焼肉通な方々に大人気のハラミ・サガリ入荷中♪

ハラミとは牛の横隔膜の部分のことで、肉質はやわらかく適度の脂肪がある。
味も肉味が濃く旨味がありますので人気があるのですが、正肉ではなく内臓という事を意外と知らない方が多く。ハラミとサガリという部分ごとに分けられることはほとんど知らない。

肉屋でもネットでもハラミ＝サガリという説明が多い事が最近わかりました。肉は地方ごとによみ方、通称が様々な為混乱しているようです。

かるびあ～のでは山形から直送で１頭分の内臓が届くのでよくわかりますが、横隔膜１枚からハラミ２本、サガリ１本に分別できます。これらをまとめてハラミということが一般的に多い。



中に丸くぶらサガっているものがサガリ、サガリのまわりにあるＣ部分がハラミになります。



山形庄内牛ハラミ



山形庄内牛サガリ

ここまでハラミ・サガリにサシ（霜降り）がはいるのは上質な黒毛和牛だからこそであります。

現在入荷中ですので、ぜひ食べ比べをおすすめします！

PS．１５日より本土にて全ての狩猟が解禁！かるびあ～のオーナーハンターはもちろん出陣しております。鴨・タシギ・キジなど撮れ次第アップしますね～


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