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このブログを通じ健康や美容や自然について情報交換できたらいい ですね。 ![]() herbal-teaのhealth・natural・beauty白書 [全181件]
『完成品』 ど素人料理人herbal-tea作 途中何度も挫折しそうになり、 先生やアシスタントさんにフォローしていただいて なんとか完成しました さよりの皮をはがす時と腹骨(あばら)を取るときは、 身が一緒にくっついてきてしまうので 特に細心の注意が必要でした いつか一… [続きを読む >>]
『みそ汁』 さばいたさよりの頭を(えらを取ったもの)塩をして焼き、 おだしと一緒に煮込んだみそ汁です。
『さよりの骨と皮の焼き物』 さよりをさばいたときに取り除いた骨と皮を使った料理です。 塩をふり、フライパンに油を引いて焼きます。 皮は竹串にくるっと巻いておきます。 ~point~ 先に骨を焼きます。低温でじっくり焼き上げていきます… [続きを読む >>]
『あおさのご飯』 お米に薄口しょうゆで味付けしてあおさをのせて炊いたご飯です ~point~ 米をといだら、30分浸水します。浸水した水は一度きり、新たに水(だし)を足して 炊きます。 炊き込みご飯の黄金比率(ちょっと濃い目の味)は・・・ だし:酒:うす口醤油=10:1:1(すべてccで換算し… [続きを読む >>]
『さよりのお刺身』 さよりをさばいて骨と皮を取り除いた半身を使用 食べやすい大きさに切る。わさび塩(わさびに塩をねりこんだもの) とたでを添えます。(しょうゆはつけずわさび塩でいただきます・・) ~point~ 切り方はへり造りという切り方 皮目を上にして左から包丁を斜めに入れて … [続きを読む >>]
『さよりのフリット』 サヨリをさばき骨皮を取り除いた半身を使用 大葉を入れてくるっとまいて 衣をつけて揚げます。。。 季節のお野菜、、菜の花と筍もそれぞれ衣をつけて揚げます。。 ~point~ 筍は小振りで毛の生えているものが良い。通常はあくぬきをするが 油で揚げる場合は蒸すだけでok 衣に… [続きを読む >>] |一覧|「」に関するつぶやき |
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