前回焼いたプレーンベーグルは水分量が多すぎて、
だいぶソフトに仕上がってしまいました

水分量を25mlほど減らしてチャレンジ

【プレーンベーグル　1個150g前後】
☆材料（4個分）
国産小麦粉400g
水250ml
塩こさじ1
糖分こさじ半分
ドライイースト小さじ１
☆課程
こね15分
発酵20分
分割
ベンチ5分
形成
ベンチ10分
ゆで両面2分
焼成200度20分


↑ちょっとふくらみはおさまったかな

水分はもうちょっと減らしてもいいのかなぁ
それとも、ドライイーストをへらしてみるか・・・
奥が深いなぁ、、ベーグルっ

☆追記
翌朝、レンチンもトーストもせずにそのままいただいてみました。
表面は若干固めですが、触った感じはソフト。
やわらかいベーグルになっちゃったなぁ～と思ったのですが
ひとくち食べてびっくり
ひきが強いっ噛むとねちねちと、口に残ります
国産の小麦粉を使用したので、小麦の風味がおいしい。
ぎゅっと詰まったベーグルではないけれど、これはこれで有り
水分量が多めなせいか、翌朝になってもパサツキはないようです。
水分量はこのままでいいみたい

・水分量はこのまま
・中身の詰まったベーグルにする為、ドライイーストの量を減らす

次に焼くベーグルはこれでいってみたいとおもいます

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