず手始めにというシリーズ。ラピス・ラズリは美山錦使用の純米吟醸レンジ　１５７４円ヴィリジアンは美郷錦使用の純米吟醸レンジ　２３１５円美郷錦は美山錦×山田錦エクリュは酒こまち使用の純米吟醸レンジ　１２５９円ワインで言うところの、ACブルがこの価格です。新政のNo.６ X-Typeきょうかい酵母６号を用いて、生酛＋生酒という挑戦的シリーズ。麹米は吟の精、掛け米は酒こまちが多いが一定ではないとのこと。故に表示は『秋田県産酒造好適米１００％』とのこと。X-Type２２９６円これはヤフオク価格より圧倒的に安いです。楽天は言わずもがな。No.6シリーズが特に顕著に価格差があります。陽乃鳥これは貴醸酒というジャンルです。三段掛けの最後の『留め』で、水の代わりに酒を使って仕込む方法。酒精強化ワインみたいな？もう少し調査が必要です。１７５９円-以上６本で１万２千円弱です。ワインではありえない価格です。日本酒は安いですね。驚くほど安い。実際に買ってみて良くわかりました。これなら気軽に開栓できる。飲んだ報告はまた後日。---なんか、完全に気が抜けました。試験が終わってしまって、なんとかブログだけは続けてます。完全にエネルギー切れで、ワインセラーの整理に取り掛かれず、アクティブに動けません。受動的なもの、ドラマとか見てます。『逃げ恥』面白いですね(笑)

2016.11.08

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Documentary of SWE　＃７２　～『シニア３次試験・解答と分析』～

シニアワインエキスパート（ＳＷＥ）の試験対策をブログネタにするというシリーズものでしたが、試験が終わってしまったので、試験関連のブログの第７２回です。３次試験のボクの答えを晒します。実に『ドラマチック』です(笑)-------第１問『レストランでワインを持ち込む時、　留意するべき事項を箇条書きで』ボクの答え↓『共存』が留意事項のキーワードである。レストラン、お客がWin-Winの関係になる様に留意すべきである。１：持ち込んだワインをお店の方にも飲んでもらう。それが料理のアレンジにもつながるかもしれない。２：お店にあるワインと同じものは持ち込まない。これはお店の得にはならない。３：レアな（高額でも良い）なワインを持ち込む。飲んだことの無いワインの方がお店の人には喜ばれる。４：事前に了解を得る。また、事前に持ち込む。その方が料理の準備がしやすい。５：持ち込んだワインと同格の料理を注文する。-１問目はこんな感じで答えました。解答は持ち帰れないので、細かいニュアンスは違います。この問題は、ワインラバーなら、何となく聞いた事のある話です。ボクが心掛けたことは、絶対に『５個以上答える』です。１００点満点の５０点の配点で、１個１０点の計算です(笑)採点基準は公表されないでしょうが、多く書いた方が良いと思い、なんとか５個捻り出しました。答えとしては悪くないと思います。もう少し具体例を入れたかったけど、短い時間ではこれが精一杯でした。振り返ってみて、追加するとしたら、持ち込む前に何度か利用し、信頼関係を作る。あるいは、別の機会に持ち込み無しでも利用する。こんなところでしょうか。--さて、問題の『サステイナブル農法』です。皆さんは『サステイナブル』わかりますか？ボクは実は初見でした。何の事かさっぱりわかりませんでした。ただ、試験前に決めた事があります。『絶対に書く』わからなくても、絶対に何か書くと決めていました。試験前の数分間、心の中で呪文のように唱えました。『絶対に書く』でもね、知らないんですよ。『サステイナブル農法』なので、勝手に推測しました(笑)まず、『サステイン』これは奇跡的に意味が解ります。『維持』です。（センター試験英語１９８点が　２０年の時を経て、　今、ここに生きる）←なので、『サステイナブル』で『維持できる』『農法』とあるので、特別な農法なんでしょう。しかも、試験で問うとするなら、『今、流行り』の農法なはずです。だとすると有機農法関連か？そう推測しました。有機農法関連で『維持できる』ボクは二つの選択肢が見えました。１：農家が耕作地を放棄せず、　　無理なく維持する２：農地の環境を維持する。　　環境保全的な。２の方が流行りだし、１の耕作地放棄の問題は、結構勉強したけど、サステイナブルという言葉は全く見なかったので、解答としては２の案を採用。ボクの解答です↓　有機農法がフランスでは増えているとのことである。無農薬＝良いワイン、ではなく、ブドウだけでなく、ブドウを育てるすべての環境を『生かす』ための無農薬である。　その地域の動植物の力を借りて、自然のバランスを最大限に高め、良いブドウを作ることが有機農法である。そこに有るブドウ、自然、人間が矛盾なく存在し続けるための農法、それがサステイナブル農法である。記憶を元に書いているので、なんか違和感があります。本番はもうちょっと、上手く書いていたと思います。あと１行くらい書いたけど、思い出せません(笑)いずれにしても、知識ゼロから書いたにしては、そこそこ当たっています。模範解答（多分）を抜粋します↓持続可能型農法、環境保全型農法と言われ、有機農法で生態系を壊さない、人にも環境にも優しい農法。人と環境が共存する農法。（これに付け加えるなら、実際にやっている造り手を紹介できれば完璧です）簡潔に抜粋しましたが、ボクの解答が的外れじゃない！これ凄くないですか？全く知らない言葉でしたが、単語の意味から類推しました。試験の最後の最後に、超ミラクル解答が降臨しました！（全く知らない割には）まあ、有機農法を結構勉強したので、下地はあったんですけどね。-さて、この問題の一番知りたいポイント。こんな言葉を知っている受験生は実際にいるのでしょうか？ボクは初見です。一つ前のブログで紹介した、もう一人の１次埼玉会場の方は完璧に理解されていましたが。少なくとも『教本』には記載はないと思いました。だとすると、『フォローアップセミナー』が非常に怪しいです。この辺の情報を集めたいと思います。---この解答で何点でしょうね？甘々の自己採点では８０点です。厳しく見て６０点一方で、第２問が０点の受験生ボクはいると思う。フォローアップセミナーで大きく取り上げられてないなら、あるいは、取り上げていても、セミナーを受講していなければ、『超難問』です。だって、教本に書いてないんだもん。どうやって出会えばいい言葉なのか、ボクには全く想像もつきません。ただね、試験を終わってみて、試験問題に何が出るのか？も大事なことだけど、ボク達受験生にとっては、受験までの『過程』がとても充実していました。小論文対策として、ワインエキスパートの意義を考えたり、有機農法を調べたり、日本ワインの将来を憂いたり。色々な事を考える『きっかけ』になりました。小論文単独の３次試験、とても良い制度だと思います。-昨日は結局ブログ書いて、後は何もせず寝ました(笑)２２日まで、長いな…。今日は取り敢えず掃除します。セラーと部屋と。

2016.11.07

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Documentary of SWE　＃７１　～『エッセイ・小論文試験』～

シニアワインエキスパート１次～３次試験、遂にすべて終了しました。終了してしまいました。寂しいような、ホッとしたような。でも、終わった実感は薄い。合格発表は２２日１７時です。ちょっと遅いな～、２週間も先です。-さて、試験内容に入る前に、ちょっとビックリな出来事が！試験の時にわざわざボクに声を掛けて下さる人がいました！『ブログ見てます』だって！超テンション上がりました(笑)シニア試験受験者で、このブログを見て下さる方がいるなんて、胸熱です。試験後には別の方からも、ブログやってるんですか？と声を掛けられて、このブログを宣伝しときました。見てくれてますか～-最初に声を掛けてくれた方は、１次試験が同じ埼玉会場組でした。１０人受験して２人合格という、極めて厳しい結果だった会場です。３次も合格したら、お互い連絡を取り合う約束をしました。ボクはワインは趣味＝ホビーですが、その方はワインはライフって感じで、エキスパートは超越してました。--さて、試験問題です。持ち帰れなかったので、一字一句同じではありません。御了承ください。試験問題の表紙には『エッセイ・小論文試験』の文字が。エッセイ？まあ、難しい事は置いといて、エッセイ≒小論文です。なんでわざわざ『エッセイ』としたかは、後日、協会の説明を待ちましょう。問題１『レストランにワインを持ち込む時に、　留意するべき事柄を　箇条書きで書きなさい』問題２『サステイナブル農法について　説明しなさい』　２題で３０分。字数制限は無し。４百字のマスはあり。-『３次試験雑感』第１問目は特に問題無いですよね？常識問題に近いかもです。第２問目はどうですか？ボクはこの問題は、もしかしたら白紙の方もいるのではないかと思います。言葉がわからなければ、何も書けません。試験の合否は、この問題で決まりそうです。-明日になると思いますが、自分の解答と問題の検証を載せます。---今日はいつもよりポチポチが多く、嬉しかったです！応援のポチポチありがとうございます！やりきれました！

2016.11.06

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Documentary of SWE　＃７０　～『いざ、最終決戦！』～

長かったな～およそ８カ月の戦いでした。それも、今日で最後です。色々なものを我慢したり、犠牲にしたりしました。例えば、ワインを飲まない時期もありました。好きな読書、１冊も読んでません。ドラマ、映画、制限しました。体重、増えました…orz終わったら、まず読書したい。撮り溜めてたドラマも見ないと。あと、ダイエットします(笑)ズボンが入らないんだもん。-とにかく、明日から『普通』の生活に戻ります。多少の余韻には浸りますが、『普通』に戻ります。少し寂しい様な、ホッとできるような。-その為にも、今日は全力を尽くします。やるべきことはやりました。思い付く限りの設問を考え、自分なりに文章を構成しました。あとは、『いつも通り』書くだけ。正直な話、全受験生の中で、『一番』文章を書いているのは『ボク』です。それだけは自信がある！見せつけてきます！---試験直前まで、なに勉強しようか？考えていたんですが、今までの勉強ノートと、このブログを眺める事にしました。自分の努力の証を最後に見て、試験に臨むことにします。試験内容等は本日の夜に、このブログを更新します。お待ちください。応援してね↓

2016.11.06

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Documentary of SWE　＃６９　～『暗中模索　３次試験対策』～

シニアワインエキスパート（ＳＷＥ）の試験対策をブログネタにするというシリーズものの、第６９回です。このドキュメンタリーシリーズももう間もなく終了です。あとは試験後の感想と、結果が出てからの総括くらいです。-３次試験対策をしていて、強く思ったことは、『暗中模索』です。１次も２次も、何をすればいいか、ある程度は指標がありました。１次は教本を覚える。２次はテイスティングコメント表を使った表現法を覚える。３次は『小論文』指標が無い！特に今年からは、小論文だけが独立した３次試験です。本格的な問題が出ると予想してます。知識を羅列するだけの過去問とは違う問題じゃないかと思うのです。自分で問題を予想して、それについて文章を作る。そういう作業を繰り返してきましたが、果してこれで合っているのか？この１カ月、ずっと不安でした。１次、２次は対策講座があります。３次もソムリエ呼称は対策講座があります。でも、３次シニアエキスパートだけは対策講座がありません。コンクールの勉強って、こんな感じなんでしょうね。-自分で設問を設定し、文章を構成していく。ある程度出来たかなと思います。思い付く限りはやりました。後は思いっきり書いてやるだけです。---今まで数々の試験を乗り越えてきましたが、今回のシニア３次は初めて、『必勝法が無い』試験です。というか、必勝法が思いつかない。その理由はおそらく、初めての要素が多いから。来年以降は今年の流れから、推測しやすい気がします。さて、どんな問題が出るのか？明日の夜に報告します。

2016.11.05

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Documentary of SWE　＃６８　～『ワインと公衆衛生』～

シニアワインエキスパート（ＳＷＥ）の試験対策をブログネタにするというシリーズものの、第６８回です。先日３次試験対策と思い、一般呼称の１次試験を解きました。記憶が抜け落ちたと思いきや、案外わかるもので、正解率８０％でした。解いてみて気が付いたのですが、一般呼称の問題と言っても、非常に難問もあり、全盛期（１次試験前）のボクでも、正答率９割が限界と思いました。-さて、そんな一般呼称の問題ですが、やっぱり『公衆衛生』がない。シニア試験でも公衆衛生の出題は無く、来年以降の資格試験対策では、軽視されることは明確です。それではいけないと思う。だから、出ないとは思いつつも、３次試験対策として、『公衆衛生』について、つらつらと書いてみます。-『ワインは体に良い』良く言われることである。フレンチ・パラドクスワイン愛好家では有名な言葉である。ワインと健康との間には、以下のような物質が関係があると報告されている。ポリフェノール：抗酸化作用がある。ポリフェノールとは分子内に複数のフェノール性ヒドロキシ基を持つ植物成分の総称で、フラボノイド類などがある。フラボノイド類↓アントシアニン：黒ブドウの果皮に多いカテキン：種子に多いタンニン：種子に多い非フラボノイド類↓リスベラトロール：黒ブドウの果皮ＬＤＬの酸化防止、抗ガン作用、アルツハイマーの予防等の報告有。ただ、一方で、ワインはアルコール飲料である。『アルコールの弊害』この事実に目を背けてはいけない。最近、このような報告があった「飲酒をする人としない人の　がん発症リスクを比較し、　がんの年間新規症例数の約5%、　年間死者数の4.5%に、　アルコールが関与している　との結果を算出した」（http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20161103-00000017-jij_afp-int）また、「早期の食道がんは禁酒すれば、　再発の割合が半分に抑制される」（http://www.jiji.com/jc/article?k=2016082400039&g=soc）飲酒の弊害は癌だけではない。アルコール依存症アルコール性肝硬変急性アルコール中毒未成年者の飲酒妊婦の飲酒による胎児への影響そして、健康・病気だけではなく、『飲酒運転』の問題も我々は目を背けてはならない。---ワインラバーとして、アルコールの負の面にも目を向けるだけの広い視野が必要だと思っています。良い所だけを都合よく並べる『イエスマン』ではなく、悪い所だけを粗探しする『さみしい人』でもなく、バランス感覚のあるワインラバーにボクはなりたい。

2016.11.05

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Documentary of SWE　＃６７　～シニア３次対策『ブレグジットとワイン』～

２０１６年６月２３日イギリスＥＵ離脱が是となりました。２０１５～２０１６年でワイン界で最も意識するべき世界の潮流ではないでしょうか。３次対策としてブレグジット＝イギリスのＥＵ離脱が、ワイン業界に及ぼす影響を考えてみました。『ブレグジットがワイン業界に　及ぼす影響について書きなさい』イギリスがEU離脱すると、英国内のワイン産業だけでなく、英国に大量に輸出する生産国にも大きな影響を与える。余波はEUだけでなく、世界的に広がる。イギリスはワイン流通の中心で、多くの国からワインを輸入している。シャンパーニュの最大輸入国であり、米国ワイン輸出総量の１／４がイギリスに輸入される。そのイギリスのＥＵ離脱により、１：ポンド安⇒消費の冷え込み２：ＥＵ諸国との関税の復活３：輸入業者のＥＵ諸国への流出以上を総じて、イギリスのワイン業界への影響力の低下が指摘されている。また、離脱されるＥＵ側の影響としては、１：最大のワイン輸出相手国　対イギリスに関税がかかる可能性２：ポンド安、関税により、　イギリス国内のワイン価格の高騰で、　消費が冷え込み、　イギリスへの輸出量が減少３：イギリスのEU離脱は、　ワイン流通の中心を失うという事また、ＥＵ諸国以外でも、イギリスを輸出相手国とするワイン産出国は、対イギリス政策を再構築する必要が有り、もしも、イギリスの輸入量が、予想通りに減少をするならば、他の輸出相手国を探す必要が有る。---ダメだ、これが限界。元々、国際情勢に関心が薄く、色々調べてみたけど、この程度の事しか書けません。３次試験として出る気がするので、対策をしてみたものの、『自分で考えるのはとても難しい』

2016.11.04

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１９９９ブルネロ・ディ・モンタルチーノ・リゼルヴァ　サセッティ

このワインの表現は、『綺麗な熟成』です。ソムリエ協会誌「ソムリエ」の２０１６年７月号に、サセッティのセミナーが載っていました。ブルネロ・リゼルヴァタイプは良年のみの生産とのこと。’１０Vtは１万５千円程らしい。今回はボクの好きな’９９Vt。静かなワインです。その静けさは熟成から来ています。上手く表現できないのですが、『服を脱がせた』余分なものをすべて取り除いたら、美しさが残った、そんなワインです。このワインはヤフオクで、個人の収集家の方から入手しました。その方が大事に熟成させてくれた、そんな風に思えました。これもまたヤフオクの醍醐味です。---本日はいとこの結婚式。どんな料理が出るか楽しみです(笑)そして、ボクのおじさんは農家。有機農業について、現場の生の意見を聴いてきます。

2016.11.04

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Documentary of SWE　＃６６　～シニア３次対策『クールクライメット』～

シニアワインエキスパート（ＳＷＥ）の試験対策をブログネタにするというシリーズものの、第６６回です。今回のテーマは『クールクライメット』最近の流行のワインです。パーカーポイントが付きやすいビッグワインとは対極にある、繊細で洗練されたワインです。ボクのクールワインのイメージは『ブルゴーニュ』ただ、一般に『クールクライメット』というと、仏は含まれない気がします。-『クールクライメットを　構成する要素と、　代表的ワインを書きなさい』クールクライメット＝冷涼な気候。ここから生み出されるワインは、その気候を反映して、豊かな酸、強いミネラル、低アルコールというワインが特徴である。これが世界が求めるワインの流行である。構成要素１：緯度　ブドウ栽培の北限のドイツの　ドライなリースリングが　欧州のクールワインの代表２：海流　フンボルト海流が流れる　チリのコスタ・リージョンでは、　グレープフルーツ香が特徴の　ソーヴィニヨン・ブランが作られる。３：標高　アルゼンチンは緯度の低さを　標高でカバーして、ブドウを作る。　クールなワインは…。　オーストラリア・ＮＳＷ州では、　大分水嶺の斜面を利用し、　カウラ、マジー、オレンジと　標高の高い地域へと　葡萄畑の開発が進んだ。　これは市場がクール・ワインを　求めた結果である。４：人為的要素　ハンターセミヨンは、　早摘みをすることで、　アルコール度数１１％　酸が残り、ミネラル感の強い　ワインとなる。　　ステンレスタンクでの発酵は　還元的になり、ワインの味わいが　硬質となりやすい。---シニア２次試験でオーストラリアのセミヨンが出題されました。ボクはクールなワインと感じました。その証拠に『シャブリ』と解答。解答が公開された時、新世界と旧世界を間違えたので、コメントが酷い事になったかと不安になりました。今回、勉強する中で、ボクがシャブリと感じた要素が『クール・クライメット』なんじゃないかと気が付きました。知識が有機的に結びつく感じ、実に心地良い感覚です。

2016.11.03

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２００７ニュイ・サン・ジョルジュ・1erクリュ・レ・ヴォークラン　ロベール・シュヴィヨン

ブルゴーニュ０７は飲み頃かなと。良年って程でもなく、でも、オフVtでもない。今、飲むべきVtじゃないか？そんな思いで飲んでます。ＮＳＧを推しているものとして、シュヴィヨンは飲んでみないと。以前、コメントも頂きました↓（http://plaza.rakuten.co.jp/aufheben16684/diary/201603100000/）ＮＳＧといばラルロ、アンリ・グージュレシュノーを好んでいます。シュヴィヨンはちょっと格が違う様で、フラグシップのレ・サン・ジョルジュは有名生産者のみが許される、抱き合わせ販売になっていました。-実際に飲んでみると、実にコート・ド・ニュイ的です。ただ、比較的『タンニン』が強い。ブルピノは基本、女性的ですが、このワインは男性的かな～。複雑性、凝縮感、＋荘厳。今まで飲んで来たＮＳＧとは、『荘厳』の部分が違うかもしれない。このワインの飲み頃は迷います。今でも十分美味しいですが、もしかしたら、早すぎたのでは？そんな風に思えるワインでした。最近入手した、同じVtで同じ畑の、アンリ・グージュがあるので、『荘厳』感が造り手由来なのか？それとも、畑由来なのか？この辺を近々確かめてみます。---まだほとんど飲んだことの無いロベール・シュヴィヨン今回、１本だけ飲んだ印象ですが、この造り手は『待ちたい』。早飲みせずに、しっかり待ちたい。この感覚が正しいかどうか？’９９Vtあたりを飲んで確認したいところです。一般市場にはもう無いから、ヤフオクでの出品を待ちます。あるいは、知っている方は教えて下さい。

2016.11.03

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『ルディ・クルニアワン』は許さない

にほんブログ村に登録して、アクセス数が飛躍的に伸びて、非常に感謝していますが、このブログは反映されません↓「緊急ヤフオク情報（笑）　～偽物を晒します～」（http://plaza.rakuten.co.jp/aufheben16684/diary/201611010000/）このブログを上げてから、『ポチポチ』↓は随分増えました。それなのにブログ村では反映されず。何かまずい内容があるのでしょう。それでも僕は戦います。ヤフオクの現状報告です。入札者が出てしまいました。わかっていての入札で、落札後に偽物であると指摘して、取引を中止するつもりなら、問題ないのですが、『まさか』の知らずに入札なら、気の毒です。自業自得でもありますが…。『入札者なし』に終わると予想していましたが、被害が出る可能性があるのなら、ヤフオクに通報するつもりです。偽物を掴まされ、１万円は授業料とするのも良いですが、ヤフオクへの偽物出品の芽はつぶしたいのです。自分の楽しみの場所は、自分で守ります。---ついでにですが、このヤフオクで『質問』が公開されています。Q：裏ラベルに記載されている　輸入元はどちらでしょうか？A：確認に行ったところ　ラベルはありませんでした。　（イタリアに仕事でお住まいだった人　みたいなのでご自分で　持ち帰ったのでしょうか？）小芝居が笑えます(笑)-ルディ・クルニアワンは有名な『偽ワイン』の制作者。このブログのタイトルの意味は『偽ワインは許さない』です。

2016.11.02

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２０１２クロ・ド・ラ・クール・ド・セラン　ニコラ・ジョリー

このワインは試験対策の産物です。覚えるのが大変な『ロワール』。＋αのエピソードで覚えたのが、『サヴィニエール』です。サヴィニエール・クール・ド・セランこのAOCはニコラ・ジョリー氏が単独所有していると。ブルゴーニュ以外でモノポールは、実に珍しいです。そこから興味をもって調べると、ニコラ氏はビオデナミ団体「Return to Terroir」の設立者。ビオデナミのトップという事です。ボク自身はビオ臭が嫌いで、ビオデナミを前面に出して、『自然派』を名乗るワインは嫌いです。でも、今時のフランスワインは、殆どビオです。その事実を受け入れないといけない。故に挑戦してみました、ニコラ・ジョリーに。ビオの巣窟に乗り込んだのです！ショップの説明によると、『難解』で『硬い』とのこと。時間をかけて飲むことにしました。抜栓直後：ガチガチです。ここまで硬いワインは久々です。でも、香りはクリーンです。ビオ臭無し。自然派感無し。なんか、拍子抜け。抜栓翌日：アプリコット、ハチミツ等、南国系の香りが凄い。その割に、口に含むと、味は引き締まっていて、ダレることが無い。この引き締まった感覚が、結局、飲み終わる５日後まで、ずっと続きました。今回、捉えられたのはここまで。多分、何度か飲むうちに、新しい発見が出来そうな、そんなワインです。機会があれば、また買ってみます。まとめ意外にもクリーンなワイン。自然派臭が全く無い。抜栓室温放置しても、５日程全くヘタレなかった。香りトロピカル、中身強靭。---ビオに関して、過去に小論文で問われています。ビオビオ自然派は苦手ですが、それでも、試験対策は別物です。-『ビオデナミ』細かいテクニック的なものは、ちょっと脇に置いておいて、その土地の動植物の助けを借りて、自然のバランスを最大限に高め、葡萄を育てる事。”無農薬だから美味しい””無農薬だから安全”ではなく、その土地の微生物も含めた、動植物を『生かす』ための無農薬。葡萄だけを見るのではなく、葡萄を育てる環境も含めて、その自然と『対話』する事、それが『ビオデナミ』。-ビオ嫌いが浅知恵で書きました。っていうか、フランスはビオが主流なので、ビオが嫌いなのではなく、ビオを前面に出したワインが嫌いです。『自然派』ってやつでしょうか。でも、今回、ビオの首謀者（←）のワインを飲んで、ちょっと抵抗感が減りました。また挑戦してみます。

2016.11.02

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緊急ヤフオク情報(笑)　～偽物を晒します～

ボクはヤフオク愛好家です。ですので、庭が荒らされる時は、戦います。グラン・エシェゾー（もどき）です。ラベルを張り替えただけ。キャップシールが違うのが、決定的な証拠です。ラベルの位置も変だし、ボトルの形状も違います。コメントも卑怯です。『代理出品』『自分はワインを知らない』偽物と指摘されても、逃げられる言い訳です。本物の画像を某楽天ショップから借ります↓これに騙される人は、ヤフオクを利用してはいけません。ヤフオク利用者にも、偽物に注意する義務があると思います。義務は言い過ぎかもしれませんが、安く入手する上でのリスクマネージメントの一つです。-ボクはヤフオクは、今のワイン価格高騰へのアンチテーゼの一つと捉えます。高すぎるワインは、ワイン文化を衰退させる、そう思ってます。だから、安く入手できるヤフオクは今のワイン業界へのアンチテーゼです。ヤフオクが活性化して欲しいと思うし、その活性化がワイン高騰に響けばいいと願っています。ワインを少しでも安く、だけど、偽物はダメです。こういう出品は今後も晒します。徹底的に戦います。---色々書きましたが、ＤＲＣ入札勢がこのワインに入札するとは思えない。だから、注意喚起というよりは、ちょっとした『見物』のつもりでいます。あとは、多少なりとも『抑止力』となれば、そんな理由から、今日のブログを書いてみました。-そして、一つお勉強。ワイン詐欺と言えば、『ルディ・クルニアワン』最近、３次試験の勉強して知りました。ワインに溺れた男。ただ、この事件を知れば知る程、名の知れた造り手のワイン、特に、ブルゴーニュのワインを購入、落札する気が失せてしまう。精巧な偽物は、多分、ボクには見分けられない。今回の偽物が、クルニアアンレベルじゃなくてホッとしています。

2016.11.01

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