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2016.10.17
カテゴリ：ワイン
シニアワインエキスパート（ＳＷＥ）の
試験対策をブログネタにするという シリーズものの、第６３回です。  個人的に注目したい事、 かつ、 試験にも出そうな事を探しています。 今回見つけたのは『ワイン栓』 コルクとかスクリューキャップ の事です。 ２０１５年のシニア１次試験では、 『DIAMコルク』のメリットを 簡潔に書け、という問題が出ています。 という事で、 『ワイン栓の種類、特徴を簡潔に書け』 という仮想問題に答えていきます。 --- ワイン発展の転換期は、１８世紀後半、 ガラス製ワインボトルと、 コルクの発明と言っても過言ではない。 現在においては、ワイン栓は コルクのみにあらず、 スクリューキャップも台頭している。 以下にワイン栓の種類と特徴を記す。 〇コルク 天然コルク：従来のコルク樫由来。 このコルク無しにワインの発展は 語れないが、一方で、 『ブショネ』 が問題となっている。 消費者イメージは最も良い。 最近ではアモリム社が、 TCA検知出来ないコルク ＝『NDtech』の供給を開始した。 テクニカルコルク： DIAMコルクはコルクの小片を 二酸化炭素で処理し、 TCAを除去したコルク。 その他、様々な方法で、 ブショネ対策を行ったコルク 『ブショネのリスクは低い』 合成コルク： プラスチック製コルクなど。 現在の技術では、 機能面での不足は少ないが、 ワイン＝コルク栓という 消費者イメージにおいては、 マイナス要素。 『ブショネのリスクは低い』 〇スクリューキャップ： 密閉性は高い。 密閉性の高さ故、 還元臭が問題となることも。 『ブショネのリスクは低い』 ワイン＝コルク栓という 消費者イメージからは外れるため、 『安ワイン』という先入観を 持たれやすい。 日本において、リサイクルの観点から、 ボトルに金属が残ることが、 好ましくない。   キャップ下の金属は、 特殊器具でもないと、 取るのは困難。 - - -  調べたところによると、 ２０００年以降、ブショネ対策により、 ブショネの割合が低下していると。 そして、 ワイン栓は何を選択するか？は、 どうやら、 ブショネリスクvs消費者イメージ に行きつくようです。 個人的には、 イメージなんぞどうでも良いので、 全てのワインにおいて、 ブショネ対策をしたコルクの使用を 求めたいです。 ブショネじゃなければ、 コルクなんてなんでもいい。 何の罪もない消費者に、 ブショネのリスクを押し付けないで。 それが、ワインラバーの思いです。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2016.10.18 07:59:47
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