毎日ルクルーゼ♪

基本のフワフワシフォンケーキ

基本のフワフワシフォンケーキ



直径１７センチのシフォンケーキ型１台分。もしくは、１０センチ型２台＋マフィン型４個分。

材料

卵黄　　　　　　3個
砂糖　　　　　　４８ｇ
サラダ油　　　 ２８ｇ
熱湯　　　　　　４８ｍｌ　　（サラダ油と熱湯は、合わせておく）

薄力粉　　　　 ６０ｇ

メレンゲ
卵白　　　　　　３個分　　（卵黄と分けたら、冷凍庫で冷やす）
レモン汁　　　 小さじ１／４
砂糖　　　　　 ２８ｇ


１　卵黄と砂糖を合わせ泡立て器で刷るように混ぜる。泡立てないように。
２　すり混ざったら、サラダ油＋熱湯を入れ泡立て器で混ぜ、合わさったら薄力粉をふるいながら入れる。
（時間的には、ここでオーブンを１８０度に予熱します。自宅のオーブンに合わせて）
３　冷凍庫で冷やしておいた（シャリシャリくらいまで）卵白を出し、レモン汁を入れます。
　ハンドミキサーで初めは、低速に、卵白がほぐれてきたら、高速にして、雲のような感じでモクモクしたら、砂糖を２回に分けて加える。
４　２に泡立て器でメレンゲを１／３加え、泡立て器で混ぜます。
５　残りのメレンゲは、2回に分けてゴムべらで加え、切るように混ぜますが、 　　しっかりメレンゲの線が見えなくなるまで　　混ぜてます。
６　型に入れますが、流れるような生地ではないのですくいながら入れ、 　　最後にトントンと空気を抜きます
７　我が家のオーブンでは１８０度で２５分焼けば出来上がり（１７センチ型）　 　　１８０度で２０分（１０センチ型）
８　焼けたら取り出し、逆さまにして冷やします。
　　食べる直前まで型に入れておくとフワフワです。