こんにちはびっちのお店の管理人びっちです
【本日のレシピ】真あじの姿揚げ黒酢風味

材料・分量
あじ(250～300g)……2本
玉葱………………………1/3ヶ
ピーマン…………………1/3ヶ
赤ピーマン………………1/3ヶ
フルーツカクテル(缶詰)…50g
油…………………………適量
片栗粉……………………大さじ1
胡麻油……………………小さじ1
【調味料(A)あじの下味】…　
塩・胡椒・酒・胡麻油…各　少々
【調味料(B)甘酢】…
ケチャップ…70g
砂糖…………140g
塩……………少々
湯……………100cc
黒酢…………70cc
酢(吟醸酢)…100cc
【調味料(C)水溶き片栗粉】…
片栗粉…大さじ1強
水………大さじ2強

作り方
1. あじは内臓・エラを取り除き、よく水洗いし、リードペーパーで水気を拭きとる。
【調味料(A)】で下味をつける。
腹側に包丁を入れて開く。
片栗粉をまんべんなく付けて中温で揚げる。
2. 野菜類は、さいの目切りにし、フルーツカクテルはみじん切りにしておく。
【調味料(B)】を黒酢・吟醸酢以外合わせておく。
3. 鍋を熱し油を入れ、玉葱、ピーマン、赤ピーマンを油通しし、油をよくきっておく。
(2)で合わせた【調味料(B)】を沸かし、野菜とフルーツカクテルを加える。
火を止めて水溶き片栗粉を入れ、再び火をつける。
最後に黒酢と吟醸酢を加え、胡麻油で仕上げる。
4. 揚げたあじの上から、甘酢ソースをかけて出来あがり。



ワンポイント
新鮮なあじを選び、骨から食べられるように揚げる。
酢は最後に入れる。
【本日のレシピ】についてくわしくはこちら

今回のレシピはぐるなびを一部抜粋し公開しています。
そんな便利なぐるなび会員を募集してます。
お申し込みはこちらから
ぐるなび登録（びっちのグルメ情報局）

お家でいろんなもの作りたいですよね
今話題のケンタロウの本みてつくってみよー



ケンタロウのフライパン一つでうれしい一週間！



ケンタロウの和食ムズカシイことぬき！ ( 著者： ケンタロウ | 出版社： 講談社 )

びっちのお店ＦＣ２版ではサプリの販売・関西の情報を紹介しています
ぜひのぞきにきてください