カテゴリ:カテゴリ未分類
出願番号 : 特許出願2004-251466 出願日 : 2004年8月31日
公開番号 : 特許公開2006-67806 公開日 : 2006年3月16日 出願人 : 福井県 発明者 : 高木 博史 外1名 発明の名称 : プロリン蓄積型形質転換酵母とその作成方法及び該酵母を用いた清酒の製造方法 【課題】遺伝子組換えにより、プロリンを細胞内に蓄積し、その一部を細胞外に分泌する形質転換酵母を育種することにより、エタノール耐性がよく、かつ味や風味が改善された清酒の製造を可能とする。 【解決手段】次のa)からc)の工程を経てプロリン蓄積型形質転換酵母を作製する。a) 酵母内プロリン代謝経路において、分解系の最初のプロリン分解酵素の遺伝子を破壊し、プロリン分解系の抑制工程、b)同代謝経路において、合成系の最初のプロリン合成酵素をコードする遺伝子の変異株を得るプロリン合成系の強化工程及びc)耐性株と感受性株との選別工程。また、該酵母を用いて清酒を醸造する。 お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
Last updated
2006.03.29 19:12:22
|
|