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2016.09.14
カテゴリ：ワイン
昨日の続きになります。
試験対策の最大の恩恵は、 『気付き』です。 知らなかった知識を得たり、 知らないワインに触れたり、 そこから、視界が広がり始めます。 -  日本酒対策として、 漫画『夏子の酒』 を読んだのですが、 いくつかの事に気付かされました。 １：パイオニアの苦労 より良いものを造ろうとする時、 そこに立ちはだかる壁。 その一つが『農薬』でした。 一度ぬるま湯に浸かると、 簡単には抜け出せない。 『農薬』に手を出し、 一度楽を覚えてしまうと、 もう元には戻れない。 それが、例え良い物を 作るためだとしても。 『農薬』を断つ事の難しさ、 一人ではできない。 皆で立ち上がらないといけない。 言葉が足りませんが、 その後押しをするのは、 消費者のニーズ。 日本酒において、 日本ワインにおいて、 消費者側からのニーズが有れば、 より良い物を造るという、 生産者のモチベーションに繋がります。 日本酒を、日本のワインを知る、 そうすると、良い面も悪い面も 見えてきました。 良い面には期待を抱き、 悪い面には改善を求めます。 - 日本のワインはまだまだです。 ただ、変わろうとしているのは、 見えてきました。 ソムリエ協会はその変わろうと している部分を後押ししていると 感じました。 今年の試験の受験者は、 日本ワインを強く意識しました。 より良く変わろうとする、 日本の生産者に、ボク達は、 追い風となる存在になり得る、 そう信じています。 ２：造り手の狂気 『農薬』で生産者の負担は 大きく減りました。 『農薬』は生産者に『安定』を もたらしました。 しかし、何事においても、 『安定』から得られるものには、 ワクワクしません。 その事実に生産者も消費者も 気付いてしまいました。 だから、『農薬』からの脱却、 有機農法が注目されるのです。 『安定』の世界から見たら、 有機農法は狂気です。 生活を、人生を、命を削っての ものづくりです。 夏子の酒という漫画は、 勿論フィクションでしょうが、 それでも、有機農法の壮絶さが 伝わってきました。 ところが、視点を変えて、 壮絶に映る有機農法側から、 『安定』農業を見てみると、 その『安定』が狂気に映ります。 『農薬』の上に成り立つ『安定』 その『安定』を狂気とみるなら、 有機農法は正気です。 有機農法は壮絶なる正気 その事実に気付かされました。 ３：ビオロジー ボクはビオ臭が嫌いです。 果実味を覆い隠し、 ボクにワインを見せてくれなくなる。 そこは個人の嗜好の問題だから 変えようが有りません。 だけど、ビオロジー生産者に対する、 敬意が生まれました。 次、味わう時は、生産者の狂気を 探しながら飲むことにします。 - - -  二次試験前最後の休日です。 直前はセミナーで完全に 埋め尽くしました。 この余裕のある時間で、 ２６日分までのブログの大枠を 書いてしまいたいと思います。 - そして、この週末は久々の 「ラーメン合宿」(笑) 実に楽しみです！ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2016.09.17 08:10:41
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