今日は、Ｔボーンステーキ解禁というＴＶ-ＣＭ につられて、ステーキハウス８８ に行ってきました。



ステーキハウス８８、県内のみなさんにはおなじみだと思いますが、沖縄のステーキの有名店。アメリカっぽいふんいきと、レトロ感あふれる店内。芸能人のサインもいっぱい飾ってありますョ。



まずは、サラダと、スープ。ここのスープ、とっても懐かしい味がします。　お好みで黒コショウをふるのがポイントかもしれませんね。

テーブルの上には、豊富な種類の調味料。沖縄でステーキといえば、やっぱりＡ１ソース。そのほか、ステーキハウスオリジナルのにんにくしょうゆ、ガーリック、チリソース、ケチャップなど…。



そして、いよいよステーキの登場〜 　見てください、このボリューム　すばらしいでしょ。

Ｔボーンステーキとは、骨を挟んで、「ヒレ」と「サーロイン」、２種類のお肉を味わうことができる究極のステーキ。2003年以降規制されていましたが、このたびめでたく解禁 となったんだそうです。沖縄では、ほかのステーキハウスに先駆け、ステーキハウス８８さんが真っ先に解禁。さすがです。

ヒレの部分のしっかりした肉質、サーロインの脂ののったウマさ。しかも、どちらも、やわらかくて、甘みがあって、本当においしいんです。実は、ワタクシ、このＴボーンステーキが大好物 。あの、骨の周りの部分が、とりわけおいしいんですよね。　ということで、ワタクシ、Ｔボーンステーキを食べるのも得意。骨までツルッツルにしてやりました。　ホント、ウマかったです。



ちなみに、こちらは、Ｗエビのテンダーロインステーキセット。伊勢エビと海老フライのダブルに、厚切りのテンダーロイン。こちらも、食べ応え十分です。

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　Ａ１ソース

今日は、ふだんあまり行かない、沖縄の穴場スポットを巡ってみました。

まずは、糸満市の白銀堂。『意地ぬ出じらぁ手引け。手ぬ出じらぁ、意地引け。』ということわざの舞台だそうです。境内には、ご神体の巨岩や、拝所がいっぱいあって、パワースポットっぽいふんいき、ありありです。



続いて、やはり糸満市内の山巓毛（さんてぃんもう）。高台にあって、糸満市内を一望できます。



戦前の糸満市内の写真があったので、現在の景色と比べてみました。



糸満ロータリー周辺は、こんな感じ。



沖縄最古のシーサー、富盛の石彫大獅子にも行ってみました。　とっても凛々しいですよね。



南山城趾と嘉手志川にも行ってみました。　観光客の方はゼッタイに行かないスポットかもしれませんね。　南山城趾は、石垣の一部しか残っていないそうですが、まるで「兵どもが夢の跡」的な感覚でした。嘉手志川では、大人も子どもも、エビ取りに夢中。　住宅地のなかに、こんな癒し系スポット、いいですね。



のんびりした、いい１日でした。

今日のランチは、糸満の自家製生パスタの店『プリモピアット』に行ってみました。　見落としてしまいそうな小さな看板。隠れ家的な感じです。お店の前には、ちょっとしたお庭。癒されます。　パスタにはとってもこだわっているみたいで、とっても楽しみです。





まずは、モズクの入った、トマトと白菜のスープ。モズクとトマトって、新しいかもしれませんよね。　個人的には、モズクは好きじゃないんですが…。　でも、これなら食べられます。　自家製のフォカッチャもフワフワ。オリーブオイルの香りがグッドです。



いよいよパスタ。１つ目は、ホタテとホウレン草のクリームソースのタリアテッレ。モチモチのパスタに、ソースがよくからんで、おいしかったです。　ソースは、ほんのり甘みがありました。

パスタをもう１品。チキンと森の木の子のトマトソースのリングイネ。こちらもモチモチ、しっかり食感のパスタに、甘いトマトのソースで、なかなかおいしかったです。



デザートは、エスプレッソのアイスクリーム、カボチャのプリン、白いトマトのシャーベット、チーズケーキ。白いトマトって、珍しくないですか？ 　でも、しっかりトマトの味がしてましたョ。



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今日は、神村酒造の『泡コン』に行ってきました。

まずは、利き酒。今回は、新古酒あて、種類あてともパーフェクト 　幸先がいいですね。

そして、『暖流』のハイボール『暖ボール』を飲みながら、地元のおいしいものをいただきました。　石川名物の焼き豚、とってもいい香り。味も最高でした。

今回は、神村酒造の新作、『琉球ソルティー』をいただくことができました。　守禮原酒ベースのグレープフルーツ味。アルコール度数は高めなのに、とっても飲みやすいカクテルでした。





その後、三板講習会。三板（さんば）は、カスタネットの板が３枚になったような沖縄の打楽器です。とっても楽しい先生で、すっごく盛り上がりましたョ。



続いて、酒造所ナイトツアー。









いつもながら、もりだくさんの泡コン。とっても楽しませていただきました。ぜひまた参加させていただきたいと思います。

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暖流 熟成古酒30度 1800ml　　　守禮原酒 51度 1800ml

今日は、大好きな富山で、ライブさせていただきました。

まずは、らせん階段から登場！ 　富山のみなさんのリアクションがとってもいいので、ワタクシもとっても楽しくライブさせていただきました。





折しも、富山は、チューリップが花盛り。　北アルプスを背景にしたチューリップ畑、すばらしい絶景でした。





今回は、少し時間があったので、杉沢の沢スギ。にもいってみました。扇状地を流れる小川に沿って、杉林が生い茂っています。とっても癒されますね。



そして、忘れずに立ち寄ったのは、以前にも立ち寄った魚津水族館。創立100周年を記念し、魚津水族館が３月にリニューアルオープンしたんだそうです。　ホタルイカの展示もリニューアルされ、生きたホタルイカを目の前で見られるようになっていたり、飼育されていたイトウが本当にデッカくなっていたり、行ってみて良かったと思いました。



最後に、自転車で富山市内を観光してみました。　富山といえば、薬売り。ということで、その歴史を学べる広貫堂資料館へ。富山の薬は、「先用後利（せんようこうり）」といって、使った分だけお支払いという独特のシステム。これが、今でも広く愛用されている秘訣なんだそうです。なかでも、反魂丹という薬は、たくさんの生薬を配合し、万病に効く薬ともいわれたとか…。しかし、これは、「Small dose is medicine, large dose is poison. 」、つまり、ちょっと飲めば薬、たくさん飲むと毒ともいえるのですね。いいこといいますョネ。

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金沢でのお仕事 の帰り、業界の大先輩の大村先生から教えていただき、加賀温泉にある『中華料理 アサヒ軒』に行って来ました。

ここ、とってもレトロな外観。かなりインパクトあります。　当日は、雪 も降って、寒かったんですが、オープンすると、瞬く間に、お店の外まで行列ができてました。



店内にも、昭和のオブジェがいっぱいです。



このお店、『エビうま煮そば』が有名らしいので、さっそく頼んでみました。　ラーメンの上に、エビや野菜のたっぷり入ったあんかけがかかっています。エビは、薄い衣がついていて、少しカリッとした食感。なかはプリプリです。

しかし、自分がもっと気に入ったのは、シンプルな『中華そば 』。　こちらは、スープに独特の旨味があって、コショウがいい感じで効いていて、かなりクセになる味わいです。　あっという間に完食です。



ここ、餃子もとっても有名らしいです。パリッとした「羽根」がついて、なかはジューシー。とってもおいしかったです。

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金沢でのお仕事 の後、時間があったので、金沢蓄音器館に行って来ました。



ここ、凄いんです 　ヴィクトローラのクレデンザ、ＨＭＶのモデル１９４、ヴァレンシアといった蓄音器の銘器がズラ〜リ。　総額、何億円 とかじゃないでしょうか。しかも、それらの聞き比べができるんです。　たまりませんよネ。

蓄音器って、電気をまったく使用していないのに、ものすごく大きな音がするんですョ。上下の階にまで響いてくるくらい大きな音 なんです。蓄音器で、昔のジャズや、ヴァイオリンの名演奏、はたまた、オーケストラの録音など聴くことができて、もう大満足。　オーケストラは、ストコフスキーの指揮した、リストの『ハンガリー狂詩曲』でした。これ、とってもユニークな演奏。演奏を聴いただけで、「あ、これ、ストコフスキーだな。」ってわかりましたョ。　まあ、クラシック・ソムリエですから、当然ですネ。

別な一角には、ＳＰレコードのコレクションがズラ〜リ。ブルーノ・ワルター指揮のマーラーの交響曲第９番や、『大地の歌』もありましたョ。

　　　

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今日は、知り合いの依田さんが最近オープンした、那覇市真嘉比のフレンチ、『モンマルトル』に行ってきました。オープンは、昨年の12月21日。まだ、オープンしたてです。

おもろまち駅を降りて、徒歩30秒。バス亭のすぐ前という、とても立地のいいお店。あっという間に人気店になっちゃいそうです。

まずは、ガメイで作ったロゼのスパークリング・ワインで乾杯。　ほんのり甘口、アルコールも控えめ。これは、どんどん飲めちゃいますね。



今日は、ちょっとゴージャスなランチコースをいただきました。

まずは、前菜。島豚の田舎風パテです。なんと…、前菜から、おいしくて、トロケちゃいそうです。　続いて、スープ。今日は、じゃがいものスープでした。フランスのビストロでよく使われているライオンの器、ここも「こだわり」なんだそうですョ。スープのお味は、正直言って、フランス以上！　ゼッタイにパリで食べるよりおいしいと思います。



さて、本日の魚料理。今日は真鯛のポアレです。とても立派な真鯛です。付け合わせが白菜なのも、オリジナルな感じですよね。甘くておいしいです。　魚には、白ワインですよね。今日は、エグザゴン（HEXAGON）というボルドーの白と、ドメーヌ・ド・ラ・クルーズのアリゴテをいただきました。エグザゴンは、ル・パンの所有者のリュック・ティアンポンが作るカジュアルなワインだそうで、さりげなさのなかに、ボルドーらしいスタイルが感じられます。ドメーヌ・ド・ラ・クルーズのアリゴテは、酸味が豊かですが、トゲトゲしさがなくて、とってもまろやか。おいしいです。



続いて、肉料理。すっごく大きなステーキが出てきました。　シンプルな味付けですが、やわらかくて、とってもおいしいです。これで、お腹も大満足。　ステーキのナイフは、ラギオール。ここにも「こだわり」が。



肉には、赤ワイン。　今日は、ガイヤールのシラーと、シャングリ・ラというニュージーランドのピノ・ノワールをいただきました。シャングリ・ラって、すごいネーミングですよね。名前の通り、とっても華やかな香り。それでいて、程よいタンニンがあって、お肉によく合うワインでした。

こちらのお店、パンも手作り。しかも、自家製の天然酵母とフランスの小麦粉で作っているんだそうです。香りがよくて、パンだけ食べても、とってもおいしいですョ。



手作りデザートもしっかりいただき、どうもごちそうさまでした。　ぜひまた、お伺いしたいと思っています。



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ガメイのロゼ・スパークリング ビュジェ・セルドン・メトード・アンセストラル アラン・ルナルダ・ファッシュ

シャングリ ラ ネルソン ピノ ノワール 2011年 (ブラッケンブルック・アート・シリーズ)

新年、明けまして、おめでとうございま〜す。年頭のご挨拶を申し上げます。

今年はヘビ年…。毎年、干支にちなんだイラストを作成していますが、正直、ヘビは苦労いたしました…。　ヘビといえば、頭の後ろはただのニョロニョロ…。あれでは、定番の『敬礼』もできません…。ということで、ただヘビになってみても、おもしろくも何ともない…。そこで、考えました…。ヘビ…、蛇…、ジャ？　…　…　ジャ・ジャ・ジャ・ジャ〜ン！？　というわけで、音符になってみました。わかりにくいですが、『ジャ・ジャ・ジャ・ジャ〜ン』、そう、ベートーヴェンの交響曲第５番の冒頭の音符を、【忠実に】再現してみました。 どこが忠実？？　音程はもとより、８分休符と、フラット３つのハ短調の調号を付けてみたところ…です。まぁ、どうでもいいですよね。　なぜそんな細かいことにこだわっちゃったのか？？　折しも、ワタクシ、第１回クラシック・ソムリエ検定で高得点をゲットいたしましたぁ！　まあ、そういうことでございます。ベートーヴェンもビックリの超ノー天気なイラスト、お楽しみいただけるとうれしいです。 というか、どれだけアイデアが枯渇したのか、お察しいただけると幸いです…。

今年も、お仕事、ライブと、精一杯頑張りたいと思います。どうぞよろしくお願いいたします。

週末は、銀座で、ＷＳＥＴ主催の、『ブルゴーニュワイン委員会公認インストラクターが教えるブルゴーニュ地方を俯瞰する講座』っていうのに行って来ました。　講師は、沼田 実 先生です。とてもわかりやすく、ブルゴーニュの土壌や気候について教えていただきました。　ブルゴーニュの土壌の分布って、地球の歴史、あの大陸移動説とも関連していたんですね…。深いなぁ…。

講義のあとはテイスティングです。　今回は、６種類を、ブラインドでテイスティング。ブルゴーニュの５つの生産地区から、どの地区で作られたワインなのかを当ててみるということでした。まあ、このくらいは簡単ですね。　ちなみに、今回テイスティングしたワインは、下記の通り。１つはグランクリュも含まれていましたョ。

（編集中）

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