新メニューです！！

フランスではごく普通に食べられている、「アーティチョーク」。

ビストロシンにも登場です！！

そして。

結構食べごたえあります！コレ。

グラスワインのリストもどんどん変わってますし、

メニューもあっという間に変わっていきます！

お早目、争奪戦メニューもありますので、

気を付けて下さ～～い！

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『まかない』。

ビストロシンメンバーにとっては、

一日の大きな楽しみであり、

大きなプレッシャーの場面です。

今ある食材だけでなく、

まかないのためだけに食材を仕入れ、

本気で、みんなチカラを入れて頑張ってくれています。

毎日が、ビストロシンのメニューとして登場できるかどうかの

「試食会」のようなものです。

だから、自然とみんな、レベルアップしてます。

でも、そのレベルアップのレベルも、半端ないレベル、だと

食べてる私はそう思います。

いやぁ、みんながんばってるなぁぁ～～。

いま、

振り返っても、相当チカラはいってんなぁぁ～という料理ばかり。

手打ちパスタも、まかないのために打ってくれたりしてますし。

そんな、みんなが知恵を絞って、腕をかけて作ってくれたまかないから

ヒントを得て、メニュー化されたお料理、数しれず。

みんな、スゴイデス！

でも。

お料理って、面白いもので。

「ふっ」とした偶然で、びっくりするほどおいしいお料理ができちゃったりすることも。

たとえばこれ。

今、「まかないパスタ～日本風」で登場しているこのパスタ。

いつも、つねに、バタバタして、ツッコまれ役の「ショロイヅカ君」。

よくばりなのか？勉強熱心さのあまり？？パスタを2種類作る予定！ 

しかし！！ 

どうにもこうにも、まかないの時間に間に合わない！

まだ、一種類しかできていない。 

あせる、ショロイヅカ君。

見かねたシェフ。「そこのそれ、かけたらウマいんじゃない？」

「かけてみましょう。」

なんとか、みんなに手伝ってもらって、完成！

「いただきまぁぁ～～す！」

ビストロシン8人全員。「うまっっっ！！」

そんな、あわてんぼうの「ショロイヅカ君」のおかげでできた

「まかないパスタ～日本風」。

今までにないパスタです。〆のラーメン気分で召し上がってください！

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最近、

シェフがどんどんワインを仕入れるんです。

しかも、日本ばかり。

見たことないワインも、たっくさん！

日本のワインってなんだか、親しみわきますよね。

実際、すごっく美味しくなってきました、日本のワイン。

ほんと、びっくりさせられます。

シェフはどうやら、国産ワインを少し増やそう、と品定め中のようです。

近日、公開予定です！！

そして、こちら。

美味しそう～～な桃。

「白桃のコンポート」にして、登場しております！！１

桃好きには、たまらんっす！！！

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さて！

雷が鳴ったり、通り雨が降ったり、

かと思ったら、今は晴天なり！

空模様は、変わりやすいですが、

ビストロシンは今日も変わらず、バリバリ仕込み中です！！

シェフのおばあちゃんから、

そりゃもう、たくさんの山菜がとどきました！ 

土がついているくらい、新鮮で天然な山菜たち。

それをていねいに、処理している「ショロイヅカ君」。

今日も、

美味しくて、元気な野菜たち、たくさん揃えてますよっ！

そして、こちらは、デザート部門。

今日は「ぐんちゃん」が、アイスづくりに挑戦です！

・・・といっても、

「ぐんちゃんは混ぜる人。」

「シェフは味を入れていく人。」

そりゃ混ぜるほうは大変です。

出来上がるまで何度も何度も、混ぜ続けます。

ビストロシンで一番の「キン肉マン」？の

ぐんちゃんでも、かなりキツイ作業です。

そりゃ、こんな顔にもなります・・・

すごい形相です！

ぐんちゃん、がんばってぇ～～～！

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今朝、

ものすごく新鮮なお魚がたくさん、沼津港から届きました！

石鯛・ゆめかさご・こち・・・・・・。

ホント、鮮度が違いますわ。

ショロイヅカ君も、沼津のお魚と真剣勝負です！！

カルパッチョや、アクアパッツァ、ソテーなどで登場します！！！

そして。

こちらは、大好評！！

いつまで食べられるの？というご質問殺到！！！

ほんっと、今しか食べられない、「初夏の味わい」、そして、「大人の味わい」です！

お早目にですっ！！！！！

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もうおなじみ？

シェフの魚沼のじっちゃん、ばっちゃまから、

たくさんの山菜たちが届きました。

東京では出会えない、本当に天然の山菜たちです。

さらに、加えて「やぎシェフ」の実家の北海道のご両親から

姫たけのこを送っていただきました。

ありがとうございます！！

やぎ家のむすこさんは、本当に頑張ってくれています！！

両親から届いた姫たけのこを、丁寧にむく、ムスコT。

こうして、魚沼と北海道のコラボレーションは、

こんなふうに登場です！！

さて！

最近、ビストロシンの中でパンを焼かせたら、NO.1！と評判の

「ぐんじくん」のパンも焼きあがりました！

ふぉわっふぉわです！

今週もハリキッテいきます！！！

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今朝届きました！

沼津から新鮮な魚です！！

金目鯛、ゆめカサゴ、タカベ、いとより、オオメハタ・・・。

ホント、鮮度いいです。

今日は、

このお魚たちを

カルパッチョや、こんなメニューで登場です！！↓↓↓

ひさしシェフも、この鮮魚たちをおろすのに、

腕が鳴りますっっ！！

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シェフのおじいちゃんが毎年送ってくれている、

魚沼の野菜たち。

今年も大好評です。

ですが！

時期的に入手できるのも、もうあとわずかな期間のみ！

ぜひ今のうちに！です。

たとえばこんなメニュー。

山菜たちって、揚げると、どうしてこんなに、

美味しさ100倍になるんでしょう！！！！！もう最高です！

そして、

これが「うど」？と

思うような元気いっぱいに伸びた「天然のうど」。

香りもうまみも違いますよ！！

あとは、もうご存知の？「ふきのとうシリーズ」。

ふきのとうのポテトサラダ
ふきのとうのオムレツ
ふきのとうのペペロンチーノパスタ

おじいちゃんが摘んでくれた、ふきのとう。みんなで丁寧に下処理をしてます。

あまりの人気で、シェフがおじいちゃんに、

山菜たちと、ふきのとうを摘んできて！！と、今電話でおねがいしてたくらい。

おじいちゃん、お願いしますっ！

いつもありがとう！！！

でも、やっぱり時期的に限度がありますからね。

ほんと、今のうちです！！

お早目です！！

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ビストロシン２のみで登場しております。

野菜どっかん系メニュー。

たっぷり野菜のごろごろサラダ。　８５０ 

ほんっと、いろいろな野菜が食べられますよ！！

私、絶対オーダーしますね。

遠慮なくモリモリ食べられるのって、うれしいです！！

さて。

シェフは今日は、生ハムの仕込みです。

このまま焼いて食べたいぐらいですが・・・。数日寝かせてからの登場です！！

そしてそして。

ゴールデンウィーク中に、たくさん考えられたメニュー案をもとに、

何やらシェフたち、ご考案中です。楽しみ。

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あっという間に終わってしまった、GW。

シェフは、東京を離れました。

日本５分の２周。の旅でした。

シェフの旅には、

「観光」という文字は一切ありません。

「どこで何を食べるか」しか目的にしていない旅です。

たくさんの料理に出会い、やっぱり、常におなかいっぱいの旅でした。

旅も中盤戦の大阪。

シェフが若かりし頃、小さな小さなレストランで働いていた時の

先輩が任されているお店に行ってきました。

とってもとっても、広くて素敵なレストラン。

大阪の本町にある、「セントレジス」という高級ホテルの中にあるレストランです。

オフィス街にあるレストランで、連休中ということもあり、

街中は人影はまばらだったのに、このレストランは満席！！

すばらしいです。

あ、ちらっと見えた、ニコラシェフ。

お料理もほんとに美味しくて、お勧めのレストランですね、ここは。

見てください、こんな大きなリードヴォー、食べたことなかったです。

さすが、東京から引き抜かれ、大阪の料理長を任されるほどの腕前です。

ごちそうさまでした！

そのあとお仕事を終えたニコラシェフとちょっとだけ飲みに行き、

仕事に対する真面目さ、真剣さをヒシヒシと感じました。

シェフも、刺激を受けたことでしょう。

翌日も食べ歩き。

お気楽、旅行気分で、おなか一杯、幸せな私。

ちょっと時間が空いたから、ショッピングでもしようかなぁぁ～～と

もくろんでいた私に、

「よし、ちょっとまとめるぞ。」と。

突然のメニューミーティングin大阪。

（ま、いつものことですが、
　プライベートもほんとに料理のことばかり考えてる人です・・・）

ミーティングが終わったかと思いきや、

「よし。道具屋筋に行くぞ!」

（えっっ？私のショッピングタイムは？？）

お皿やグラス、調理道具を見て歩くこと２時間・・・。

さらには、こんな大きなお店も見つけて、。

お皿を見ると新しい料理が思い浮かんだりするようです・・。

と、まぁ、こんな感じで

観光は、本当に一切なし！

毎日、お店のための勉強のみゴールデンウィークでした。。。

めでたしめでたし。

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