今日はフードコーディネーターでアウトドア料理本などの著者である、
みなくちなほこさんが主催する「鉄鍋ごはん会」に参加しました。
とても参考になったし、集まったみなさんもとてもいい方ばかりで良かったです。

鉄鍋ごはん会についてはこちらをご参照下さい。
http://tetsunabe-gohan.com/
http://www5c.biglobe.ne.jp/~naporin/tetsunabe-3.htm

会場は神奈川県鎌倉のKAHVE（カフヴェ）というお店でした。


前半の話はこちらをご覧下さい。
http://plaza.rakuten.co.jp/bbqb2/diary/200603190000/


おさらいで、明日あたり作ろうと思ったのが春キャベツのレモンスチーム干しエビソース。
みなくちさんの説明では、春キャベツは秋冬に植えられたものが春に取れるの
で、秋冬の柔らかい日差しのおかげで葉が柔らかいとのことでした。




これ、干しエビソース無しでもとっても爽やかで柔らかで美味しいです。
そこに干しエビソースで美味さ激増です。
干しエビソースは太白ごま油でニンニクと赤唐辛子を炒めて、
お湯でふやかした干しエビを加えて炒めて、ナンプラーと戻し汁も加えたもの。
これをかけるとさらに美味しい。
アウトドアでもばっちりできそうなメニューです。
今日はソースは作らなかったけど、その過程はじっくり見させていただきました（ｗ

ナンプラーを買い忘れましたが、それ以外の食材を揃えておきました。
代わりにＸＯ醤でも入れてみるか？
それにキャベツとレモンスチーム自体がそれだけでも十分に美味しいので、
干しエビソースでなくても、いろいろなバリエーションができそうです。
ただ、あまり個性が強いソースだと、春キャベツのレモンスチームの爽やかさ
がかき消されてしまいそうなので、けっこう難しい課題かもしれません。
キャベツレモンスチームに合う他のソースを探求するのもだけど、干しエビ
ソースの他の料理へのマッチングも探求もした方がいいですね。


さて、あとはこんな洒落た料理の数々でした。

骨付きチキンのタイ風グリル
これは香草などと漬けダレに漬け込んでおかないといけないから、下ごしらえは
済んでいました。３時間といいつつも、半日～１日つけた方が美味しいですからね～。
若いかたが厨房の方で一生懸命に焼いてくれました。
すごく美味かったです。




いつの間にか出来ていたエビとたけのこの酸っぱい辛いスープ。
これは辛くて辛くて、エスニックな辛いもの好きにはたまらないでしょう。
辛いけど美味しいので汁も全部飲みました。
いつまでも口の中が辛くて、生ビールをおかわりしてしまいました（＾＾；




デザートは桜のチャイニーズシフォンケーキ。
そういえばバーベキュー部のパティシエールさんが前にもこういうの作ってくれました。
これはバーベキュー部のパティシエールさんに任せよう。




他人様の鉄鍋なので遠慮がちにしていましたが、それでもいろいろな鉄鍋を
使った様子が見れて、出来上がった料理も美味しくて、また機会があったら
参加してみたいと思いました。

今日の成果として、とりあえずバーベキュー部の活動では春キャベツのレモン
スチームを次回出そうと思います。

こういうお料理会っていいですね。
お料理の勉強になるし、おいしそー(´∀｀∩(2006年03月19日 22時08分34秒)

みか＠チワワさん

自分では思いつかなかったり、苦手意識があったりしてあまり手を出さない分野のことにも触れられて良かったです。それに美味しいし（＾＾）
(2006年03月19日 22時44分13秒)