bonappetit

『スパイスＴＶどーも☆キニナル！』（２／２３ＯＡ・フジテレビ系）

【出　演】林家正蔵［9代目］、西山喜久恵、生野陽子、岡江美希、福井謙二、
　　　　　田中大貴、笠原将弘、奥薗壽子
【ゲスト】竹内都子


「“奥タク”第４弾～時短レシピ編ＰＡＲＴ４～
　ラクで美味しい時短レシピ」

１つのことをトコトン極めた奥様のオタク“奥タク”。

“時短レシピの奥タク”家庭料理研究家・奥薗壽子先生が
“ラクして美味しい時短レシピ”の極意を紹介！


　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　



★１５分でできる「揚げない酢豚」

<材　料（４人分）>
・豚薄切り（切り落とし）　２５０ｇ
・しょう油　大１
・片栗粉　大５
・水 大２
・サラダ油　大１
・タマネギ　小１個
・ピーマン　２個
・ゴマ油　大１

～甘酢の材料～
・水　１５０ｃｃ
・ケチャップ・砂糖・しょう油・酢　各大３
・片栗粉　大１

＜調理方法＞
1. 豚肉をポリ袋に入れ、しょう油・片栗粉・水・サラダ油をしっかりもみ込み、
　　一口大に丸める。
　　⇒油を混ぜて丸めて焼くことで、中で熱され、豚肉自身を内側から揚がる！
2. ゴマ油を入れたフライパンで中火で焼く。
　　表面が白く火が通るまで返さずにじっくり焼く。
3. 甘酢の材料を事前に全部混ぜておくと、片栗粉がダマになりにくい。
4. 豚肉を取り出したフライパンで千切りにしたタマネギを２分蒸し焼きにし、
　　ピーマンは余熱で火を通す。
　　シャキシャキの食感がある状態で、一旦取り出す。
5. 甘酢を混ぜながら火にかけ、とろみがついたら豚肉・野菜を絡めて器に盛る。


★フライパンで作る「鶏そぼろの五目ちらし寿司」

<材　料（４人分）>
(Ａ)そぼろ
・鶏ひき肉　２００ｇ
・しょう油・砂糖　各大３
・しょうが（すりおろし）１かけ
（Ｂ）具
・干し椎茸　３枚
・昆布（１×１０センチ）１枚
・ニンジン（せん切り）小１本　
・レンコン（いちょう切りにして水にさらす）小１節
・水　１００ｃｃ
・ごはん　茶碗３杯分
・酢　大さじ３
・絹さや　１０枚
・錦糸卵・紅しょうが・ごま　各適量

＜調理方法＞
1. フライパンの上で火にかけず（Ａ）の材料を入れてよく混ぜてから炒める。
　　⇒火をつけてから味付けすると、鶏のタンパク質が固まり表面にしか味がつかない。
2. ひき肉がそぼろ状になったら火を止め、
　　乾燥したままの干し椎茸・昆布をキッチンバサミで刻んで入れる。
　　⇒干し椎茸は３０秒程でやわらかくなるので、水で事前に戻す必要なし。
　　　ダシもそのまま入る。
3. その上に、ニンジン・レンコンを順番に敷き詰め、
　　水１００ccを入れたらフタをして蒸し焼きに。
　　レンコンが透明になり火が通ったら、
　　さらに絹さやを乗せ３０秒蒸して取り出す。
4. 野菜が柔らかくなったらフタを取って混ぜながら水分を飛ばし、温かいご飯と酢も混ぜる。
5. 器に盛り付け、錦糸卵・絹さや・紅しょうが・ごまを散らす。

＜ひき肉のオススメの保存法＞
・ひき肉を冷凍保存用の袋に入れ、薄く伸ばして袋を閉じる。
・箸で十字に切れ目を入れて冷凍すると、
　使用する時に折って必要な分量だけ使える！　


★電子レンジ１分で「ポーチドエッグ」

<材　料>
・卵　１個
・水１００ｃｃ

＜調理方法＞
1. お椀状の深さのある耐熱容器に卵を割り入れ、
　　卵が全て隠れる量の水１００ｃｃを入れる。
　　※平らなお皿ではなく器を使用して、
　　　必ず卵が水に覆われる状態で電子レンジに入れること！
2. そのまま電子レンジで約１分(６００Ｗ)加熱して、すぐに湯切りする。


★一人前３８円！お麩入り「ツナのおろし和え」

<材　料（４人分）>
・大根(１０センチ)
・麩　適量
・ツナ　１缶
・ポン酢しょう油　適量
・三つ葉　適量

＜調理方法＞
1. 大根の皮をむいてすりおろし、お麩を砕いて加える。
　　⇒お麩を砕いて混ぜると水分を吸って、
　　　まるで大根おろしのようになりカサも増す！
2.　油を切ったツナ缶を混ぜて器に盛り付けたら、三ツ葉をのせポン酢醤油をかける。


★冷蔵庫の常備デザート「１リットル丸ごと　りんごゼリー」

<材　料>
・１００％果汁りんごジュース　　紙パック１リットル
・粉ゼラチン　１５ｇ

＜調理方法＞
1. 計量カップなど耐熱容器にジュースを１００ｃｃ程度移し、
　　粉ゼラチンを混ぜて５分ほど置く。
2. 電子レンジで約１分(６００Ｗ)、
　　ふきこぼれに注意しながら温めてゼラチンを溶かす。
3. さらに、冷たいジュースを足して温度を下げたあとに、
　　紙パックに全て戻し入れてかき混ぜる。
4.　冷蔵庫で約５～６時間、冷やして固める。

※“グレープゼリー”や“コーヒーゼリー”にしたり、
　ゼラチンの量で軟らかさも変えられる。