6月24日(金)発送、6月25日(土)着予定の野菜セットの内容は、

ニンジン
タマネギ
ニンニク
レッドムーン
キャベツ
ズッキーニ
モロッコインゲン
枝豆
キュウリ

の予定です。ズッキーニは今が最初の収穫ピークで、無理せず良いサイズのものがとれています。

20日発送の野菜セットの確定内容は、

ニンジン
タマネギ×２
ニンニク
レッドムーン
キャベツ
ズッキーニ
モロッコインゲン
枝豆

です。

枝豆は今日から出荷開始です。今年は梅雨入りが早く、それにともなって日照時間も少ないせいか株・莢とも小ぶりではありますが、試食してみて出荷を決めました。

試しにルクエで蒸してみたのですが、青臭さが抜けずにいまいちでした。やっぱり伝統の塩ゆでがいいとおもいます。

20日(月)発送、21(火)登着予定の野菜セットは、

ニンジン
タマネギ×２
ニンニク
レッドムーン
キャベツ
ズッキーニ
モロッコインゲン
キュウリ

の予定です。

枝豆が収穫間近でここ一週間ほど様子をみているので、明日もう一度チェックして初出荷ということになるかもしれません。

今日発送、明日着予定の野菜セットの確定内容は、
ニンジン
タマネギ×２
ニンニク
レッドムーン
キャベツ
ズッキーニ
モロッコインゲン
キュウリ
になりました。

モロッコとキュウリは今季のセット初出荷となります。お楽しみに。

17日金曜日発送、18日土曜日着予定の野菜セットの内容は、
ニンジン
大根
タマネギ
ニンニク
キャベツ
ズッキーニ
キュウリ
レッドムーン
小松菜
の９品目の予定です。

こうさんです。

凄く久しぶりの更新で申し訳ないです。

畑の様子をお伝えします。


柚野地区は田植えも済み長閑な景観です。



激しい雨が降る日も増えてきましたがそんな中輝く宝石を発見。茎ブロッコリーが取れ始めてきました。



ズッキーニももうすぐW



トマトも植わり、



スナップエンドウも沢山実っています。



収穫だけでもとても時間がかかりますが、野菜の少ない時期が少しづつ終わろうとしている、、、かな？

こうさんです。
先日行われた第二回美味しい野菜と料理を味わう会の様子をアップします。

今回はビオファームの野菜をふんだんに使って頂いている、富士のセルティスさんへ行かせて頂きました。

先ずは贅沢な作りのエントランスを抜けるのに、いつも気分が高まります。

みんな仕事を離れリラックスした様子。

先ずは付け出しに３種の大根にカラスミを添えたもの。大根の甘みとカラスミの塩加減がマッチしていきなりお酒が進みますw

前菜は野菜の盛り合わせ。どれも美味しかったですが黒米を小麦粉で焼いたものにイカスミのソースがかかったもの（名前を忘れました、、）がおいしかったです。この時期は勿論人参も◎

そして、この日一番好評だったパスタ！生パスタなんですが、何とイチゴとトマトと紅菜苔の組み合わせ！何それ！？と思われるかもしれませんが、上手く説明は出来ないけどとにかく美味しかったです。紅菜苔の歯ごたえ、トマトとイチゴの甘みと酸味、そして隠し味は梅干しの塩気！参りました。

そしてメインの一品目はサワラをロメーヌで巻いたもの。因みにここから白ワインです。

そしてお肉のメインはこれも名前忘れてしまったけど中国種と掛け合わせた脂身まで美味しい豚肉にユキノシタカブ、ロマネスコ、葉玉葱をソテーしたものでした。ここは赤です。

そしてデザートは山芋の餡と，ゴボウのアイス。ゴボウとアイスがこんなに合うなんて！ゴボウはアイスの為の野菜だな。と、思いたくなる様な美味しさでした。

みんな大満足で無事終了した第二回美味しい野菜と料理を味わう会。仕事仲間とこういう時間を共有出来るのも幸せな事だなあ、と思います。

又、第３回の話しも盛り上がっていたので引き続きレポート致します。

いのぴーです。
近頃は暖かい日も多く、育苗ハウスでは苗たちがすくすく成長中です。
こちらは茎ブロッコリーの苗。可愛い本葉が出てきています^^


そしてこちら、発芽し始めたネギの苗です。


ネギは、チェーンポットという土中で分解される紙筒を連結したポットに種まきしています。
これを「ひっぱりくん」という定植機で畑へ植え付けていきます。
ネギの成長は毎年草との追いかけっこ。
畑に植え付ける前の苗の段階でいかにたくましく育つかが重要になってきます。


レタスの苗はそろそろ畑へ旅立つ日も近いです。
そのため、ただいま畑の準備中・・・

いのぴーです。

２月になって急にあたたかくなり、このまま春になっちゃうんじゃないの？！なぁんて思っていたら、やはりそうはいかないようで、今度は急な冷え込み。
富士宮でも雪が降りました。各地での豪雪を思えば全くなんでもないのですが、このあたりでは、夜のうちに降り積もることはあっても、昼間も降り続くことはそんなにないこと。
富士山もこの冬いちばんの白さです！

雪の降った翌日、収穫作業に白糸のほうにある畑へ行くと、まだ雪が溶けておらず一面銀世界。
３～４メートルもの雪の下で越冬させるという雪下人参に比べたらほんの数センチの積雪なのですが、雪をのけてみると白い雪の中に赤い人参のコントラストがなんだかとてもきれいでした。



私の携帯の写真画像ではうまくお伝えできないのが残念…
雪の下は土が凍っておらず、雪をどかせばするっと人参が抜けて、霜でがちがちに凍った土から収穫するよりかえって作業がしやすかったです。

さて、育苗ハウスではキャベツと茎ブロッコリーが発芽しております。


そしてこちらはレタスの苗。
もう間引きをしなくてはならない段階です。


そして先日は第一弾のネギの種まきも終えています。
ただいま電熱マットの温床の上で発芽を待っている状態ですが、また随時こちらで様子をお伝えしていきます。

いのPに写真を何枚もアップ出来る方法を教えて貰ってブログ３年目にして「ほんまか！」と、驚きを隠せない
こうさんです。
　
先日、「美味しい野菜を味わう会」が発足され、その第一回会合の場としてレストランbios に行ってきました。

なんていって実は、畑チームのお食事会なんです。ばばっちの提案で初の試みですが、野菜を納品していながらbiosに行った事の無いスタッフもいて、じゃあみんなで行ってみよう！となり、予約を入れて行って参りました。

今は野菜の美味しい時期。美味しい野菜とジビエを堪能してきました。

やっぱりサラダは美味しい！特に緑大根はシャキシャキした歯ごたえ、甘み共に申し分無い美味しさ。トレヴィスやロメインレタス、紅芯大根の色も鮮やかです。biosの生ハムもよくサラダにあいます。チーズも贅沢にふって添えてあります。




この皿に関してはもっと旬のホウレンソウを味わいたかったかな？鱒のソテーかな、キャベツのソテーしたものと法蓮草のソースに乗っています。勿論美味しかった訳ですが僕だけ飲んでたのがバレバレなショットw



そしてメインはこのボリューム！ジビエの美味しい時期の猪のロースト、脂が乗って美味しかった。でも付け合わせのゴボウや人参も正に旬の美味しさで、特にレッドムーンが半年寝かされた旨味が凝縮され、特筆ものの味わいでした。



と、いっても勿論一人前の量ではありませんので、取り分けて貰ってみんなでわいわい頂きました。



デザートは四つのメニューから選択。僕が頂いたのはリンゴのパイとトリュフのアイスクリームです。


最後にハーブティーやコーヒーを頂いてすっかり２時間程時間が経過していましたが、シェフも出てきてくれてみんなのはなしも尽きません。

半分は勉強会みたいな意味合いもあるかもしれないけど、殆どプライベートで、職場のみんなでこういう機会が持てるっていいな、としみじみ思う一夜となりました。

美味しい野菜をつくるのは何と言ってもチームワークが重要です。そういう意味では今年の畑チームは最強です。いよいよ種まきも始まり、ジャガイモの植え付け、ネギの播種も目前に迫ってきました。近頃感じられる春の陽気と共に今年もいよいよ忙しくなってきますね。

こうして第一回「美味しい野菜を味わう会」は滞り無くに終了。第二回が今から楽しみです。