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生豆から厳選して焙煎超新鮮珈琲しかお届けいたしませんなぜか?当店では焙煎後2週間以上経過した豆は廃棄して土に換えしているからです当店のこだわり珈琲たちを是非おためしあれ tel-fax0475-84-3103
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ニュースレターボナンザ会員登録,購買会員 101珈琲焙煎機カフェプロ 小型焙煎機カフェプロ101生豆と一緒に受付ショップにてどうぞ!コーヒー通販ショップボナンザ ドリップ式でコーヒーを入れたときの粉の膨れ具合でコーヒーの鮮 度が分かります。 コーヒーにお湯を注ぐと膨れあがりますね。これはコーヒーを焙煎す ると炭酸ガスが発生しコーヒーの組織にくっつくのですが、抽出の際 にその組織から追い出されるからです。 鮮度のよいコーヒーはドーム型によく膨らみ、粒の揃った細かい泡が たくさんでます。 古いコーヒーになりますと、すでにガスが放出された後なのでお湯を 注いでも膨らまず、場合によっては中央が陥没してしまうことがあり ます。 ここで、当社カフェプロMC-502で焙煎し、ミルしたコーヒー粉と、スーパーなどで市販されているコーヒー粉と比較してみましょう。 市販されていた豆megane1.jpg     ↓other1.jpg   ↓ other2.jpg   ↓other3.jpg   カフェプロ502で焙煎した豆 cafepro1.jpg   ↓   ↓ cafepro2.jpg   ↓   ↓ cafepro3.jpg   お店のご予約はこちらからできます   結果は一目瞭然ですね。 おいしいコーヒーを飲むための目安は、豆を焙煎してから1週間、挽いたものなら3日間。これをすぎるとせっかくの味と香りが失われて しまいます。 コーヒーだって生鮮食品と同じ!つまり、鮮度が”命”です。 しなしなの野菜より、シャキシャキっとした野菜のほうが美味しい! であれば、コーヒーだって、 煎りたて! 挽きたて! 入れたて! がおいしいに決まっていますよね。 OFFICE 看板 t このページをごらん下さっております該当配達地域の皆様ボナンザ イタメシ(伊太飯職人ボナンザ)としてインターネットから出前の注文 プレゼント付で即ご注文できます おなかすいたら出前館 もちろんコーヒー豆もアイテムにはいってます 便利ですよー リピーターには続々特典も登場するよ コーヒー通販ショップボナンザ ボナンザ携帯サイト 千葉ウオーカープラスにボナンザ掲載中 珈琲販売入り口  ただいまボナンザ無料登録会員激増中!! お得 o(^-^)o ワクワクッ どんどん登録してください プレゼント用意してまってまーす マスター!! バック ナンバーはこちら

ボナンザ珈琲屋日記 [全165件]

May 08, 2012楽天プロフィール Add to Google XML

  お問い合わせ誠にありがとうございます

キトサンについてのお問い合わせありがとうございます
内容をよく確認した上で、返信させていただきます。



Last updated May 08, 2012 9:53:57 PM


May 07, 2012

  お問い合わせ誠にありがとうございます

キトサンについてのお問い合わせありがとうございます
内容をよく確認した上で、返信させていただきます。



Last updated May 08, 2012 9:51:04 PM

January 27, 2012

  珈琲 サンプルロースター 機
[ お店情報 ]  

珈琲と関わって もう 28年目になりました。

アルバイト時代から興味を持つようになった 今の道ではありますが、

時がたつのはあまりにも早いです。

人生にもいろんなことがありますが、

珈琲にとっても取り巻く世界事情はどんどんかわっていきます。

未来の珈琲像はどんなのかな~ とかね


珈琲焙煎していると。 気持的に世界を旅している気持ちになれますね。

実際に行ったことがない国もイッパイあるけれど、

今はメデイアもかなり発達したし。

できない事を探すほうが難しくなってきたね。

そうそう 28年前から使っていつ珈琲豆のテストロースター用のまぼろしの名器の

話をしておきます。 もちろん現在は優秀な焙煎機はたくさんありますが。

当時としてはかなり素晴らしい小型焙煎機ですよ。 

今でも手元に 7台残ってます。 全て当時とかわりなく稼動中

その名もカフェドグルメ まだドトールやもちろんスタバーもない時代です。

当時のシズル効果はそれはすごかった。

焙煎している煙のにおいにお客さんがどんどんやってくるんですから・・

そりゃもう 面白くてたまらなかったです。


当時も珈琲の味見するので一日最低20杯以上珈琲飲んでましたが、今もそんな感じは

続いてます。 

おかげ様で風邪一つひいたことがないです!




Last updated January 27, 2012 07:35:43 AM

July 21, 2011

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277x9_2hr_c11d 様

メールマガジン 【癌リスク 撲滅作戦】の購読登録が完了しました。
ご登録ありがとうございます。



Last updated July 21, 2011 10:39:38 AM

March 02, 2010

  本格自家焙煎珈琲をお試しください

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Last updated March 02, 2010 6:30:54 PM

April 22, 2009

  ゴールデンウイークに予約でご来店するとプレゼントあるよ
[ お店情報 ]  

下記フォームより会員登録されご来店の方にオリジナルブレンドを進呈

連休末まで
!



Last updated April 22, 2009 6:40:28 PM

October 10, 2008

  焙煎 の歴史
[ 珈琲の事典 ]  


焙煎 の歴史

コーヒー豆を炒る事がおこなわれるようになったのは、13世紀以降の事といわれているが、

1662年にロンドンで初めて作り方が出版された。
「コーヒーの実はどこの薬種商ででも、1ポンド当たり3シリング(約150円)で買えます。お好みの

量を昔からプデイングパンかフライパンに入れ、炭火の上で完全に黒くなるまで攪拌します。

そして完全に黒くなった時その一粒を歯で割ってみますと、外側に同様に内側も黒くなっています。

だが炒り過ぎますと、飲み物を作る唯一の物質である油が失われます。

更に炒り続けますと、コーヒーとはならず、ただ苦いものになってしまします。このようにして

炒った豆を砕き、蕗にかけるとできあがりです。

このような炒り方は19世紀の中頃まで、余り変化もせず続いたが、その間に需要は絶えず大きくなって

いた。    そして、このよな方法で需要を充たす事ができなくなったため、上手に炒るとか、均一

炒るとか、ということよりも大焙煎機が研究された。この結果が、1843年のギリーズコーヒー社(ニューヨーク市)

による「馬力焙煎機」はコーヒー豆を入れた円筒を、炭火や薪の上で、文字通り馬の力によって、

ゆっくりと回転させるもので、焙煎程度は臭いと、コーヒーから出る煙の量で判断するという

ごく原始的なものであった。

1846年、ボストン市のJ.Wケイターは「引き出し式」焙煎機を発明して特許を得た。

これは炉から横にと突出ている軸に沿って、コーヒー豆を入れたり出したりする際に、円筒を

引き出すもので、燃料としては石炭が使用された。

この焙煎機が一般に使われるようになったのは1860年頃である。








Last updated October 10, 2008 5:03:04 PM

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