今年のさくらんぼ開花は

例年通りGW中に綺麗に開花しました！

画像をどうぞ！どうぞ！

撮影：佐藤錦 （芽摘み作業してないので沢山の蕾みです）

開花時期には風もなく温暖な気候が適しているのですが・・・。

撮影：高砂（受粉木）

あっという間に見事な咲きっぷりです！！

GW中は仕事が稼ぎ時なので朝早くから出勤です！

突然の突風や雨やらで、毛ばたき（人工受粉作業）もそこそこ！

好天に恵まれた日のミツバチ（朝早くから飛び交い花粉の交配）

に望を託すしか・・・。

撮影：昨日朝

全てが結実しませんが、結実しそうな大きさですね！

さくらんぼは、果実の成熟が早く、

開花から４５日と言われています。

実が生る！？このワクワク感！たまらなく良いですね！店長

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冬の寒さもなくなり

ポカポカ陽気が続く県内

待ちに待った春物語りが始まろうとしています！

他県との気候とはエライ違い！

（まだ畑の雪解けが遅れている所もあり、農作業への影響が心配ですが）

撮影：我家の『さくらんぼ』　佐藤錦の剪定後

間もなく開花ですね～！

本来この時点で、芽摘み作業の段階での忙しい時期ですが、

（５・６個の芽を３個に減らして、実を生らせない作業）

その後人工的に実を生らせる人工受粉作業（毛ばたき使用）

実が生ったら、摘果作業（実を大きくさせる作業）

葉摘み作業　・・・。

その他にも、いろいろと手間暇がかかりますが、

今回、芽摘み・摘果・葉摘み作業をなくし、

肥料もやっていません

（おいっ！大丈夫だべが？）

撮影：我家の『さくらんぼ』　高砂（受粉木）の剪定後

手を抜く訳でもなく、

新たに今までと全く違う農法を取り組んで、

根本的に農業のやり方を変えていこうと決意した！

ここが重要だ

（専業ではないので、決意する程でもないべ～）

でも、何か変えて行かない事には　今まで通りでは

日本の農業のあり方は、何も進展しないじゃないか！！　

現実にそうだ！

何事も！！

（んだっ！）

（ほんてだ！　：本当だ！）

（おっ！良いごと言うな！）

（んだっ！大っきぐ出だな～！）

その農法とは、

環境に優しく、自然の力を利用した米糠ECO農法！！

と、勝手に名付けてしまった！

昨年末、じゃが芋・白菜・大根等で効果実証済です

http://plaza.rakuten.co.jp/beni3824/diary/201106240000/

撮影：そがき（雪囲い）外し

昨年にまして、今年の天候のめまぐるしさは、

格別でした、そがき外しとさくらんぼ開花が重なることは　

今までで初めて！

これも温暖化のイタズラか？

撮影：あっという間の外し作業！

撮影：　グルグル巻の『ドウダンツツジ』

これも、あっという間に！

グルグル巻きから開放された！

綺麗に咲いてくれるのを心待ちにしています。

季節の移行きが、穏やかであるという事など、

遠い昔話の様な気がする今日この頃です。　店長

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スタッフの昼食は主に麺類になりますが、

その中でも、チョイ技ありの『自作のラーメン』をご紹介しよう！

（語れば長～くなっちゃうので要点だけでご勘弁を）

ラーメンは久しぶりのUpです！

ラーメンと言えば　だし汁のスープ作り！

今回は、魚介系・鶏ガラ系のブレンドスープをタネ明かし！

水は日本名水百選にもなっている山形県東根市羽入（はにゅう）

小見川の天然水を40×25寸胴にドッドッ～ドッバァ～と入れて。

（この水は当店のシャリにも使用している）

魚介類　 ：　日高昆布　煎り煮干　鰹節少々

動物類　 ：　鶏ガラ10羽分　　チャーシュー

香味野菜：　玉ねぎ　人参　白菜　キャベツ　無臭にんにく　生姜　ネギ青い部分

を約3時間グツグツグツグツと煮る！

今回の醤油ラーメンにはチャーシューを使用してませんが、

長年使いまわしてるチャーシュー作りの醤油『チャー醤油』が

醤油ラーメンのベースとなってます。

チョイ大盛り（1.5麺）・具沢山になっちゃいましたが、

懐かしいテイストの和風ラーメンに仕上がっています。（支那そば系！）

具） ・豚肉 ・ 昆布（出し取り後、チャー醤油で煮た） ・ 味玉（手作り）

　　　・ほうれん草 ・ メンマ ・ ねぎ（青い部分みじん切り：香り　白い部分：辛味・食感）

麺は市販の中太の縮れ麺！（スープとの絡み具合が一ばん良い）

黒胡椒をサッサッ　と

熱いうちにガッツリいって下さいな　

どうぞどうぞ～

昆布も千切りして立派な具材にします。　

素材を無駄にしませんよ。

スープの邪魔をしないようにと配慮した、

薄味の味玉も トロッ～～トロ

良い感じに仕上がっていますよ

全て飲み干し

至福の一杯完食ですわ！！

やっぱ　あっさり系だね！　あっさり系～！

PS：

『技あり！賄いラーメン』ページを

徐々に詳～しくUPしていきたいと思いますので、

乞うご期待！！

仕事は段取り八割、気配り二割と言います。　店長

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山形県は、

こんにゃくの消費量が日本一だべ！

山形名物の一つ 『玉こんにゃく』（通称：玉こん） は、

季節を問わず、お祭り・各イベント等で

必ずと言っていいほど売られているな～。

赤いのぼり旗が目印だぞ！

ま～～　こんにゃくの形が丸いだけで売れるとは驚きだずっ！

（味付けが大事だがな！）

秋の味覚、山形の芋煮にも こんにゃくは欠かせないぞ！

裏面には美味しいレシピが？

いやっ！

おいしい召し上がり方がご丁寧に記載してある。

煮方・味付けは、各々・地方にもよっても違うが、

スルメを入れるか入れないかで味の勝負が決まる！

豚肉を入れる地方もあるとか？

そこで！

美味しい玉こんが18分で出来る！

超～簡単レシピをご紹介しよう

材料：

・玉こんにゃく　　　　　　　　・いか下足　少々（スルメ or さきいか）

・めんつゆ（濃縮タイプ）　　・みりん　少々　照りだし　　　

・割り箸

調理に時間をかけてしまうと、小玉（硬く）になっちゃうので、

短時間で味付けするのが勝負！

（小玉になるのを防ぐため調味液に漬けてから煮る方法もあるのだが時間がかかるので）

・こんにゃくのアクを取るため、さっと湯掻いてザル切りした後、再び鍋へ。

・めんつゆの『麺類のつけ汁』の分量を水で希釈し、いか下足と共に強火で煮る。

・家庭用コンロの火力では強火がおすすめ！（弱火要注意）

・沸騰してから１５分、（右画像）味がしみて色づいてきたら、

　仕上げに みりん少々を加えグツグツと

照りが出たら

はいっ！

美味しい『玉こん』の出来上がり

（何度も言うが、強火でないと　この照りは出ないぞ）

お好みで辛子をつけて召し上がれ！

一緒に煮た下足もおすすめだぞ！

超～簡単で美味しく出来るので

是非、チャレンジしてみよう～！！

宴会料理の仕込み最中、鍋でグツグツと・・・。

調理場中、醤油の匂いがただよい　も～バレバレ！

割り箸に刺す間も無く大皿ごとペロッと完食だっけ！

今、ブラジルで『こんにゃくダイエット』（糸こん）が大ブームしているようだが、

調理方法が解らないとかで・・・。

んだらっ！こんにゃくパスタ作ってみっべ！

お疲れ気味ですが、何事にも全力投球の店長でした。

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2年ぶりに、雛とべに花の里かほく町で、

4月２・３日の2日間『谷地（やち）ひなまつり』開催！

時代雛施設８ヶ所（観光協会・個人・無料施設）で

一般公開され、県内外から１０万人の観客が訪れます。

時代雛施設スタンプラリー・ひな市露店出店・岩槻工芸士による、

ひな人形制作実演やひな人形制作体験、ひな供養の神事等、

無料のシャトルバスにて、最寄りの駅からの移動・町内施設の

移動が可能です。

当店も2箇所にて露天出店いたします。

寿司の販売は勿論ですが、

シャリに自栽のべに花入り！

『べに娘の紅ほっぺ』　６００円（手間暇かけた べに花入りでこのお値段！）

切り口の見た目が、どことなく べに花摘み娘のほっぺたの様で、

（恥ずかしそうに ポッ～と ほのかに赤い）自分が勝手に名付けました！

ラベルも自作です。（お雛さまのデザインと2種類あり）

味も全て、寿司職人渾身の逸品です！！

今回またまた、当店の新商品！

先ずは画像をどうぞ

南部せんべいに　お雛様さまプリントしちゃいました！

『谷地の雛せんべい』じゃなく『谷地の雛せんべ～』べ～です！べ～！

各せんべい（胡麻・落花生・ミックス）の一ばん上だけが

プリントなってます。食べられますよ～！

１０００円（税込）

お雛さまの画像を快く提供して下さった方に感謝申し上げます。

著作権問題でいろいろと・・・。はい！

本日、岩槻市人形組合様の歓迎会・露店出店

・お店と大忙しです。（アルバイトも気合入れて行け！）

後は、天候しだいです。　も～寝ます！店長

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昨年の１０月中旬、町内会（昨年度隣組長）の花壇に

チューリップ球根の秋植え作業が行われた際、

（毎年ローテーションで作業内容が異なります）

余った球根を持ち帰り、我が家の畑へ・・・。

（畑には、1か月前に肥料は万全！）

撮影：５日前の早朝　残雪

秋植えから５ヶ月あまり

今年は豪雪に見舞われ、畑に排雪までされましたが、

雪解けから、元気良くご挨拶です！

『おはようございます』

押～忍！！

撮影：２８日早朝

夜中の積雪にも負けず、

凄い成長ぶりです。

畑の道路際に２１球？植えています。

チューリップ球根は初の試みなのですが、

今のところ順調の様ですな。

花咲くのが楽しみですな～。

休日の度に悪天候！さくらんぼ剪定 悪戦苦闘してる店長です。

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山形県は山菜の宝庫！

この時期にしか味わえない

春の香りの一つ『うるい』をご紹介しよう！

宴会に使用するため、

春の香りを４０束購入です！

内、３０束こちらは尾花沢産！（尾花沢山菜部会さん）

長目なので本数少なめでした。

お好みの歯応えに湯掻き、お浸し・ごま和え・ドレッシング等で！

菜の花も使用するので湯掻いてあります。

『うるい』はサクッとした歯応え感、軽い『ぬめり』があり、

緑色の葉の部分は特有のきどさ（ほろ苦さ）が若干あります。

この『きどさ』が山菜にないと、山菜と言えないのでは！

根元の白い部分は、さっと洗って、ドレッシング・味噌マヨネーズで

そのまま生サラダ感覚でガブリッ！！

いけますね！　新食感です！！

一般的な食べ方、醤油・鰹節でお浸しになります。

いい感じですね

ん～！いけますよ

こちらは、白醤油の辛子和えにしてみました。

胡麻少々！

これもまた旨いっ

旬の香りに感謝！生産者の熱い想いが伝わる味に感謝です！　店長

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