琉球泡盛と中華料理のおいしい組み合わせ を探るお食事会が開催されます。　ワタクシも、泡盛の選定や、マリアージュのアイデアで、ちょっとだけお手伝いさせていただいてますョ。

この料理、この泡盛でしたら、ゼッタイお買い得　ぜひお誘い合わせの上、ご予約ください。

琉球泡盛と中国料理のマリアージュ

日時：3月20日 18:00～
場所：ロワジールホテル那覇12階　スカイレストラン シレーヌ
料金：おひとり様 8000円

これまでの泡盛の記事は、こちら　

 

今日は、沖縄大学で、泡盛『楽』講座の講師をさせていただきました。

　

ワタクシ、泡盛『楽』講座が誕生して以来、毎年『泡盛と健康』のところを担当させていただいています。

でも、今回は、いつもとちょっと違うんです…。少人数グループによるワークショップ形式の授業にしてみたんです。

まずは、ワタクシが、今の沖縄の、あるいは、日本の健康に関する問題点や、お酒の功罪についての話題を提示して、それを参考に、２グループに分かれてディスカッションをしていただきました。

課題は、

　　１．あなたにとって、泡盛とはどんな存在ですか

　　２．あなたと泡盛との出会い、かかわり方は

　　３．健康に関する問題で、現在、あなた自身や地域社会にとって、
　　　　もっとも気になることはなんですか

　　４．上の問題について、泡盛は何らかの貢献ができると思いますか
　　　　できるとすれば、どのように貢献できるでしょうか

の４つ。

最初は、遠慮気味だったみなさん、ところが、だんだん盛り上がってきて、楽しそうな笑顔を浮かべて、トークに花を咲かせていらっしゃいましたョ。

　

　

今回参加していただいたみなさんがワークショップでまとめた内容をご紹介します。　ワタクシの感想は赤字で入れます。

１．あなたにとって、泡盛とはどんな存在ですか

泡盛は、人と人が仲良くなるコミュニケーションの道具、そして、泡盛を愛するものにとっては、毎日生き続けるためにどうしても必要な、なくてはならないもの。 う～ん、なるほどぉ～。　そして、泡盛を飲む場というのは、みんな和やかに、気を使わずに飲めるので、お酒を飲まない人にとっても、いいふんいきになる。 沖縄のみなさんの暖かさっていうのもあるかもしれませんね。

２．あなたと泡盛との出会い、かかわり方は

泡盛は、いわゆる「飲み会」で飲むことが多いが、それは、世代を超えたさまざまな人との出会いの場でもある。宮古島では、「オトーリ」という形式があるが、そのおかげで、挨拶、ショートスピーチが上手になるのではないか。 お話が上手な人は、「オトーリ」で鍛えられていた人もいるんですね。　泡盛は、沖縄の社会がよく反映されており、もはや文化だ。 「浮気は文化だ！」っていった人もいましたが、こっちの方が、もっと説得力ありますよね。

泡盛は、かつて父親と飲んだ。親子の絆みたいなもの。 「絆」、去年のキーワードですよね。

昔は、未成年が飲酒することが、健康にどれほど悪影響を与えるか、知らされていなかったから、未成年のうちから飲んだ人もいたが、やはり、自分の子供には、20歳を超えるまでは飲ませたくない。お祝いなどでも、親からお酒をすすめるようなこともしたくない。もし、本人が飲むとしたら…、他人に迷惑をかけないようにさせる。 いや、迷惑をかけなくても、やっぱり、未成年は飲まない方がいいです

３．健康に関する問題で、現在、あなた自身や地域社会にとって、
　　もっとも気になることはなんですか

沖縄県は、ファーストフード店が多く、外食産業が最も普及しているといわれている。糖尿病などの生活習慣病の罹患率も高い。

現代社会でのストレスが心配。これは、お酒やタバコなどで紛らそうとしても、解決できるものではない。

女性は飲酒によって悪影響を受けやすい。とくに、妊娠、授乳中の女性の飲酒は大きな問題だが、あまり教育、啓発が進んでいないのではないか。 確かに、もっと教育、啓発すべきかもしれません。酒造組合連合会でも、泡盛の瓶に、妊娠、授乳中の女性が飲酒をすると悪影響があることを記載してはいますが、もっと大々的にやるべきかもしれませんね。この泡盛『楽』でも、前回は、胎児性アルコール症候群（ＦＡＳ）について取り上げました。

４．上の問題について、泡盛は何らかの貢献ができると思いますか
　　できるとすれば、どのように貢献できるでしょうか

泡盛は刺身、煮付けなどの魚料理にもよく合う。また、塩辛などにもよく合い、こうしたことから、魚を多く食べる健康的な食事内容が生まれるのではないか。 魚には、ＥＰＡなど、動脈硬化の進行を防ぎ、生活習慣病の防止に役立つ成分が含まれていますよね。　また、揚げ物などよりも、チャンプルーや、ニンジンシリシリなど、野菜を使った沖縄料理にもよく合う。野菜を食べる習慣にもつながらないか。 確かに、野菜は大切です。大腸の粘膜のエネルギー源は、野菜などに多く含まれる食物線維から作り出されます。腸を元気に保つのに役立つかもしれませんね。

泡盛は、かつて消毒用として用いられたこともある。純粋に米由来のお酒でもある。化粧品などとしても利用できないのか？　入浴剤などにも利用できないのか？　 消毒薬として使用するには、70％程度の濃度が必要といわれますが、民間用であれば、50％程度でも、それなりの効果はあるのかもしれませんね。

昔から、「ヒル酒」といって、ニンニクを入れた泡盛を飲むと、風邪をひかないといわれていた。健康増進に役立てることはできないか？ 医食同源の発想からすれば、「未病」対策などとして、役立つかもしれませんね。すばらしいです。

料理酒として、あるいは、調味料などとしても使われてはいるが、もっと料理に泡盛を取り入れていいのはないか。 泡盛チョコ、泡盛ケーキなど、お菓子の分野では活躍しはじめているので、もっとメニューを開発できる可能性はありますね。楽しみです。

以上、とても多彩で、深い内容のディスカッションになりました。　何より、みなさん、お話するのが本当に楽しそうで、それを見ていたワタクシも、本当に楽しいひとときを過ごさせていただきました。大成功ですネ　本日ご参加いただいたみなさん、本当にありがとうございました。

2012年の年頭のご挨拶を申し上げます。

今年は辰年ということで、非常～～～に苦労しましたが、悩んで、悩んだ末、武者小路実篤の『龍となれ 雲自ずと来たる』という言葉をタイトルに、イラストにしてみました。

昨年は、いろいろなことがありました…。　日本は大きな試練を迎えているといってもいいかもしれません。その日本に住む私たちも、さまざまな不安、心配事、ストレスをかかえて毎日を送っています。

日本 という国が苦境から立ち直っていくためには、日本に住む私たちひとりひとりが、高みに向かって昇っていく龍のような勢いをもって、ひたすら突き進むことも必要なのかもしれません。そうすることによって、被災地も含めた日本全体が再生し、国際社会から、「すばらしい」と思われる国としての地位を取り戻すことができるのかもしれません…。そんな願いを込めたデザインにしてみました。　みなさんに、少しでも元気になってもらえればと思っています。

背景は、縁起のいい彩雲です。両脇のタツノオトシゴ・ブラザーズ、かわいいでしょ。

今年も、ブログ、どのくらい書けるかわかりませんが、復活を目指して頑張ります。気長なご支援を、よろしくお願いいたします。

本当に久しぶりの更新になってしまいまして、誠にすみません。

さて、今回はお知らせです。来年早々、沖縄大学の泡盛楽講座に登場させていただきます！　今回は、少人数グループによるワークショップ形式の授業を計画しています。この講座では、すっごく新しい試みです。　実は、すでに琉球泡盛倶楽部のテイスティングなどでは取り入れていただいている形式ではあるのですが、沖縄大学のこのシリーズでは、今回が初めてではないでしょうか？　みなさんが参加して、新しいものを作り出す可能性に満ちた試み。ぜひお誘い合わせの上ご来場くださいネ。

2012年1月7日　13:00～16:10
沖縄大学（教室までは案内表示に沿っておこしください。）

詳しくは、沖縄大学教務課　(098)832-1768　までお問い合せください。

大変遅くなりましたが、東日本大震災で被災されたみなさまに、心よりお見舞い申し上げます。

まさかあんな大災害が、何の前触れもなく訪れるとは、思ってもみませんでした…。

何分も続いた地震、その後、瞬く間に襲ってきた大津波、原子力発電所の事故…、ライフラインの途絶…。信じられないくらい多くの方が亡くなり…。被害にあわれて、亡くなられた方々のご冥福を、心よりお祈り申し上げます。

自分がもといた職場も被災し、岩手や宮城の惨状ほどではないものの、大変な状態のようです。自分の師匠は、ご自身高齢にもかかわらず、被災地でまだ戦い続けています…。

研究会などでお世話になっている東北のみなさんも、被災された方々がたくさんいらっしゃいます。ご本人は無事でも、ご家族を亡くされた方や、ご家族の住む家を流されてしまった方もいらっしゃいます。

ヘリコプターからの中継で、お知り合いのひとりが勤めている職場が映されたときは、その方のご無事な姿が確認できないか、必死で画面に食らいつきました。

被災地では、まだ寒さも厳しいとのことで、ご病気の方々はもとより、みなさん本当に辛い思いをされているのではないかと思います。

発生直後は、被災地の状況をＴＶでみるたびに、涙が止まらなくなり、遠くで何もできない無力感を感じていました。本当は、自分が飛んでいって、なんとかして差し上げたいところなんですが、なかなかそうもできず、個人で物資を送っても届かないみたいだし…。義援金の寄付くらいしかできず、遠くからただ応援するだけで、何もして差し上げられないのをもどかしく感じていました。本当にすみません…。

原発の問題…、ＴＶではすべては伝わってきませんが、発電所内では、本当に命がけの攻防、対策が続いていたんだと思います。現場で自らの危険も顧みずに対策に取り組んだみなさんには、本当に頭が下がります。一刻も早く、安全が確保されるといいと思っています。

ずっと何もできずにいましたが、先日、ボランティア派遣のメンバーに登録することができました。順番が来たら、救援に伺って、少しでもお役に立てればと思っています。

被災地の１日も早い復旧を、心からお祈り申し上げます。

昨日に引き続き、今日も、サントリーホールで、ライプツィヒ・ゲヴァントハウス管弦楽団の来日公演を聴いてきました。

今日は、オール・ドヴォルジャーク・プログラム。しかも、最後には、交響曲第７番が演奏されます。今までのゲヴァントハウス管弦楽団の来日公演では、あまり考えられないプログラムですよネ。

実は、自分…、とりたててドヴォルジャーク好きではありません…。普段からあまり聴きませんし、アーノンクールが積極的に取り上げて、珍しがられていたときにも、それほど聴こうとも思いませんでした。だいたい、ＴＶ-ＣＭとかで、交響曲第９番『新世界から』なんかが聞こえてくると、なんか…、こっ恥ずかしい感じがして、思わず気が付かなかったフリをしちゃうくらい。　ドヴォルジャークの交響曲だったら、自分…、子供の頃からずっと、第６番しか聴かないです…。ブラームスの第２番をモデルに書き上げられたってこともあって、田園的なふんいきがあるので…。その唯一好きな第６番も、ノイマンかスイトナーの演奏でしか聴かないみたいな…。　相性悪いっていうか、テイストが合わないっていうか…。

で、今回演奏される第７番…。なんだか、暗くて、ドロドロしてて…。音楽的にも、ちょっと複雑だし…。以前から、やや苦手な作品。はじめは、あ～、何で第７番なんだろうって、正直思いました。で…、せっかく聴きにいくわけですから…、スコアを買って勉強することに…。昨日のプログラムだったブルックナーは、以前からスコアを持っていたんですが、今回、ドヴォルジャーク３曲とも、ポケットスコアを一括購入　気合い 入ってるでしょ？　勉強していくうちに、第７番、だんだん好きになってきました～。　第１楽章などの複雑なリズム、早い６拍子の第３楽章なんかも、だんだん慣れてきて…。

この作品、ブラームスの第３番が『ブラームスの英雄交響曲』と呼ばれたのにインスピレーションを受けて作曲されたんでしょうね。スラブの英雄伝説のような、懐古主義的な趣きがあります。馬に乗った英雄たちが、鎧の音をカチャカチャさせて駆け回り戦う武勇伝的なふんいきっていうんでしょうか。音楽的には、第１楽章のコーダで『ワルキューレ』の冒頭を彷彿とさせるフレーズが出てきたり、終楽章でグリーグを彷彿をさせるスラブ民族～北欧系のメロディーがでてきたりもします。第３楽章は、マーラーのグロテスクな世界を先取りしたような、たぶん『死の舞踏』的なニュアンスの音楽。こうした、ほの暗さの中に繰り広げられるスペクタクル。第１楽章の結びのフルートは、戦いの後、暮れかけた空に輝く一番星の輝きのような幻想的な美しさです。…　どうですか、予習の効果。

さて、当日の演奏。本日もまたすばらしかったんです。　まず、速いテンポで、圧倒的な高揚感を生み出した序曲『謝肉祭』。シャイーは、こういう躍動的な音楽、得意ですよネ。３曲のうち、一番よかったと思います。

続いて、カヴァコスをソリストに迎えたヴァイオリン協奏曲。カヴァコスは、1692年製のストラディヴァリウスを弾いているらしいです。音の伸びはいいですが、少し線の細い感じの音色ですね。淡々としつつも、緊張感のある演奏っていったらいいのかな…。

ドヴォルザークのヴァイオリン協奏曲、自分、ナマで聴くのは今回が初めてだったかもしれません。あまり頻繁に演奏される作品ではありませんよね…。しかし、録音では、マリア・ノイス、メンゲルベルク＆コンセルトヘボーの名演や、日本人では塩川悠子さんがクーベリックと共演した名演などがありました。これらの録音を聴くと、もっと泥くさいというか、ノスタルジックな感じに満ちていましたよネ。そんなことを思うと、もう少しやりようもあるような気がしないでもないです…。

そして、交響曲第７番。昨日のブルックナーのように、熱い演奏が繰り広げられました。　大活躍するフルート、クラリネット、とってもいい音色でした～。そして、ブルックナーのとき以上に、弦の音色の美しさが際だちました。ブルックナーは、グローバルな演奏だったとしても、ドヴォルジャークは、昔ながらのゲヴァントハウスのふんいきを満喫させる演奏だったのではと思います。ホント、待ってましたって感じ。　だから、時間が過ぎるのがものすごく早い！　まさに、あっという間。もっと聴いていたい…。きっと、ホールにいた全員が思ったはず。で、アンコール。やっぱり来ると思いましたョ。　なんたって、オール・ドヴォルジャーク・プログラムですから、これしかないですよネ。『スラブ舞曲』。今回は第２番と第７番が演奏されました。第７番は、序曲『謝肉祭』の熱狂を思い出させてくれる、目の覚めるような演奏。本当にすばらしかったです。

２日間のコンサート、終わってしまうと、心にポッカリ穴があいてしまったような感覚です。次回の来日では、どんなプログラムを演奏してくれるんでしょうか？　マーラーも、前回の交響曲第１番以外に、第５番とかもぜひ聴いてみたいですし…。ぜひ次回も聴きに行っちゃいます。　ちなみに、今年５月のライプツィヒ国際マーラーフェスティバルでは、シャイー＆ゲヴァントハウスは、第２番『復活』と第８番『千人の交響曲』を演奏するらしいです。

この日の演奏と同じプログラム、今、ライプツィヒ・ゲヴァントハウス管弦楽団の公式ＨＰで動画が公開されてま～す。

　ドヴォルジャーク：交響曲第７番・第８番　アーノンクール


ドヴォルジャーク：交響曲第９番『新世界から』　コンヴィチュニー

　ドヴォルジャーク：交響曲全集　ノイマン

　ドヴォルジャーク：交響曲全集　スイトナー


ドヴォルジャーク：ヴァイオリン協奏曲　塩川悠子＆クーベリック

久々のブログ更新で、申し訳ありません。　ここのところ、ブログ放置状態で…、本当に申し訳なく思ってます。本当に。　でも、頑張っているんですョ。本当に。　学会、原稿、研究、その他…。そんなわけで、仕事が終わるまでは、ブログを書く余裕が…なんていってるまに、今年も２か月が過ぎてしまいました…。

言い訳はこのくらいにして…。

さて、ワタクシにとって、一生ものの大イベントがまたやって参りました。ライプツィヒ・ゲヴァントハウス管弦楽団の来日公演。　ワタクシが、このオーケストラをどのくらい好きかについては、すでに以前のブログで熱く熱く語っておりますので、覚えていただいている方もいるかもしれません。とにかく、あの音色がたまらなく大好きなんです。

チケットをインターネットで予約したので、いいのか悪いのか、今回も、シャイーが指揮してるすぐ後ろの席。ゲヴァントハウスの公式ブログの写真にも写ってますョ。わかりやすいように矢印付けてみました。



今年のプログラムは、ブルックナーの交響曲第８番とドヴォルジャーク。詳しくは、明日のドヴォルジャークのところに書きますが、スコアで一生懸命予習していったんですョ。　で、今日は、てっきりドヴォルジャークかと思っていたら、ステージにはハープが３台。あちゃ～！　今日はブルックナーだったんですね。　でも、大丈夫。ブルックナーの交響曲第８番は、ほとんどカラダで覚えちゃってますから。　ちょっと心配だったのは、楽譜の版の問題。ブロムシュテットの演奏ではハース版が使われていたりするので、今回シャイーはどの版を使ってくるのかと思ってましたが、今回は通常のノーヴァク版。これなら安心です。

さて、今回の演奏、とにかく、凄いっ！！のひと言に尽きました。冒頭、アンサンブルがちょっと不安な部分もありましたが、ほんの数分ですぐにパワー全開。凝集して、重心の低いサウンドがホールを突き抜けていきました。第２楽章の地の底からわき上がってくるような迫力、終楽章の神々しい輝き、涙を流している人もいましたョ。唐突で、座りの悪い、結びの最後の３つの音符も、クナッパーツブッシュなみの重厚さでした。金管楽器の壮麗さ、チューバやコントラバスの地鳴りのような響き…。ティンパニは、ここぞというところでは、ものすごく振りかぶって、ドドドド～ッっと叩くんです。あの叩きっぷりは、いいですね。弦楽器も、みんな、顔を真っ赤にしながら弾いているんです。正直、驚きました。　ゲヴァントハウスといえば、世界で２番目に古いオーケストラで、過去には歴代の偉大な指揮者が指揮台に上って…、そんなことがすべて吹き飛ぶような演奏。こんな、ド根性的な音を出すオーケストラだったのか…と目からウロコでしたョ。それでいて、腕力で押しまくるのではなく、弱音部などでは、ブルックナー晩年の一抹の寂しさが、フワッと漂ったり…。これは、明らかに、シャイーが奇跡を起こしているんだな、と思いました。

シャイーのブルックナー、前回来日のときの交響曲第４番は、テンポなどで異論はありましたが、今回の第８番は、正統的な説得力がありました。オーケストラに奇跡を起こすと同時に、シャイー自身もますます著しい進化を遂げているような気がしました。少なくとも、ＣＤのように、バランスがいいとか、色彩的とか、そんな甘っちょろい言葉は脱ぎ捨てた感じ。ホンネでオーケストラとぶつかって、獲得しているサウンドなのでしょうね。確かに、シャイーは、ゲヴァントハウスを指揮しているとき、とても楽しそうで、幸せそうな表情をしていますよネ。　オーケストラのメンバーからもきっと愛されているんではないでしょうか。これからのこのコンビの躍進、とても楽しみです。

この日の演奏、3/18(金)のＮＨＫの芸術劇場で放送されるそうです。お楽しみに～。

帰り際、楽屋近くに、何だか存在感アリアリの人がいるなぁと思ったら、指揮者の井上道義さんでした。シャイーと仲いいんですかね。

ブルックナー：交響曲第８番　ブロムシュテット＆ＬＧＯ

みなさん、明けまして、おめでとうございま～す。　新年、いかがお過ごしでしょうか？

ここのところ、全然更新ができてなくて、本当にすみません…。　年末ギリギリまで、原稿の締め切りなどもあり…。気にはなっていたのですが、ホント、まったく余裕がありませんでした…。

今年は、なんとか時間を見つけて、更新できるようにしたいと思います。どうぞよろしくお願いいたします。

さて、恒例の今年の年賀状…、ウサギということで、大変苦労しました～。　だって、ウサギのキャラクターは、去年のトラ同様、世の中に氾濫しまくってます！　バニーガールになってみる…程度では、全然インパクトがないですよね。　で、こんな方とコラボさせていただきました。　正式なタイトルは、『フワッフワやぞ～！　フワッフワやぞ～！　ゾックゾクするやろ！！』（キャンバス・油彩　2011年　個人蔵）です。　今回のこだわりは、木村カエラの唄 "A winter fairy..." にいたく共感して、「冬の妖精」っぽく空中を舞ってみた部分です。　悪夢に出てきそうですか？

では、今年も、執筆、講演、お仕事、食べ歩き、飲み会と頑張りたいと思います。どうぞよろしくお願いいたします。

ついに、買っちゃったんですョ。iPod touch。　64GBのにしちゃいました。Apple Storeで、自分だけの刻印も入れてもらいましたョ。

実は、先日台風が来た際、直撃で停電したら…、何もすることがないかも…と思って、買ったんですが、残念ながら、台風襲来の際には間に合いませんでした。早く決断すべきだったですかね…。産業祭りで買ったお酒の合計金額よりも安いわけですから…。

いい感じのケースが見あたらなかったので、iPod用ソックスっていうのも買ってみました。カラフルでしょ？

見たら、イーモバイルとセットなら、ナ、ナント、最安１円！なんだそうですネ。オヨ…。

　iPod touch 64GB　　　数量限定！イーモバイルセット

11月1日は、泡盛の日です。ということで、恒例の沖縄県酒造組合連合会主催の『感謝の宴』に行ってきました。

会場には、たくさんの泡盛ファンのみなさんが詰めかけていましたョ。

佐久本会長の挨拶に続き、各界の来賓の方々が挨拶されました。仲井真知事も挨拶されましたョ。

酒造所のみなさんとも、久しぶりにお会いできました。

今年は、瑞泉（５年連続受賞）、忠孝、於茂登（おもと）、甕仕込み、春雨の５銘柄が県知事賞を受賞したそうです。甕仕込みは、通常販売しているものとは別の甕貯蔵の秘蔵古酒だそうで、あたかも南蛮甕で熟成したような甘いシロップのような香りが印象的でした。



今年は、琉球交響楽団のみなさんが、沖縄民謡などを演奏されました。すみません。泡盛の方に気を取られて、ほとんど聴いてませんでした。

今年の泡盛の女王ももちろん登場。衣装、とってもゴージャスですね。ちょっとだけお話させていただきましたが、今年の３人は、みなさんとっても才女っぽい感じですね。



　瑞泉　　　　忠孝

　於茂登（おもと）　　　甕仕込み　　　春雨

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